酸辣湯做法一： 4 Z4 O' n3 R* F: F# g& |" X7 K
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 公仔箱論壇; V' K+ l- D6 A; l, m; Q) D
+ C; E. `$ U0 T4 y! V5.39.217.77除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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' [$ L, t# A+ R3 g* R( w' O) N公仔箱論壇胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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4 |7 c$ d! i6 O' ~( ~# _4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, ( H& L2 e' e. w1 @$ G- ~- i
1 L( H0 V# Q1 h4 Q" g. d但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡./ T+ U( S+ c4 G3 F/ M# w$ a
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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" R* _7 J9 V5 P _8 U5.39.217.77出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二： - l) k. J' ]1 g$ N ~* x9 m
9 r4 t+ ]/ n% ^: f, k原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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2 f/ P' i% x6 S+ d% g) I薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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' |4 p3 p+ ~# u' g8 z3 X) x w米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 h* a ~: O/ @: Q7 R- Y- [
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 z4 \; C0 b. n- I1 @
# q( `2 R/ H/ I8 m" E公仔箱論壇雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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; Z8 A7 A2 b) ]" V% ?' e! y! m( @4 s待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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* E# r ?& t/ _5.39.217.77並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb) N4 B6 K @* H+ z8 p' f# j
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb# t( X y6 d* j+ A- L
) A0 K, n0 B! a7 F [雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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/ B& v7 K9 F6 m3 S! c5.39.217.77加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，! `5 }0 I( \4 w, M
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 u% n4 O4 s3 U" g) ]
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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, E5 t" @9 v: J$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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* _- Y; n: v3 H. z! f材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、tvb now,tvbnow,bttvb9 {' o( k5 z, t4 P
8 s0 o! G4 m2 }公仔箱論壇冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、5.39.217.77" [ _8 J1 [8 P. l
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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5 ]9 |+ m. l9 m) h. V% h0 k4 }1 u, stvb now,tvbnow,bttvb做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 w7 b, M; v8 Q. s
+ i! P4 _2 \5 V公仔箱論壇全部切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 J* J: m H5 P4 l# m
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 公仔箱論壇) o9 B1 s4 {6 G5 ]6 K
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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q4 `. _, g8 `2 e# W3 @- l u４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' G. E, G" g3 A& w! i: ~# J4 f
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酸辣湯做法五： 公仔箱論壇: m' N3 |- y6 w2 s- t& J
! p5 O9 n) W5 j5 \公仔箱論壇這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 w# J) ~7 {& q, e& e- j2 @
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，2 `% d& i1 V. R/ d' |0 F7 [ D
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，5.39.217.77# D! d% q& T! n y% g2 g. T |
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 5.39.217.77/ v- ?7 h2 `, t) m# W. Z
+ U* E/ w4 k: m2 q. B+ e做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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