[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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1 O) h/ n( c: |( B帶皮五花肉350公克‧
, T4 I. f& A/ `4 u1 Y, W) Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧
  {. |5 L$ X& D/ v5 n( ~# s5.39.217.77薑片10公克‧
9 e1 H$ E' J" S: S乾紅辣椒3根‧
- V0 k- I0 {$ g( K6 K0 k' _: K& Q5.39.217.77冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A3 h) ?" B5 A% _8 B/ D+ o4 o
黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% |" k$ M5 C: M2 F' U% V# d3 G; U. n
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
$ n+ x# [% M6 y5 z# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 l4 S- O: c7 ^% E
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇; ]- f9 x+ c4 d# C) y) j# W
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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" W& p# P: n  A4 ]  |# o; [5.39.217.77炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。