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材料
2 k2 v$ G* \% b5 m五花腩︰ 6両
' w- l/ w7 r/ J6 J! @5 V& L公仔箱論壇梅菜︰ 3両9 n+ p6 V! M0 F$ T
蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, |0 y) S* ?
洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 a& b, F& k- S2 A
青葱粒︰ 1茶匙
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) X. q B9 _/ e0 m: J調味料
0 C3 |/ M+ o; t6 y(炒梅菜用)% R' o+ j0 J' ]7 V* q$ @
糖︰ 2茶匙
5 ~0 o# r+ v4 N# B* @1 y% e- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
0 _6 q; T1 w) ?公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙
5 M2 w4 t( s w9 P! ?5.39.217.77花雕酒︰少許
, L+ e1 Z3 t# F ^& J: |. N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ y" Q, f W# @) N: w% F' I% h
(炸五花腩用)公仔箱論壇4 e _, c/ n" v p6 c' A/ A
油︰適量2 U* y5 J" V: D3 l/ I7 N
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(醃五花腩用)
7 B5 K4 n3 I2 q! o6 `* h. Ttvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙
$ S) s5 v$ w! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙+ E; G' u# \0 }, S9 i
鹽︰ 1/3湯匙
0 q) a, D8 i8 y% t3 x; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙
& M( u# `9 Z& V+ h- w老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.77( S; |& R; A, [% S% v0 w
花雕酒︰少許0 I+ m' x. ~1 w: l) |
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做法
. F4 Y0 w) H% W9 t5 n& ytvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
9 q( [ w8 v6 y4 r# n2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。1 B( e% I& L3 c
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) \4 y' |# y8 i
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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7 X. a' f/ A, b3 N1 K/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 g+ @9 _7 A0 Y& |: t# a9 _ n8 A" n公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇' }" D3 U" r2 O# c, o
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.77# `9 [# a$ Y- c
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
! Q. [+ v/ j7 O1 b$ C% h: c公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% c N* c+ z; m6 e( x* p
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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