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材料：
2 Y: u5 f+ Z% ?$ J5.39.217.77牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升* n, t# B. u7 w( b/ R5 `) e9 B0 i
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. Q! ^5 R/ D
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
) C4 d% Z8 c8 V4 W) J. d5.39.217.772.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。4 j% x- r) C# u7 U- }- U ]
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。/ I7 g$ i( @8 o' K# }+ L
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇' x* m l( P6 w- k" F+ J5 J- w
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
e2 a7 P$ U5 e9 B5 v6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 e* F" g \ [+ b
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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