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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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: B N4 A* W/ E% B6 _3 b; }6 f% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P9 E# d9 i- C- X& j* x
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
1 z7 Z8 b4 }4 j8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 G- R, `" O1 _
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8 P; X9 a( v4 V/ e0 S公仔箱論壇材料（4人份)：/ a, V. k: V( G. a
牛面脥
, j/ D! H5 a$ M, {公仔箱論壇1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb; S: Q, s. c; H6 u1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 W! c5 W3 g& k, a3 h
洋蔥 1 個
/ M( e1 N* y) h0 F! T) L9 P( u8 t$ a甘荀 1條
9 o" z1 h* L# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
' Y+ l2 {! q) t, L: Q百厘香 3條
0 |5 W7 s) i# r- E' g8 q- s( K5.39.217.77迷迭香
+ ?: y" E% j7 f8 i! c5.39.217.77 3條
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1 W6 g2 P" J3 A& z9 [: N W/ }紅酒 600ml公仔箱論壇) t; k: n/ {0 l5 P
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8 f, s8 a- h* R0 q白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.77* E4 P8 ~. g& o+ ?6 L: y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 x ]; e3 c! ]1 w1 e- n8 P/ Q
調味：5.39.217.77; G/ M) v; t' o* T
4 q$ ~3 w! e5 `9 ^. Q' F: Y公仔箱論壇牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }! Y4 A* c$ P: [0 A
香葉 2片4 ]; ?) M6 n4 G) q
蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇 N: g. P8 P9 t8 {' p# j
牛湯粒
% \% C% Q' X7 H! K. C! {公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇9 s) x4 g, a' m
水 150ml公仔箱論壇* e: j1 P2 w+ A; ^0 D) q! q
鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb# O5 P, U1 x. J" G
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, H3 d- E6 d
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
" u: `! j8 [! z3 a4 s+ i公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇; v0 ]4 M( w e& D. Z6 P! E/ t
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# s' {% s8 Y& etvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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. I7 t% o2 n( d8 Q' P4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
9 K( G" Y- T) a: n6 X6 Q" j. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ N; r H, a5 M2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" V5 R& C! v2 N" [) W
2 A5 i, J# W2 P! o1 }5 p+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; a) z- t3 o1 c, [2 k
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; D3 Q- I2 M) m. k9 @5.39.217.77壓力煲製法：
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9 @* j' [& Y2 v* m4 O1 R# N* q# c1）步驟(1)同上" {. d% f2 h f Q- z3 v+ K. c
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、% ]% l% Y" {' M4 L, H' D2 G
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 \ ?$ \ Y+ S+ s1 B轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5.39.217.778 |0 b* I3 J% s6 _+ \" O' J
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成6 F \( y8 `1 D) p' }0 H( h
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小貼士：
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$ \4 u0 F$ ^; `* Q1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇1 {$ G4 q7 v4 d
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味% E& w3 C# d4 u" r* n; _
3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.773 @. t% {2 r7 \0 b& p4 v
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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