還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！* H* ]" G( r0 w2 h
/ Z" u3 G! m. M8 ?公仔箱論壇十四種烹調任選公仔箱論壇# U" t. ]- ~: | o8 {4 V9 I. g- [6 A
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
8 d% ]# U w u- J3 q* p8 ptvb now,tvbnow,bttvb
i0 G# `. ?6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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) ]7 x' ~% {& q# T( T' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) u. K- k0 E" c
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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8 Y3 V6 }: H' @+ L9 B3 |6 x5 S# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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" P! V5 Q6 A! Y; x' t( [. f% @5.39.217.77■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb! U/ d) |2 w! V: z
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 : @# w# r0 B2 Z6 X- x4 b8 q
( b% n& L) K$ B9 E/ y. I' E6 c- jtvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 i2 M" x: l7 h0 h
: n; b+ u9 X- c W) L# i/ u. {6 Z公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 Y8 E$ z- k! s* z; S
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懷舊大包$22
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# M: u5 w8 S+ t) P3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 5.39.217.77% u7 ^% T2 k! O+ \5 A, D
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。. ~1 O+ a4 \8 R
% B" o, g+ p& A( R6 h9 p! }5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子5.39.217.77+ \9 q4 j( _7 s& o: B) \
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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+ D# G6 k" q7 g% _; V6 I( o; L3 a: U公仔箱論壇紅燒鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" V1 i) P9 S }8 R
4 E( l% ]. ]* }5 D2 Ztvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 公仔箱論壇' e* n& t! N, X9 l- f/ M: x
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清蒸海斑
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& S: O; ~! d: {; u4 n公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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/ J4 f# A$ ~# d/ @5 [8 l公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.77. e: Z6 K( P: o+ j, i+ j" t, w. {
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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