( @* K% Q4 p/ y1 d M
, |6 a. ]; `7 j1 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
! |+ f' @0 F) ?7 V8 I) M5.39.217.77餡料5 B$ p% L, a7 j* n$ y% q1 D
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許tvb now,tvbnow,bttvb# x2 R: B$ N( M3 R. t
8 y+ Y$ E6 S* U% @5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb# |; \9 I7 k2 B% Q$ q. ?
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
/ Y& v$ a) @3 M7 q" Z2 k3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
! i; E- G1 M$ g' r& M5.39.217.77
0 @' R3 ~$ `' q5 Q5.39.217.77做法
0 D2 a1 L( r$ V; l' L5 T% t公仔箱論壇1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
6 h3 q' t# X0 l5 B0 ^. I5.39.217.77
" x( |7 _$ C9 y2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
9 s# Z: I( s$ M% `; R lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( n k3 W$ l* |, V
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇, T7 ~3 z7 R0 J+ o2 S# b- T X
' @, n, d( y1 r) Y% M
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。公仔箱論壇1 H. E3 q, S9 O% S! C
tvb now,tvbnow,bttvb! }' ? N" {6 n Z1 u
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
; { `0 |; j; @( w1 N$ E+ g. B y: \+ `
& S, Z9 r7 f: \貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, u" W! W# k2 A" I. d: |
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 