[中式食譜] 杏 汁 杞 子 浸 白 菜 仔

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2 x6 w/ a( `+ p4 F5.39.217.77材 料
; o2 Z" u0 C0 r2 j杞 子 20 粒 、 鮮 腐 竹 3 両 、 白 菜 仔 10 両 、 上 湯 30 毫 升 、 鮮 奶 200 毫 升 、 南 北 杏 4 両 、 糖 / 鹽 / 油 各 少 許
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. ^" o5 K" G4 y做 法
0 K5 E+ n3 G: T8 i( O+ q$ i1. 先 把 南 北 杏 及 鮮 奶 倒 進 攪 拌 機 ， 攪 成 稀 糊 狀 ， 成 杏 汁 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ e& L' m) I

3 ~) q: k9 l+ {( x0 m' \公仔箱論壇2. 煲 滾 大 煲 水 ， 加 鹽 、 糖 及 油 ， 放 入 已 洗 淨 的 白 菜 仔 ， 大 火 灼 熟 ， 上 碟 。
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3. 煲 滾 水 ， 將 杞 子 及 鮮 腐 竹 出 水 10 至 15 秒 ， 即 撈 起 。 ' f) J$ D# @: d" v1 _5 I# o7 j
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4. 起 鑊 ， 加 入 上 湯 、 杏 汁 、 鮮 腐 竹 及 杞 子 ， 中 火 煮 滾 ， 下 少 許 鹽 及 糖 ， 淋 上 白 菜 仔 便 成 。% \& j! t( j" s2 H2 ]* u/ V2 W" h
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蔬 菜 要 用 大 煲 滾 水 灼 熟 ， 這 才 灼 得 爽 脆 ， 不 會 韌 。