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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？/ T. \$ J4 ^, _# g
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唯有辛苦啲自家製作！
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$ r* u5 W5 \ v k: \$ a m- ?5.39.217.77 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。& M/ j6 |: |' C3 X
: v! q3 Q' _, t/ \4 S/ O4 d5.39.217.77材料：5.39.217.77. q, z t. P) y, \9 k
, d; E R) D' ~& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 ! P$ T4 Y+ K3 k* u n. I5 L: J' o$ t$ z3 W
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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% X/ k& y. U2 P8 stvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 M" e* k0 W. J+ s
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇4 u& c/ }1 E6 x5 Y
( o+ d1 i4 G* s5 }5.39.217.77 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
" S# O9 ^, [* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u& F3 m" ?. v6 c0 z2 xtvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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+ J5 C1 z: G9 L2 I公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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% K& M/ ^2 `3 v( J6 W/ U' w3 ? 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。4 {3 w* M- P2 Z! q! D$ v+ p/ M
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb) e3 A9 B& B8 I& n- l: ^
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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3 ^, V+ b$ F6 {& K( j" Z5 I$ ^, W) }5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇4 K2 e" M/ x7 B* W
# G1 n, y- H+ C- f+ H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& @( r. v, \# J: I" H5 }. O
; q! k( g6 ?! F4 \2 K2 Atvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。. d) Q( k) k# H8 [' X; G
* B" z: p5 }4 n! q4 _4 ?! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：. b2 ~, ]5 R( A
- C+ Z) k* S ^( W2 d: Y* I公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 N. I5 x, C7 I( B( ?* { \
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb1 i. O) k2 K( V% X
6 |& W& C" K: p3 g* f6 e公仔箱論壇 C) 菜油 30 克 5.39.217.77# ^# ?3 l0 W! U v9 s6 Q# j: q+ P
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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