[中式食譜] 麻婆豆腐

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食材：7 C4 h' ?- X5 }
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豆腐300公克‧3 O3 G; f: a2 y& T2 k- b! S5 Z
牛肉末100公克‧
& ]4 k; X# G+ B0 {- \5.39.217.77蔥花25公克‧
. c% f+ F" j( M. h5.39.217.77郫縣豆瓣醬20公克‧
# P  P, x; h( T4 N' [, ~% `豆豉20公克‧
2 @6 ~" e! K! Gtvb now,tvbnow,bttvb薑末5公克‧5.39.217.77, }) t& J! E6 P. U. j
醬油1/2茶匙‧5.39.217.77" Z- M% C( u& u9 {$ t# N
白砂糖1茶匙‧! [; P  v' [! ]1 q. L3 ~- N
蒜泥1/2茶匙‧/ u9 h* ?6 r6 L, c  l, K
乾辣椒碎1茶匙‧
8 Z* a: T* c( S* o! q: u公仔箱論壇花椒粉1/2茶匙‧
; s$ `- j% e' Y6 m+ P鹽1/2茶匙‧
) m: N+ p8 @- L% X1 [$ p5 N/ c辣椒油1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb. V) d( {7 V/ ^7 R: F' G$ E
太白粉水適量‧tvb now,tvbnow,bttvb! p' V6 Z0 ?- v: t( i: T) ~4 r2 @
油適量8 x. B+ B. z- g

0 u3 s8 j$ X! p7 R$ [公仔箱論壇做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
& f! m; r, D1 ?( A0 [2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
  q' [* Q: T& x; N- H1 T5 K1 r3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
& x; t" P' l% S1 e4 T* h4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
0 `* G0 e5 l9 s  \7 x) ^% R. z# btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! I/ R# A' B. ?! Q9 T1 K0 `
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 4 B/ }2 r9 q. b6 x/ d8 Y) S. |% }