粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？" S! ^9 E0 K1 G" W, M
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
- m1 H2 q# L( c* ?$ V! J& r A/ {(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇$ R% e* {% G% W% u% w! ?( _% @4 z
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第一招:
& s0 D. l" w6 t# ~! f. G1 \公仔箱論壇浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, y! l! Y% q: c
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
% r* e2 `7 q$ ^1 \# v0 {! u1 H5.39.217.77第二招:5.39.217.777 q& r2 b* ] X
開水下鍋：
3 G" L9 Z6 H( s& S0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& q( D* S0 j( q5 W, J3 g4 I
第三招:
# X# w$ a: ]1 L4 H$ ^. I: Z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
) R5 E. r/ b! Q" T, q) Z+ w先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 x l. P, j$ f/ v+ O公仔箱論壇第四招:
# k( \" H# a% K5 t: M攪拌：5.39.217.772 L& p0 R# f l" G3 [) T1 a, K
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇) r$ \% Q. o0 ^
第五招:
8 d% i% I6 ?& R' I點油：
, R$ M& u% @+ v% V3 E7 D; ^8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; r* \' i- [7 M4 P0 V3 q& R( wtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
6 ^' Y6 ]$ d- I2 u6 A0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ q, H' P* t1 `3 C7 t, V6 Z6 w
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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