上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
& @. u% A' F& a+ G/ u" c* Z
( Z' p- ~: V/ m8 F5.39.217.77■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 `/ R; X) f
 
. n- S2 V: U. K- X. G/ q5.39.217.77
' C* S, _( A3 C. x8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 ~+ Z5 {- r+ s
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。5.39.217.779 s- p0 b0 D$ Y9 g6 S
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 公仔箱論壇6 i& ]2 }0 q' N4 Y1 T: Q
5.39.217.77) e8 ?$ t/ G T6 d
放大圖片 " C! l) g, j8 t& d. h
! y9 e9 v% G# I4 ^+ g5.39.217.77■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
! S" J. c% o) o; [, l5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 t' n8 a* c. i# p& p/ F
- d7 w9 d; I# k5 v9 b; q. G& ?! b4 k8 Q
1 Y# Y8 H' T8 U O& Z( v5 c) g# s放大圖片
- A: c8 G: b9 ^- I/ Q' L 4 _ s" w5 s1 _$ x$ ]0 x+ C6 Y8 {- p( ~
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
5 E3 V9 E+ a, stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 b8 B3 D+ u+ T& T
tvb now,tvbnow,bttvb& @* x7 m" `9 q4 b, I
公仔箱論壇+ K3 F3 K6 v$ t: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" b1 [* H: h% K6 u% C, [
5.39.217.777 E d& o/ I4 X. g
& l+ \: P+ {% h; i
8 P# A2 l$ }3 E" {
放大圖片
6 m- b/ U% L# Q公仔箱論壇
@: M4 u: g/ L) q! `7 r公仔箱論壇清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480tvb now,tvbnow,bttvb, [* k- a& I" M% E6 Q _ b
! o! b1 s: d2 G6 r3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 S* h9 Z- I+ W* h3 l8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 M B, B' P! o# H+ X/ G
放大圖片
5 ?, q1 e8 E, O" D2 ] tvb now,tvbnow,bttvb# G& W8 Q# H6 c8 [
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
/ [. K8 f# n4 a: D& w' r
/ D! ~$ r* S: W; L! I# T5 Y5.39.217.777 q8 u& d2 s0 g6 k o ~2 w
9 L2 F, u: A q5 O) ~6 ~5 \3 \
# L+ R& ~5 E. } A, _tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ t9 N3 f+ H
tvb now,tvbnow,bttvb( u1 N2 W9 ?% F9 `
( X ?2 m) {% q放大圖片 5.39.217.770 \ S9 J& E8 J8 T i5 Z1 q! ~; i
 0 ~1 I* _# \6 ^
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。3 _, x; w3 ^ n
9 m& e( Y C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o0 T) y' b1 F. g4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: b" \0 N8 b n5.39.217.77放大圖片
1 w& s: Z. ~; {0 S. _ % m! T9 @$ P. ^3 |
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。5.39.217.77- [/ y4 m' v+ D& G& R, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 q/ i( U! d- W$ t
! T2 D# \" x& }7 j1 J9 u
6 U* t! w8 s, {6 F
# v2 `( n" F3 p
+ J; G, U7 @, E5 B" h9 l I. T3 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( I) K' C' u& C9 `8 f0 \8 ^* F
- v0 K/ [4 V ]2 K) ?" W
放大圖片 5.39.217.77' {8 s* I0 V9 s2 x
 tvb now,tvbnow,bttvb8 f" x3 Z% ~5 v! f
蟹粉小籠包兩隻$98公仔箱論壇( ^2 R- i- Z. v; S
! S( k. p. H' \5 G3 g8 j, ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 E/ b( R: N3 I3 b" s1 u8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: Q, c* a" _; P! N G
放大圖片 & K) ]9 z5 _/ J2 G( H0 E) D4 y
 7 J/ z- k+ N) c6 M6 l9 w8 T
蟹粉獅子頭$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 g6 e& p. n
( [# [! ~4 t9 T- q3 M' xtvb now,tvbnow,bttvb& U' u N- {" F& j. A5 O
公仔箱論壇; e {( F" \: l/ j% |
5.39.217.77; ]. X9 j5 O5 o; A1 K; j2 b' Z
3 q* n; e0 q) K# H3 g/ |公仔箱論壇2 s7 W4 ^: C7 o J
& j( d. P) g& ntvb now,tvbnow,bttvb日拆過百斤蟹放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' {% B" \* F/ `4 w
- a& t. [% \& {# ]- @) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉擔擔 麪$88
6 n! [ W" j% F3 g0 u公仔箱論壇 . n1 u$ J5 w g0 ^
5.39.217.77/ Y9 @+ M0 c2 X
; g7 m# D7 H6 ~9 I: \6 M5.39.217.77餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。tvb now,tvbnow,bttvb% t. D; l/ F# t* N# k7 T
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
8 B4 B0 C% l8 n. t: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 Q2 G5 G8 K! r7 v% k3 k
. ~5 w" E6 l4 l/ b放大圖片
. U3 I7 ?: P" _& }, M* F4 D+ l* B
7 k$ l ?7 b' H8 i. h■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
" e, c0 Q! S. m+ d7 ?# ]' V: N公仔箱論壇
9 [ ~0 Y, F) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l s6 H- e7 O H5 H3 x+ k6 G% J5.39.217.77
; H& _- Z9 l$ U, y% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 ; i8 C( g9 r) X( _2 }3 @
 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~- C* v# t" r0 k5 z5 m$ R
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
6 k1 ~; O; H- T5 ~1 o: Y) p) M5.39.217.77
+ ]: h9 n5 l, P' E9 D
" M" b9 p3 f% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [3 ]3 p8 f. o, E# g; o# f) \# g公仔箱論壇
* s: m" T8 |4 G5 u8 a& Z公仔箱論壇
?1 y! [3 ]) N' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ [( [9 h5 J; \ m" g
- ]! J4 c1 |$ a# |- G7 u5.39.217.77放大圖片
" ]# a; G4 o' |/ Z8 [5 L/ M9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* O7 u: n7 v" E0 r
蟹柳炒蘆笋$298
/ o) z4 {; Y# W$ a: E5.39.217.77 公仔箱論壇6 t5 \ }8 `5 S% ?) R: a4 f
/ R P, m! ^3 r- i公仔箱論壇( l" R7 ~( ]" W3 x
放大圖片
+ N3 Y( m1 p- ~7 f* @tvb now,tvbnow,bttvb ) G: o3 }2 R6 b% Y
清炒蟹粉$680
2 L% u( O4 W6 x$ V' `: Stvb now,tvbnow,bttvb
9 n% `) P- h$ X4 C公仔箱論壇
3 T/ l6 b( \5 e3 q5 H% X) v7 L5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' Y- ?0 v1 T4 x% B( Z2 Y! k* ^
: I( X4 }5 P: h" m6 l- Q
! s9 M3 e# r) O5 e. ^3 p, b公仔箱論壇% Y! T9 D# E/ p" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 s! y1 C. w! U! g8 u
文華廳（ 2825 4003）
" U2 O: Q# ^+ O2 z% a, K5.39.217.77地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
