上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb E5 |2 h _; y9 q# W0 z2 D' a
0 y4 X0 ]3 C: q2 H5 A2 R% |4 `■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
' P, B2 N- ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 
b" |/ _& ~2 m8 g1 j1 T! j8 X
( s, X" L, s: S: ]* xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, R( w- o! G! k. I x# b' E3 g
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。5.39.217.77) P( d5 q2 r: e! S
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 5.39.217.77+ H- ^ O/ y1 h8 u9 Y5 H
$ u' O9 {3 q* c( P- t9 l9 R6 T放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 J- u% Y8 A5 P: ?9 Z9 m# Z2 ]) s
7 f4 x' i* {4 K* D X" I9 otvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
; Y. ]' @* F% j3 o1 G5 }! Q# l$ v- ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 U, x6 j0 s) Z5 t1 W# y6 c6 f$ N
2 f N) s; h# q }2 T' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- V0 l- S. |7 [) y# M
放大圖片
- q2 C# \$ L' V1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- B: h" |$ _
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
9 E& A0 g2 B$ r& Y% K) _; R
2 Z; n% G& d! M4 h" C6 {! m
; e& e. }% W/ \5.39.217.77公仔箱論壇+ |4 ~# @5 F" s4 k; {: v
: e1 I( I0 ^5 \8 N! e
' t1 _; a, t2 B2 w9 n5 o, b公仔箱論壇公仔箱論壇3 B; `% H6 u$ l
1 a" _0 y& R, Z( T+ y# A公仔箱論壇放大圖片 6 e- S n& {4 }
 % U8 ]( ]3 Z( p8 M! H
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
7 X4 l5 y2 A9 B" P7 F! v2 d: y" T) S tvb now,tvbnow,bttvb. G& ]+ p3 u: x4 R' m- ]! ~
3 c! s; ^2 p4 ?+ E9 [
e9 i' x& I' K7 v' Wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
" o9 L9 ^9 T1 u/ c0 p
) B! }) H. D i$ K5.39.217.77■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。公仔箱論壇3 y5 q6 g" J0 X' t6 [
+ R; Q1 P3 u) c0 c; V1 V* x
) Z. Z+ V$ P& O; _" N# k公仔箱論壇/ Z6 ?6 |. S' S2 S& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- ]) C: i& M9 Q- h- _8 t
- W! e; o& Y2 x8 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) m8 F; T2 J) U& K# a
% \! ^$ `8 e8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 + W( o+ p8 ~3 N( b. ~/ Y4 ]% v) v
' b% u7 O L- Y+ X■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
/ L$ y- A$ {! |0 y5 V! ?+ g* F5.39.217.77
! h' K1 s( x5 i" U# n( ~; A' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v _8 q( [, `/ v
! k9 q6 a9 r/ X$ Y' f ]/ {
放大圖片 - x2 ?8 l) u' U
 5.39.217.778 ^ Y3 M5 t) |' K( G. F2 v5 }
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。- o3 ~0 k6 k: F7 x
+ t* O! r0 z3 p9 A1 ?5.39.217.775.39.217.77# O* j/ F' \1 q9 j! X6 K# ?8 p* X
7 A6 ]+ Q, S; c4 @$ v公仔箱論壇5.39.217.77+ t8 X0 c: Z8 Z8 J
( _' g L+ B: X9 `1 { S) m4 o9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X! k7 S! {/ x# h9 j
- I2 T, n* `& I公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.77( I6 Q1 y7 N! C, w$ d1 h3 j5 O) D
! }- X7 E( I e3 w, t0 O5 \3 e& ~! O0 K公仔箱論壇蟹粉小籠包兩隻$98$ b4 p8 o& B8 m* h' f8 {
, _3 N$ f4 J1 q2 G. t0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F* b7 d* J x" c+ G. m* s5 x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 Y0 d4 ~# \/ C' Y8 H5 y
放大圖片 5.39.217.77$ h! ]# Y B3 B9 N+ u, g. i! f; z' v
 公仔箱論壇8 T( s5 |; x3 H! W$ [6 |
蟹粉獅子頭$148& e. O) M4 S# D8 G
+ [$ Y% U# J# h }0 J* |. ^
* X2 }4 i8 T6 n$ n. b! }+ ~- U% ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 G0 x6 f, a" m* L" a' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# V+ ]4 u$ v* V1 l
5.39.217.77( Y8 {" v0 o9 x6 l9 ?
8 Q$ S) T$ c! K# S! k: u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ ~" y: P9 Y
日拆過百斤蟹放大圖片 " ?& r- y! ^2 Z/ @. s1 x
$ `. x _' }; U5 V* O蟹粉擔擔 麪$88
# L8 y. U# Z" ]6 m) I Y t6 k公仔箱論壇
/ X3 k# R% c0 X& ?$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) O% {) `" }6 ?- }$ m- l
5.39.217.775 m; _- t& ]8 _, B1 P
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
% b+ d% L& l! Y w, W. I蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
' `& D( i, \: {" i9 x$ q( T% Y3 | k! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
7 o1 [% B: R6 S; A* K
3 t s' o# P/ {& X% D公仔箱論壇放大圖片
L" a( t9 ~. R; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S! U1 V; o/ B7 y T; F5 }$ e8 E5.39.217.77■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800) a2 Y, ?- \: R7 r1 b; x9 n, D
* }0 a6 Z+ a, W' o& H公仔箱論壇
, n; v/ k* s% ^公仔箱論壇公仔箱論壇/ ~& M. c5 c, m, M4 \; Z$ {
放大圖片 5.39.217.77. r4 c7 Y0 N+ f" k/ W, p4 H
 2 w" l1 i8 V$ q5 t' e
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
' O* b4 ~: f, v3 Y$ K( N% h5 q$ |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) o ^# G9 M& v4 ^/ D+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" H8 l7 H! `6 L, `2 E& S
+ d7 D9 |5 n4 l! N- Y1 y. I( s5.39.217.775.39.217.771 t$ l' }$ [7 H" x r
5.39.217.776 F# s# z" S9 ]/ S! I m
6 l% T% |9 l$ F, R6 A
2 e$ Z- Y1 ~# s5.39.217.77放大圖片 公仔箱論壇 M7 v4 a5 D7 z) B8 B* u. G7 e
 4 K! u" ~8 O9 k& g
蟹柳炒蘆笋$298
" L- B9 `) e; C) n公仔箱論壇 3 P+ U( ^! x! i7 v1 s2 [1 G
, E- H. L% c0 g5.39.217.77+ \! g, ~0 t$ ]3 W; I
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ W( v' G% {. j' e* L6 b
 公仔箱論壇. M5 S3 f9 b4 |3 M8 d L
清炒蟹粉$680公仔箱論壇 F( v$ U: O/ }$ L) u4 p- J& V
tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 F- n* A( O
公仔箱論壇: s* {) I8 i7 R8 M8 i
# N* O' Q5 T4 j V" _5 f' G9 s$ R+ Z6 ?2 p Q" ]7 j: N; b
* N& x. i1 y2 y" o8 E1 u q5.39.217.77
( {+ ^: O) Y; j$ o9 y y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i6 J# F2 s. H文華廳（ 2825 4003） tvb now,tvbnow,bttvb& F$ o* ]$ ]) a0 j. g! x
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
