粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
2 L/ }7 a( ?4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
l, P# G& s7 A7 X4 _(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)) B; c) z' s2 j* o/ n
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第一招:
: Q- N% m4 }. `tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb! l( }; V, Y) o4 K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.771 }( p% I- R6 e% g- A" v
第二招:$ y6 f; d4 Z/ |: M" Y& a; F
開水下鍋：
8 F( ] J* _/ l公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 Y- x5 d @2 R- r' z公仔箱論壇第三招:
/ ^# h/ P4 p/ ]1 v/ \" x火候：
& \1 ]* x4 r( T- }5.39.217.77先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( f: n7 ]+ L2 @+ c/ i1 L0 n第四招:
' P- m# @- B: R2 g' b+ }tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& F5 h, u* A9 a% c0 U
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2 }) |" a4 K; |2 u) G公仔箱論壇第五招:
6 |( E1 V7 P/ |) N" v2 X點油：
* O2 A, O# F$ F* V. Y2 C5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! w( l( A2 H j7 O
最後一招:
, r% P: z9 Z4 |5.39.217.77底、料分煮：
( `: G; _" [" `6 {! [大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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