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' o6 R6 i; U: a, k( Btvb now,tvbnow,bttvb材料7 U/ n8 H ^% O
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升8 A+ V8 w3 A: \6 J* e0 o* ]7 N
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& Q1 ]. q. V+ _8 d! M* v/ ^做法" p7 q* ]3 H# A K9 b/ |# ]! M
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
& P' h- S9 ?" u3 N5.39.217.772.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
4 s P* U7 y+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇# K$ S: } e7 R! [+ i# Z; S% b
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。& I0 B9 Q; T; ]0 M
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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