粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 c: L/ M' D& i: J. w
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ W# d4 o1 v( z) B9 s5 k3 ^9 G(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ [. o, ?( V; w+ x. ^
公仔箱論壇# f$ N- d7 s3 b$ W- v$ u
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb) g$ I2 r3 P6 i
浸泡：
/ m, L- j7 j" C( N2 J0 C' V煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
- K ?, X* R, K5 b3 V: l/ J3 K$ L" O* h第二招:
- s) C# ?' G u開水下鍋：
; L: E7 ~' X( g- U2 ?0 R5 qtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
4 L6 t4 o* p- X. ^ ?/ _+ _公仔箱論壇第三招:
6 E$ U; v2 C5 d' t' f4 D" C" s火候：tvb now,tvbnow,bttvb2 N; E% s0 J- X% Z P( q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) Q6 ~+ M# ] R4 u. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
$ J( s% V" F1 J' L" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
; ]! q3 J0 s: B, b; X7 Y原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。/ Y6 b( @/ z' _
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, I1 y' P: B R V9 H
點油：" x O; f' e& |2 Y0 p0 e
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% E# u: O! \6 `2 A% Y2 a G1 S% ?# A5 R公仔箱論壇最後一招:
2 s b9 o) N- B$ g5 [tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
% \2 v2 q( S, H5 H) y9 E/ P+ r大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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