還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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2 q" V" S. Z) ], RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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! f0 L" V q/ f2 s公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇4 Z2 }- H; V$ ^- C; `) W% m
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套餐平半% h: b6 M+ r( W
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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( a- d* n" {, t1 Z2 O; ]■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.775 w1 n! h$ p, z' V" z+ }
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。6 \0 Z: g7 O) O( m5 {& U2 s5 {4 W y
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酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇/ I. d) N' {/ z+ g2 k% o8 J% L
* j o/ k! k! R8 F0 c& R7 l! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 公仔箱論壇1 R% X4 B9 Q' ~3 ^! Y
, b& ]4 |* o- d: q& z# |8 H# w N5.39.217.77四寶素菜卷$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 {4 W1 J) u) ]
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇" m: x( { C6 _# f- ?: ]2 q
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S* y3 r; }" c) o+ V公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb$ b" A& j& M+ Z% _% Z- o5 _
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。5.39.217.770 ^: y2 w8 ~9 }0 T# V% b
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 y `) b( Z5 w( H& t6 t( n
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紅燒鮑魚
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. z1 d w7 i& D9 x大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 `4 z% E8 P/ G, u
9 x p9 h) s+ W: _0 ]& K" L5.39.217.77清蒸海斑6 S+ Z% ?5 }+ c' D
j% F) u' ?3 \: P0 L* C( |tvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔tvb now,tvbnow,bttvb6 f3 X( T" |% Y0 ]5 W9 m% @
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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9 @- h, u) U- j. J0 _& {$ u龍門海鮮廚藝餐廳
: {/ @. C- R/ V/ ^/ j尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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