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材料
) Y' g3 x+ U" P S0 {( o5 Dtvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
$ G5 w9 q) e, w& ?3 ^$ v) {' ]梅菜︰ 3両
2 b; {6 I% T4 U* J6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙7 R D! F, m8 @9 i+ r2 [
洋葱粒︰ 1茶匙
% x+ b: N6 j" y# M5.39.217.77青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ ~6 M5 ?5 R0 F6 c# f& @
, Q# @1 i. ~1 I6 ?4 ^6 m% Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.770 U/ u: h) {7 y' S E
(炒梅菜用)
, N7 b. V6 W2 p1 [& w公仔箱論壇糖︰ 2茶匙
/ Y/ i! [$ `, Z" F5.39.217.77生抽︰少許
/ C6 v! C, s: ?& [5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙
Q. r% U: \( X% w9 r& K+ P/ [: s" i公仔箱論壇花雕酒︰少許5.39.217.77) E9 g9 {( N3 @) F
% W3 T$ Z" P: m; [, J" \1 h5.39.217.77(炸五花腩用)
" J6 v2 C( ^, K" U ^) Y. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb! k5 K6 [" P) t' m9 s4 c, o/ u
+ Z5 z& l9 @; f1 V(醃五花腩用)公仔箱論壇' F6 X3 ^* g5 j: Q* i% h
南乳︰半湯匙公仔箱論壇& q" c* Z, L) v8 k1 x# a, k
糖︰半湯匙
! N$ \& p3 Y- q! `3 e5.39.217.77鹽︰ 1/3湯匙
+ T$ S5 Y/ ~% n! k" L1 H; s5.39.217.77生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ B* E, d8 P
老抽︰ 1/2湯匙
8 [: ?) |& {2 L" x5.39.217.77花雕酒︰少許5.39.217.77/ l6 w" W. d- {4 H0 U5 c* g
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做法
8 l+ {8 h, ]4 ^- O8 b5.39.217.771.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
1 F+ U# z) L0 P1 X+ `5.39.217.772.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
; q3 G) V3 ]" X; S+ W5 v- X; k公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
! M; v0 a$ I# s9 d+ u. I7 c4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士公仔箱論壇/ x% m6 t: I) t( I3 d1 j3 i
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: [6 E1 b" v- z3 F
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
$ b7 ]4 n2 y! G+ c! Ntvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb' s: q3 r* E+ H; F7 A! ?
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
! u3 p( G9 |# D- a
, v3 b1 _ r- e) p- `[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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