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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ U' }( _# O( V
7 m( l* d( Q# ` ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.77& x) a! h0 R- c8 _" t" `0 ]7 A- D, L
5 }$ T/ d, W; q公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。/ J/ i, X' i1 o; r; h$ T/ o
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材料：
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+ A0 B1 J5 d# Z# ~ L0 A! ^7 i; p4 A5.39.217.77 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 + j6 e& u; n- w, R" O% n8 \' h
0 H( \- ]- a. U+ }6 a B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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) h/ w; m" g6 s4 c. S3 k5.39.217.77 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇7 C6 i) f7 y8 U5 Y1 h
o; d) A* c3 S! }公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克( u: ~/ j0 z: N5 r
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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* N5 Y$ U3 k# v% Stvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” P: \. L& `9 ~8 N( U
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做 法：
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7 ]6 H3 Q4 i% U, a, G 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。- J* F: D! O- S! J& n
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。/ A6 n( N5 ?- q1 P+ n a
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: ` M1 }; G5 B/ I5 {# Y' Btvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
/ Z2 ~* W8 a; d" }" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G2 ]' Q: k K# |$ W 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
# @: L$ e9 d' M+ I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b0 F# v+ E# @% s2 m6 T, }$ X公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
+ G) y3 U. g. @! }3 z2 g5 D0 k公仔箱論壇5.39.217.77- ~) a: N) g. l$ a( {
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)' O7 d- E( w. d: Z9 a% s* H X- w
# J$ U3 T+ s$ E4 D# u 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。2 C5 [+ n& Q+ j& l( i
7 [, O* Y8 c; W0 B8 g Htvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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" R. }. n4 E8 x) M/ R 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :1 h; Y, ]/ b* A* Z
( m' z5 K+ {2 r- l7 g/ ?: [ A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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9 B" u: I: C+ x+ W. @/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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+ B) k2 b$ a5 W5.39.217.77 C) 菜油 30 克
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, b% |' M: C" o% T8 ?6 B; ]; h D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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