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2 T1 D/ W- b9 s: U, Otvb now,tvbnow,bttvb材料6 Y! a5 X5 i% H( \( v
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb8 i) w9 I: L# {2 z* h' N
梅菜︰ 3両
6 e; t* |! \/ N2 u: s0 c q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
, C5 c: ?! m1 [. S& C G2 ]tvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
$ W3 @, G. t9 t5 B5.39.217.77青葱粒︰ 1茶匙
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" t- [9 b" x8 x- [* i3 Z5.39.217.77調味料5.39.217.77' r1 k; ]; T! b; D
(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb2 X- E* L9 u( [
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w {" @1 o9 N1 x; F3 l C, A
生抽︰少許
% Q! p" v8 q- i4 ?2 B1 _- @老抽︰ 2茶匙
! Y2 s/ e9 t c$ C* {花雕酒︰少許
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" d* v: X$ `# e9 u(炸五花腩用)5.39.217.773 J. a2 ^9 v5 ?4 `1 S& K2 f
油︰適量
9 J ?( q" c4 R5 }" }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 n; m/ X0 g2 ^' v' w1 _
(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 f' b$ f! B& D# I
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. F- v3 i9 c! L4 S) n
糖︰半湯匙
5 w& R. H% B; M, y d5 m鹽︰ 1/3湯匙
7 \# o+ o; ], ^5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙
: w% V& K' x$ ?' U3 n" b7 T公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙% v/ f* }) O- g! o
花雕酒︰少許
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做法公仔箱論壇' I8 o( `. B: \, A$ O+ G8 |5 F' n
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
S' f' O1 \6 D$ Y6 _1 r4 w2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
; ~" @( @" a/ R2 ]* c& j) |3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。" i) h( V# Z9 ~* C7 c1 S
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x/ b( K* V' T& P. Q. ^0 p
( u4 m' ]* ^, m公仔箱論壇貼士
% `- O& g( \) e5 d; n- j- C& \1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
1 \# t' P" t5 Z. u2 j2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" L8 S0 o4 r9 {7 g% R2 E
3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇" Q" [5 a3 ^: g; k
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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/ g' C/ u5 F) z0 [公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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