番茄中含有一定量的維生素和膳食纖維， 這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，番茄還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。有報道稱，大量進食番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和番茄中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。
1 y$ M9 G. T& H' l; X' Qtvb now,tvbnow,bttvb 番茄ＰＫ番茄醬
9 e O) i1 E) o" F' N
3 y# u X/ z: `0 gtvb now,tvbnow,bttvb 和番茄相比，經過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮番茄中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的番茄，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。 5.39.217.771 k6 ~: i1 ^* Y3 Y
4 n2 C7 t6 C" ]" V6 L/ \' R: p5.39.217.77 生吃ＰＫ熟吃
* z) u* x- Z2 r* F& |0 i
0 o$ O/ X; K, c! j5 F" p番茄可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。 , Y, q1 ]; I# y( |5 a, D
tvb now,tvbnow,bttvb% f$ g, Z8 d \4 y) ]
番茄性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個番茄，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。 公仔箱論壇4 k; N$ }/ `8 ]& S1 z. @( E
]' k' D' W3 [1 v$ v
為番茄辟謠
) ^: t2 Y9 Z9 X# U2 q" r, j公仔箱論壇
3 i4 K5 K$ U: X# q9 ttvb now,tvbnow,bttvb 對“番茄中含有尼古丁，如果生吃番茄等於吸煙，容易致癌”的說法，專家表示，番茄中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香煙中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。
! D f" H: V G8 v4 v3 J4 h- g9 P
) ^/ n: |: K7 j公仔箱論壇番茄如何選擇 5.39.217.77, v; {7 [: k9 S& X' h
! f' s# |, d: ~8 _2 R5 g5.39.217.77 番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。小番茄裏含糖量高於大番茄，所以適合當做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。范志紅認為，如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都好，關鍵是要選擇應季成熟的，因為應季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。 |
發表於 2007-5-20 07:43 AM
| 
