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材料
5 a% M. G( m) q( D新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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- t5 j' ]) e; z' g做法
( a6 A: |7 _# p3 J: n1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) h6 c' v2 A; S6 j5 u5 q
) c) T2 K) L3 W6 d2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。5.39.217.775 m' I, t' b# Q. J9 ^
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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: ^- |5 ]. m1 m5 x+ m( q* ~4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！7 E7 K3 V, @$ Z: b9 q
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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