[中式食譜] 鮮 奶 燉 河 塘 魽 魚

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; T; q& \/ {. g  c* T材 料
" R( W. N6 L3 X2 n3 f鮮 奶 300 毫 升 、 大 魽 魚 600 克 、 豬  120 克 、 雞 湯 500 克 、 金 華 火 腿 片 20 克 、 薑 2 片 、 幼 鹽 4 克 、 雞 粉 6 克 、 油 120 克5.39.217.77( P& v/ K6 f" W2 ?8 n

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. K3 c* e! c2 W5.39.217.77做 法6 w& {9 D9 x0 D( f
1. 把 魽 魚 頭 及 尾 斬 件 ， 魚 身 切 厚 片 ， 洗 淨 備 用 。
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2. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 把 魽 魚 件 煎 香 ， 再 下 1 片 薑 同 煎 至 半 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb- `$ P1 [* F3 D# p$ a' Q- @9 h
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3. 豬  切 厚 片 ， 然 後 汆 水 備 用 。
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  [5 y) l. D- d5 G: g& N4. 將 豬  、 魚 件 、 1 片 薑 、 雞 湯 及 金 華 火 腿 片 放 入 大 碗 ， 冚 上 保 鮮 紙 ， 放 入 鑊 用 大 火 隔 水 蒸 約 2 小 時 。 公仔箱論壇) B) e/ |" F1 U; I% j5 w# s1 e$ D4 l

7 C& d+ S3 o. `& @5. 掀 開 保 鮮 紙 ， 將 魚 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 煲 滾 ， 加 入 鮮 奶 、 幼 鹽 及 雞 粉 ， 略 煮 滾 後 倒 入 原 本 的 湯 渣 後 便 完 成 。公仔箱論壇. j8 W* V( V6 M1 O6 @
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鮮 奶 不 能 煮 得 太 耐 ， 滾 一 滾 即 熄 火 ， 否 則 嚡 口 。