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3 o" x6 A3 |1 n2 a) n5 u2 M9 ttvb now,tvbnow,bttvb材料4 d5 @) d' @; t2 c# E
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許公仔箱論壇5 P' n/ F B: W" v6 A) ~3 u
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做法3 x4 H3 {! M5 Q: n/ Y
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。* o' G5 U3 z3 n8 U( ]1 Y
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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* a; H% {) W P5 D公仔箱論壇3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。公仔箱論壇* l6 C, a& }7 q2 m
" d+ W$ z% V. e7 _. E) Q公仔箱論壇4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。公仔箱論壇# |* Z( |5 z3 r
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！公仔箱論壇8 _) t! Y- P- }& }
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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