粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
+ B1 v, j' S Ctvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~+ x% O& Q. ?& I" Z( Q& C1 V
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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" I0 x3 p/ |1 R9 ^. e8 }) F- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
O8 {) j( ]+ L/ Mtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
a4 ?3 g0 Y2 m" Ltvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% |+ `. M0 k0 m, V8 g/ J
第二招:( c8 e1 c3 t5 l t- b. @6 C
開水下鍋：
/ Z9 g, u3 w( c, f+ p* P, f* h( N) J2 D公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 @# P* t; `3 ?公仔箱論壇第三招:5.39.217.775 ?8 ^' ^9 V! e- E+ e8 K# k
火候：
" d" ^* F& E: K5 `) r! P9 Q2 U r先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; w- A, r$ J' [+ N! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
i2 |, T8 M1 n/ D5.39.217.77攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 i, T! B8 @8 e
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ Q9 Y1 G/ K1 G4 y1 v+ \4 I第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) }! w$ o8 h6 V$ ]' S' a: [
點油：公仔箱論壇, |1 X+ d5 Z; c+ C9 @
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 i! X; j, R! _+ M$ ~
最後一招:
& T/ b) K2 {6 X: ?) }底、料分煮：
$ R- W# a& F$ n& j/ \公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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