[中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦）

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材料
' z; E" h" v  x& m* a  t1 J中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ }7 _2 ~2 R" d( F
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ [# w$ e3 d2 E, ?

9 v. u% U+ L* O& V% `1 Z- F) K; V, W8 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。: x3 T1 e1 w6 G# K7 X2 I. w

# N: u) U  G) q5.39.217.773.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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貼士
* P- C6 \* o* f; x+ y公仔箱論壇炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。tvb now,tvbnow,bttvb! B  @3 Z( y8 Q4 u, o4 W/ ^5 |) z9 Y