粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 A- [' f' o, ^. ~% f
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
G. U5 I) O2 ?5 n" w2 J9 gtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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# m1 E5 e8 e9 X d1 X" o7 b% r公仔箱論壇第一招:
; z% X/ x1 m7 P' ^& S公仔箱論壇浸泡：
: P0 }/ J! u# X; X' N+ K- v5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! C% {, A$ |; q; O1 j1 W( ~7 Q! v, Rtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
5 _( D" m& u% v7 x$ o, L6 e( R開水下鍋：: B5 ^% T# O+ k: R9 F+ t! I: E9 V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. j& z8 v- r
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; M% H, O4 @5 p/ w. K" }9 h1 J
火候：公仔箱論壇( w, q7 G! k& M! U
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
9 z9 q( W- K) ^! ~8 }8 _& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
2 ]7 s9 y* f4 r% x, P5.39.217.77攪拌：( Z3 S; ?% F4 A3 m9 g5 ~
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% p' A4 L! {. `; B! N# n公仔箱論壇第五招: X* n% W0 p: o W( e8 L9 T1 x; L
點油：
+ Z: s R0 K4 l& v- `煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。: I5 Y% I2 C- _6 J) d% U
最後一招:
0 C' A* r4 D' S公仔箱論壇底、料分煮：5.39.217.77, }+ K2 o* j0 y& g) {' C& V* f
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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