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材料* D; b0 c2 ~- z# a! R2 ~
東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許, @ l: I* [9 T
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做法; q+ \' ]4 P4 }4 w8 [) n8 _
1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。公仔箱論壇# ]# j- g0 `% l3 ^
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3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。$ `0 I. ?% [0 X7 H6 Q
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若想容易炒開米粉，加點水便成。9 g' E7 ?6 t) r! c, z
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發表於 2009-6-26 01:49 PM
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