粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
$ _& n* d/ |) b. stvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇 K% \7 P u( I: Y4 k& D+ M( t
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)( A" X- Y3 t! b
( U: m( U0 Z% \4 B7 @5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 [. _# H3 r1 C3 O4 J2 k9 i+ \/ l
浸泡：
( \9 |3 H7 L" B7 z7 a; a% dtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
1 V* Z9 c2 W9 F [' U$ ~2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:6 T' h& J1 \6 f6 k6 s; [
開水下鍋：
( E; |6 b- ]2 Q* X9 m8 N& ~大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ H W' b% q+ T9 ]% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
9 e- j3 d" y1 {6 H火候：
9 M. {' p6 N9 E6 \; p# n先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* Z; B/ N0 {" R5.39.217.77第四招:' v3 A6 K$ E( u8 E
攪拌：
! w/ D6 v9 b4 M8 n5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 J$ ~2 w/ h( c- O- Q$ ^5.39.217.77第五招:: {" H/ Q( y1 y2 E. I
點油：
/ G/ g2 r( k* m2 j公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6 g N% Y+ W$ w4 {$ L
最後一招:公仔箱論壇& f0 V$ K# X% x; U
底、料分煮：
# V( ^2 o" [% W5 o5 `- I3 n' A- y% S5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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