3 i9 [9 X$ N* g* }2 Btvb now,tvbnow,bttvb
0 F$ L; C# g# S* ~/ f" P3 ~# _5.39.217.77
) {( }! r& ^# Y2 l: h% b$ g5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
' D2 z! c5 `; m2 d& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B1 U7 J! J: Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 k: z* J. F3 _tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
- m. @% a" U8 s9 D1 ]7 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ \, x+ j( r+ W2 N
5.39.217.772 l! g* B* ]3 }; U/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. X/ W, [& ^& u) G) i
) I8 X# l; ]$ l4 |7 A& g8 I材料（4人份)：
) A6 {0 v" L j1 W7 g ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb7 k! K% K' n9 Z9 @* V
1塊(約1kg)
( U! o, y6 w) p. {) z; N4 Ttvb now,tvbnow,bttvb6 j$ x: M0 w0 U" E A# E# O4 ~3 H& L
洋蔥 1 個
7 a/ Z8 _6 u/ g; c5.39.217.77甘荀 1條
3 Q+ x% u) E( N: V( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
$ ]$ L' W: A$ W, b8 U5.39.217.77百厘香 3條
7 h6 j( X# U5 R$ h7 F+ P" z, X公仔箱論壇迷迭香5.39.217.77, I# h# D8 Q$ h# ~3 h5 T! V2 h
3條
7 d7 M7 L. C( |- A3 v+ D5 I
' I. y7 u: m/ [' Y3 }* Q5.39.217.77紅酒 600ml
; |1 V( E% f, ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: A2 b4 [9 W8 |5 v& `6 j
+ ~- Q; Q' K9 W( y9 t% ]tvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 ( ]$ _8 v) N* ?! A H; H8 O, G
7 r- ^4 S3 Q. i% r+ f 公仔箱論壇7 _: w' E4 [& v' g7 {: }8 P
調味：公仔箱論壇4 Z3 ]4 h1 M' y3 Y
1 v5 O, v9 y" g牛油 1湯匙
3 |* }6 i( U4 O# T公仔箱論壇香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 D) }2 w! V, h- h% d A
蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇, _* Y. x* Q1 ?/ [4 F
牛湯粒 7 T% s7 m' A9 o0 g
1粒 (或150ml牛清湯)' \) }1 U! j+ w% t1 Q8 G4 x
水 150ml
. T& s5 K _/ C4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許公仔箱論壇) E! O0 ~( `! @. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! P) S5 e, Q
製法：
- E+ T5 I# I* @7 d+ l公仔箱論壇5.39.217.770 O c* A, R' L) S% c
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.77/ J' Y" q0 P8 r5 t
; t% }& T d5 M0 U
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb9 B% F0 ~% P. u- r9 p M
$ ^# S% J+ H# h& g' ~ t+ j5 b+ ]) v" C8 H
) L9 c; b7 ]) T7 F公仔箱論壇
+ ~' m4 r5 h+ Y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A) n6 C1 _8 W; E& j' R公仔箱論壇3 n% x; S5 _" W3 L8 s: J2 R
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.77! Y" Q! w! q' e0 \& J$ }* v
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 @: m0 B' \" f# N
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉3 d0 o5 e* C" G4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 }4 i* a- B$ T2 f% {) D
1 s* g" r: E' F+ f8 n" j: X公仔箱論壇, `" N/ h* j& J8 K6 z
公仔箱論壇5 [3 e# @. W: p F X
/ s c! {: I: l
tvb now,tvbnow,bttvb+ O( p5 D( I! q. d
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
* o. y9 Y2 Z1 G+ A- M; o- J5 i, z公仔箱論壇" N/ V6 r6 J) C2 S2 s. S2 l. ^; n
& R# _( h V/ O) Y: m0 s5.39.217.77
. F# _# I) w' C" R0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, }& I* g, |: [9 G
, L" J- F. e4 M$ r, J
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
% f3 B, r' z+ [% m' K$ |- k- M5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 B, ?- f; f0 X% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 s/ Z$ \% d9 n. F" m
& J& h# W9 {+ S$ ~( B
2 d0 }+ Q% A+ L# d. t4 Ptvb now,tvbnow,bttvb* W& @% A" [& f5 O/ w7 h6 E
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.775 s% U4 A1 u" W+ Z0 M
tvb now,tvbnow,bttvb! C0 n% y! e! P% J
* Q6 k) \0 h+ |3 G3 X) R* F公仔箱論壇
( [( p: t9 D% |" R& j0 X/ e
公仔箱論壇6 {' e0 R; @! [& v
) E7 ?: P7 U- D9 p公仔箱論壇
' v2 D8 N2 ^8 o p; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇3 ]9 X y) Q3 G) ^# t! g% e7 D3 V
`" L- k W& Z4 N9 \, a公仔箱論壇
% Z' [+ t( v" o! N1 L公仔箱論壇
' I" k; k7 r) ~: v% F4 l! E' e. ~
: u( k4 J( V, s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) q! Q9 `$ h6 ^8 x" d
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成: u$ w0 D, t1 a) s4 n3 k
" a( }; |% h \- y
公仔箱論壇6 j" ?3 ~ E0 x: P: x
5.39.217.773 d6 l1 s( o+ L) I
; T0 R" q6 K! }% q壓力煲製法：
7 {* [) K9 B& b7 g0 Q
* H/ H+ a- _6 Z B+ }1）步驟(1)同上
2 }+ I$ G1 l5 h$ n2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
2 h6 B& i1 F2 D8 {4 B- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇+ W H" M! d5 L' g- I# v6 T- Z
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
; b7 C8 l+ @2 v9 {8 G5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
0 P, V$ b8 i* |0 Q6 w5.39.217.77
5 w' h0 O% _3 J8 g7 Z. M5.39.217.77 ; D A4 S! ~" o. @5 W' T
小貼士：
4 I6 }3 e: R( Q7 L5.39.217.77
6 `5 x0 y2 f3 R1 q. R1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ w1 E) H* C) t4 y公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇2 o5 [3 O, T' E, D( _ P
3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.773 L* I J1 n( W, I% T( |3 k
公仔箱論壇3 ?4 f, e& o* X3 Q+ m9 Z) |
|
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
