 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. O) r! k' q
6 i& P& R' H( j# u) n
材料
9 _5 u0 n5 B0 T$ S0 p# h* `去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
7 R2 C7 Q$ ?6 R8 _$ L' c公仔箱論壇公仔箱論壇/ x: x* {8 F. Q6 g1 J
0 r4 q! C* R. @1 M7 F" W做法tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 \# W& J# r
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。( L @6 [+ o6 G
0 L$ a* Q! \/ W" M. \
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。$ W' F8 l6 H; h: k8 v4 f
) ]" m6 A' Y) l8 W ! f9 g- |- d6 g# }! k
5.39.217.771 }+ h1 m- [3 \) i9 j# t# _
5 B& k2 G* x z/ a* ] t/ M公仔箱論壇
7 T3 K3 ?! X, P9 |! o! P9 J 5.39.217.77# @$ i- K' W! R& s+ I( l
) w$ }- K! j& k6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77( O9 f2 h* [5 Z W$ G
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
| 