眼見不少美食，標榜用上某國材料、或由某國大廚主理，很有地道風味云云；但若想品嘗正宗法包（Baguette），位於上環的小店就不惜工本，「產地直送」法包來港，親身示範何謂法式滋味。 公仔箱論壇$ }: l0 l# g1 b# \3 G3 Z4 E* l
5.39.217.77* i. I0 s* @' e( Z' H3 N
外脆內軟才正宗法國人以包當飯，對此要求極高，法包專門店Chez M�li Melo店主Joyce，在當地住上廿多年，年前回港，卻發現坊間沒正宗法包，於是自己開店：「我試過很多本地做的法包，麵粉過多質感又軟，即使用上法國麵粉製造，但沒有當地的水及空氣，都不是那種味道。」tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) _, q9 Y0 f( ?9 g+ V5 \& k/ w- }
" A4 V$ F3 [3 p$ I" w. S
所以，店子打正旗號賣「產地直送」麵包，像法包、牛角酥及丹麥酥等，麵糰先在法國製造及烘焗約一成熟後，再急凍空運來港，每天即場新鮮焗製。其中，法包質感外脆內軟，帶點煙韌，還有陣陣麵粉香味，配以Joyce嚴選的法國食材，即成美味飽肚的三文治。
7 a$ u/ o) m5 }6 V8 e3 m# H' ~9 z: T0 J
|
發表於 2011-1-6 08:35 AM
| 