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; @# o0 m/ S4 t0 k 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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; V& ^" q, F6 {3 g7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb! i( f+ _5 m; o" R8 x+ z' q. y) y
! A# N) y6 Z9 E- N) |* f公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。: v3 |6 @; L0 P h* z& h% Z9 U
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q2 R! t/ K$ j; Q2 D s5 W
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( b l J9 n) s5 _2 d0 u: T! M A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
) J4 N, J& [" a' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M& k0 X. R. T% B1 G
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' U9 Q, j* Y! k
8 K) N+ P' f) H* z9 V5 w5 b4 s D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克- F5 b7 k4 z; v2 X
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紅豆忌廉餡5.39.217.77, H: Q! o9 [" U9 }# h* X+ s+ \0 M
0 p5 O- W2 J6 N7 Y6 k公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.77' m7 W. Y# }& V: h
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.77) z, H2 Z$ Q+ ?, r6 \
! L: h `7 z8 D! c+ F. Q; S做 法：
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) r: b% C* J+ ^ x2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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' V1 Z! M* u: y( B3 l5.39.217.77 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。, U5 T. P2 g- d1 g) {
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9 u2 |" B% Q a1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _1 Y* G4 R/ G' t' n1 ctvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.774 H" W0 n$ V' f5 r6 Z( o1 Y. c0 G
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77, g: ]/ L6 _- W% q/ i! {2 e; Y
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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7 [) C! g/ r! c s' q) F" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：5.39.217.77) E: L8 N& c+ ?0 X: c. e8 z
3 E# [; s L/ ktvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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# \$ t6 b: {% ` k, Ctvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇* V/ A- Q0 D3 S+ H0 Y
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. ]. p( f6 O4 ]2 a7 D
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇3 k! u+ S" }8 G: v9 p; v9 [
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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