[中式食譜] 紅燒肉

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/ h# _1 f# H1 |2 H' w公仔箱論壇 食材：公仔箱論壇5 s& s0 D9 y/ s6 c
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帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb: e( E- k, C8 G, x4 U& j
蔥段15公克‧公仔箱論壇& Y: T( y; T6 x! o
薑片10公克‧8 U& Q# C: h- D1 Q3 A
乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇. L' k4 w8 U( g8 ^& a  ~2 E
冰糖2茶匙‧
3 A: Q( Z( c7 W! q* z1 h4 R. v黃酒1湯匙‧
& n' H2 r$ v) `紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
* ^) v+ r4 [( n6 l, G5 x# s7 g0 ^油適量公仔箱論壇: Z) Y5 I( X3 @3 y  Q2 L
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇4 B, g1 C$ I( x  Y- P
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
( t1 W  k1 f5 n2 e9 J+ Q. S! |3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
1 O9 |, B' T# o# S% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% A9 D: M3 k  ~' _0 v
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主婦必學tvb now,tvbnow,bttvb; N* S, t9 n2 m  m  X
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。