粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
# @) D1 b ?2 k, B$ T4 c. h" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb% T# c% [! n9 |# e$ R4 n
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)$ n9 T& T6 d0 f, ?. I! B/ ?6 G
% m6 e9 Y4 o) @( N5 r第一招:tvb now,tvbnow,bttvb) w# F$ Q# h2 M; T' b* D! t
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) }3 a _5 `" R+ t
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: z5 D1 n% a+ n; C/ B: I公仔箱論壇第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R L0 i O0 r% J/ y
開水下鍋：公仔箱論壇' k7 H1 U; M5 ] P5 {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! Z. m; J' L/ _7 j) q( K第三招:5.39.217.775 {. X4 V# e) e$ [( U- Y
火候：tvb now,tvbnow,bttvb) c0 h. \$ c& c; N4 G1 t/ ?- ?
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！7 h5 O# s# I! k9 l7 X2 R7 P
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ z6 @* {; j- J. f. q
攪拌：
, l* V: j9 M% r0 R4 R, P/ O原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。2 R; D+ x3 G( v9 Y3 J# [7 P. F
第五招:5.39.217.770 t' \8 _: i+ P$ u' ], F' ?4 M5 j
點油：
8 f) u6 A) Y o& v: a4 T. S# Q# m煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 \' O0 k. l: r* L
最後一招:' x" Z3 q, Y1 h9 @6 \7 Q0 C7 `% G
底、料分煮：0 p( I& s6 _. U1 H7 O; E9 R
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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