[中式食譜] 紅燒肉

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4 h4 ?0 r/ P' U" ]" T8 T 食材：
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帶皮五花肉350公克‧! z! c' k5 v! z9 {- B' S2 L
蔥段15公克‧公仔箱論壇1 ]. M, B( a- j1 `0 j) t. M* L
薑片10公克‧5.39.217.775 P0 _& @1 K0 l$ k# ?3 x. B
乾紅辣椒3根‧
! P* }. ~8 K' ^) j公仔箱論壇冰糖2茶匙‧
7 \% h0 E, q0 ]$ O8 \+ ^$ ]黃酒1湯匙‧
: h( i9 }& R7 v/ B+ m5 _# t' U公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇& B$ G1 n7 M6 m) z; m) c3 p
油適量tvb now,tvbnow,bttvb' z5 [4 c4 g; V9 B/ u- [

/ E( c# w# I" {* h8 o5.39.217.77做法：2 R! W( Z( n, p) R: Q3 H
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
; |- F4 ^# l4 a4 ]+ c, y1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
, C% e2 `: @: }3 B( o; O  @, x5 _5.39.217.773. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。" B" x8 {. @( ?, E3 p, f
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
6 V$ G6 A& P, i9 g$ T" F9 G0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s  s3 Z: C5 H) R- p( T公仔箱論壇主婦必學
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- q& @5 E  V* W* R$ _+ h5.39.217.77炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。