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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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做法公仔箱論壇0 P# X6 ]- {! ]4 Q+ P3 T- E/ S6 I5 ?
1.預熱焗爐至 220℃。
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" M- f; q# z* |- O6 m+ y, ~* M$ j5.39.217.772.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。公仔箱論壇, B$ f% D7 @, i1 o; _- B0 J& I+ Z+ T
8 O0 [; V7 ?1 V+ W6 i5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。$ N# f k$ _9 n9 h4 R( q0 D
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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