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) X, h0 y8 e" A' T4 G( U5.39.217.77 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.77/ _ Q A/ A( i1 x: H; p
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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7 o( J4 D( a9 k3 V6 m材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb& E1 o1 A& K" W
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 E; w, `9 q$ k$ b7 P$ z
2 u0 w8 |. D& ] C) 菜油 50克
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0 F/ q8 |& u( l( {1 f# g1 ~5 w2 g5 ] D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb: W/ R, e6 l; f
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% _8 }, X! i+ X
* }( z5 \5 X( s" ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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2 c+ P+ S, y) @, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：, A7 w) P' g7 I1 F* Z W7 K! H
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5 |- p+ w5 G' F; b+ l3 x9 S公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.77( l& X s% A9 r1 Z o6 U- [
7 G; {# H ~% X2 ]4 s+ `2 e 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇; T$ k" {8 f$ ?- Y; N6 r) R
, O2 r" V" ?7 g6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。* |: p8 J3 k4 A
* {2 q8 ?# {3 X$ c% |9 D8 D5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。) j7 Q6 p0 Y( E8 ]9 O" H9 N
" s5 W& D! W1 `9 h9 s 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。4 a' Q# a) ^* A% k* v# n% x
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇) v. @4 S1 x/ w: ^
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb: P; Y; a# f9 w
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb* p- Z4 b2 y/ w/ @& y0 y
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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