酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 公仔箱論壇! P4 z6 c( Q- o8 b2 ^9 ^
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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/ P9 \6 ]7 U$ Z6 [9 P3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,7 `0 F3 Q, H6 ^3 g6 g6 I: A: |
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 公仔箱論壇# A4 M1 Z8 o8 ?2 I7 m
& i6 l- \ J' q8 y, I$ u1 b但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, tvb now,tvbnow,bttvb/ v# X7 e3 d8 J, i. z. b, |
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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; n( i( f6 w2 n4 W/ m5.39.217.77最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,( y/ H6 J9 i$ |* L2 ~' N
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二： 公仔箱論壇3 t9 H7 c" e, l1 E5 p; T* J" X, D
* p$ e- g" D( E9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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* u& l' F1 @( I" f- @$ U u薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 * a r* P# E: G1 ]
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ }9 @3 ~' O4 s( R5 t! A# P
2 L) G% v4 N0 G% t, L) ^) x# X H2 j3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，5 r7 `& I7 S) w7 R
: Q4 k7 D' X) q ~, l雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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. Q! j# c! O2 [6 h6 z6 ktvb now,tvbnow,bttvb待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個 公仔箱論壇1 u n: C' l4 Q, O2 ]+ P4 G
. V. A8 v9 g2 t" z0 q雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 y" ~8 A" a( j, \: Q) H
& b2 N4 I) K+ W/ _# l7 N0 y1 y公仔箱論壇加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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5 z, o/ G- E. L: ~ k( \使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四： : V' ]% U' V, v8 O8 x
( @5 o B" @) N- t* \' J' o/ Xtvb now,tvbnow,bttvb四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、公仔箱論壇- t9 m/ x6 b8 D8 S: p) x
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 N' |2 k1 [# p, I% I
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、tvb now,tvbnow,bttvb* }/ n8 ]1 |+ f! p( N/ H2 T8 [
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、3 E. u9 w7 q$ a2 s i- ^' {) u
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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( z c* l% @- J% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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}" X* t/ Q6 x3 O& }6 ptvb now,tvbnow,bttvb全部切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 z4 u5 U0 n2 G# v% I$ c% k( A- M
, ^0 Y5 [( s) j2 atvb now,tvbnow,bttvb２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 : ?' O @ ?; X: M2 }4 P3 m
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 5.39.217.77+ j5 T) W. O* j$ |/ f, n0 J
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W; X4 Q$ i* a公仔箱論壇酸辣湯做法五： . X8 m. U" \4 h$ P
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，3 z+ S; b2 Z& P; Q* ]
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，7 i0 H J3 L8 J7 P
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 # o1 k n+ S2 v0 Y5 h) b% X: S+ F
+ a \2 t! L6 z( \+ B* x( X7 ~5.39.217.77做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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