問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。公仔箱論壇4 O# k6 x1 @5 k1 f: S! e+ z
: U9 r( S7 F6 o5.39.217.77大頭蝦膏味濃7 ~" Y9 D, C( ]4 c
 k" m9 I/ z U
■魔頭芝士燒$138（ b）) D8 }( ~+ J8 y+ W: ?. B; S6 f8 D: I
: t8 F# f! g8 u" I( q K
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
* S0 N v7 F& V2 F: J8 F公仔箱論壇
4 Y1 e$ e9 c$ v5 o2 X5.39.217.77
! d- E! Q/ n, Z5 e9 Z5.39.217.77■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。5.39.217.77, d7 n% g+ c2 h! k# | j7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ U4 D. z- ~# [5 o6 B' `7 O, |, K
3 @7 F1 x5 o1 X$ @5 i5.39.217.77■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。公仔箱論壇# I$ }+ P$ d/ [! d+ }
5 Z" \2 O5 v+ }1 k最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。5.39.217.775 r' v9 d( _1 ]! K4 `/ c
tvb now,tvbnow,bttvb: m9 D+ i" @: q0 `# W: q3 t
 tvb now,tvbnow,bttvb; N6 P! ?- Z3 y6 V! ^
■香芒火龍卷$98（ b）+ Q" f* |, V7 l1 b+ Z3 ]
/ Y1 P( h, m& z
5 o- ]/ H' j0 i: H" \& h' q: @公仔箱論壇■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」tvb now,tvbnow,bttvb1 X' U3 p! m( t3 w" d" s
* t1 u5 C/ u: }& y5 H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L0 I$ g7 U8 E3 o公仔箱論壇大頭蝦
3 N6 G3 _3 j% f/ T1 `: x$ L公仔箱論壇! C# G8 y( G; b, A) l
: u9 z* _4 j( G4 Ftvb now,tvbnow,bttvb■放題都有和式房，真係好罕見。5.39.217.779 `, r9 L: G4 z8 b! g- q
% n; L& l0 d$ p0 o' ]1 M' N" N& S
花竹蝦啱做刺身
4 [& e/ A% I, ^6 U& y! j3 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 b+ b+ g7 e8 q4 K. Y
花竹蝦
! u3 d2 T$ x/ s8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N1 \6 M, S) i/ D- K+ V1 F# l8 z
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 M; e+ ?1 i) _. z9 |
& Y7 Y, j2 c$ Z
 " k! z8 l% k8 v( n: J
■花竹刺身$128（ b）4 F" `2 v1 S! W, ^5 I
/ u' E+ \: {' q# A% j; A, U# }& ?0 c( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% I/ C5 M. G) R& ]
■花天使鮮果沙律$98（ b）
; e4 F& c' n- c( e1 l5.39.217.77& Z3 z6 ?. h; A' l( U7 u: U- O
貴族青龍蒸蛋白 ) V: `: i8 e" `% @& n
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
, @' Y$ j: Z" Z- f4 X3 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% j. r& c) C
+ s) A; g1 ]. n" [/ l |9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
) J6 k m4 E7 i- D# g7 E! |
5 }* i7 G8 Q: i, K公仔箱論壇
2 K0 w% M1 E. \2 A5 T- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
N+ t ^, v" r9 c s; O5 `; B% p
9 Z/ U% G2 f: e+ p. b4 q0 ~: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G7 O! I# j8 {; C( c" v5.39.217.77■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
6 J) s M2 }3 |6 M; {公仔箱論壇
6 A& m' c- T2 v" U1 j" E$ mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 m: n0 y- l/ @0 U" a$ f# i2 f
龍蝦
/ x. _" g' K. N2 V- |! `% {! u- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ w; l, h: G1 I
螳螂蝦彈牙索油
7 p' s! [, S( Q5.39.217.77
2 ]( X$ }' \' i$ c! b螳螂蝦公仔箱論壇1 z+ O7 v; Q' G9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 k, X/ J; K, u( f2 Y
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 公仔箱論壇: h9 P/ M7 Y- |9 q8 O/ H. e" s4 f X
公仔箱論壇$ B) _+ C- K- Q. s- z9 S
 / O! p2 k; k4 b" L$ | \; p1 H6 H( @3 h: Z
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
; w+ B8 c" Y& J& ?6 [0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ q Q6 E4 Z
 5.39.217.77% |3 }; ~3 ]! z l6 M7 ?7 I
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）5.39.217.77( `0 V3 K% q5 l F2 t9 _+ S' C
tvb now,tvbnow,bttvb& r( K5 D4 I4 x' \ v: _0 m
中蝦蝦味剛剛好
. O' _7 L, F5 F; K公仔箱論壇 " i6 C; {" ]! t; `7 Z6 j
中蝦/ J& e+ {4 F' x
5.39.217.77) V3 e+ M# T: N
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。% i. F6 t! u/ @
0 V" J- |9 f5 v* { {& a1 ]
+ t3 | l: S# S! {2 gtvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
6 b1 @" |, \# g! J% s9 ~5.39.217.77
, M9 e. H* Y1 S8 {4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V# f) T/ P/ j$ q, f5.39.217.77■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）2 [& Q6 H- B- I+ \# P8 @7 H+ G! J
. w% N; J% W8 \# o- z' R( R; Z公仔箱論壇 5.39.217.77 K* |+ }* {1 T6 X0 X
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
- [# u+ H$ g: T7 }# e, j" l- xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 b$ N( p- E+ N! U" c
& n1 Y# P$ e2 h7 n* }" Y1 Ftvb now,tvbnow,bttvb■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
) I/ S. H1 `& J0 v0 ^0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y8 F- G" O X) m6 s+ n$ q8 r2 E' da.帝京軒7 l0 w! l8 D7 U) Y, x
地址：太子道西帝京酒店
3 v' E7 ]+ K* o6 a* G5.39.217.77公仔箱論壇; f/ T* y. d4 |; T
b.燒魂屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; K: I1 u; ?+ t5 a$ U
地址：紅磡庇利街
4 o) q5 h" }7 i5 d9 h+ B& y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; ~5 o6 w2 j* M" d, n1 @! p: \
 tvb now,tvbnow,bttvb) A: Y& t! q# A% M* L' S& V
d# P2 W$ g4 t) g { |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|