[中式食譜] 紅燒肉

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7 j' j; Z* F! U/ ~' Z; ctvb now,tvbnow,bttvb 食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 [2 E+ ]: H5 h  F
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帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb  p; `7 u) H) C& r3 R
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 P2 F9 p# w% t! t- s# V+ ~6 v* x
薑片10公克‧5.39.217.77; \  V; F: C( S/ q) w4 v
乾紅辣椒3根‧
, @" d( r/ f' A* `7 ?" j公仔箱論壇冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb4 G! Y9 P) a, X, b& [$ u3 m
黃酒1湯匙‧
- b4 X) K0 i4 U7 b公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb2 h* Y. ?: N2 K: ^
油適量
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做法：
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( l/ l0 |0 [5 U# J: O% I公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇% J( g# i6 I/ j$ _! A
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 {  L' O# B4 b. B5 q( ^7 O: C5.39.217.773. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。6 S( b3 R. y' d* N
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
  W, |8 k$ u9 g* f2 D9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y( H1 e. ]- y+ T主婦必學
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" Q9 g! u- S& e公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。