[西式食譜] 冰酒野菌牛柳片

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5 n0 J  \& s0 n  E# D1 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 i# n0 S$ _/ }2 S' z; }( I牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：公仔箱論壇0 n( a6 j5 f2 d0 `6 t
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 F8 G# W6 ~1 ^4 b
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
- k3 D2 Z  Y" O$ T  C& [3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。5.39.217.77. P" o2 h: U4 `/ {1 I; G" `
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 f2 _  z; [
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
1 @+ F8 \! q4 I: Ltvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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