5.39.217.77" X+ M& |1 n# r$ x
公仔箱論壇% f G v8 b5 K9 u; w1 O
tvb now,tvbnow,bttvb. D W4 ?/ A7 x# G; n& l8 T+ k! ?
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
5 v2 X5 y. `; A8 ^3 s7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& w4 w$ L p8 S/ I
0 k5 M) m% L7 g# H/ q, i牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77+ _& R; `* i' Y0 V9 o; H6 a! ~
tvb now,tvbnow,bttvb' m0 s8 O/ P$ Q* `6 K
7 _( o/ ^& I h( L, F' S5.39.217.77
' S" r% F& Q* v0 D) u5.39.217.77
" o8 I$ T, G6 T! u$ a) F5.39.217.77材料（4人份)：
5 J# S& V k- Q; ~# }0 `6 F4 d5.39.217.77牛面脥
. D5 ~- }2 A' U( T& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
4 {: H+ N& ^) U( b4 X$ ]5 J2 U3 F, v, O& Dtvb now,tvbnow,bttvb: j9 s( R' ?# i" x- t: w5 U& u6 A/ \
洋蔥 1 個* l' ~7 b0 P2 `2 _( W2 r* u/ a/ t% |* k; k
甘荀 1條
1 n/ H' `3 L: r b# Ptvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
# N& v: {7 y: Q: U5 R1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條5 B- t& ^, X/ S! ?0 Y s
迷迭香7 q2 w+ d8 K+ e. c6 o) R4 g
3條
# o1 N" T" } t& Q( j7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) \ S+ Q; ~8 K
紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb0 s s6 R5 X0 ^3 F0 C7 H
/ u* g/ f& X; ?9 j" H
) E0 S$ k: P- l; N5.39.217.77白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
& h+ d5 w/ d8 n+ x6 g; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E( x9 H9 f5 q( S3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 S& W7 C$ y& ^9 k. f" q
調味：: w$ G* n7 n6 ?1 g. _: `
2 V0 j0 M. h+ H' S0 f. y5 v牛油 1湯匙
; g$ P6 u1 z ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
" C5 ?$ Y# R- x* X蕃膏 1/2湯匙, ^$ T% }. i0 v4 q6 T0 M* D
牛湯粒
, Z6 t' T, p2 }/ T$ \5.39.217.771粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇* K: x8 a) R9 z/ P$ |" [2 a: o2 Q3 t
水 150ml
% R |/ O* G; ?( ?- Y: Itvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
5 m: i& U6 [- H" e3 m5.39.217.77
, W) m, l3 R( H. {tvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb o0 N6 Q7 w3 R& \5 e: Y5 |
5.39.217.77" f5 m n1 t$ t* ]" u- V4 U
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
4 T, Z) C& b+ N8 g0 \2 @: W% N A5 \: @% v$ d2 d5 x
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
/ P. R% u# ~1 N" n9 G9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w! u4 c6 s3 a1 s! O- \$ f公仔箱論壇
- s2 K/ F J- M \9 |: d7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {: e6 f" L3 q% ] l( Z
6 E1 A& B: x7 x+ ~+ t+ P: f% q$ B" D1 p% b8 X0 {
4 R4 p& a* ~' o9 j# T, rtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
" d; I& I: ~* u) e# A7 C香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，* B' i4 ^- O* R+ [: b) P
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
3 `- \2 r, |- x' S8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 ?7 o `- Z8 m! R! P
公仔箱論壇7 i+ t* [$ y0 A9 S% I x7 K' G
7 ], K5 n; @3 l+ b( ]: Z5.39.217.77
9 X- r) l" Y7 Q M9 q; t/ E5 z/ Q公仔箱論壇7 T2 Y2 @: |# P5 Z7 @6 v* u5 O
& A, U& O' s+ c/ S. j) c4 r
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
! a7 b+ i& h5 P' M公仔箱論壇
8 ~9 T' N5 w3 H! f5.39.217.775 D( G+ m, j2 x. Z) N5 k
6 g& a6 V, B* x公仔箱論壇
' [8 t& f( D! L7 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( w& j* J2 V$ F0 i( W
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
, x! W+ `& l: a1 {' t
& k0 p* e0 _% `8 s8 Z5.39.217.77
6 z3 X/ ~; n& k1 D$ h; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~( Z0 A- v! p4 _9 F- u公仔箱論壇5.39.217.77+ V" R5 C, \" C$ {
: ?/ ?0 w: I g+ l& r+ Rtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; ]* o2 g# r Y0 _8 [
1 X3 _! @2 z0 q0 A, S5 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) V& A$ j2 e7 M4 x
9 M2 c$ u7 F6 j: k& s$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77, j" a! v: k \! W& h
1 Z2 C5 U S, O9 o6 k- \
tvb now,tvbnow,bttvb: Q8 w. E8 }9 x2 z$ m! ~- M+ C
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 Y0 O. U/ g: Y' `! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J% j$ w. O6 j/ J0 I O" g
公仔箱論壇9 G+ U5 B7 T1 o: ^2 s
, t% s, l4 E+ z6 \& G" ~
4 P- |( V4 }$ @$ @6 Z! |5.39.217.77. ~9 b5 R: d4 w+ z9 [
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# _8 X9 a" z/ R+ g+ j
/ u, L5 I2 o) \+ R; G, m8 S
8 R. \/ r4 { R& g& Q公仔箱論壇
: a) r+ t+ H7 W+ {# ` 公仔箱論壇7 K% j. u+ ?/ `6 q* J
壓力煲製法：
3 {+ b# N& o, k8 s0 o公仔箱論壇
; y5 Y4 b$ M! ]8 t1）步驟(1)同上5.39.217.77+ L1 o- s1 b& M. {9 }# E
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、* h l% S0 S& E4 Q0 e, q* p2 c
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
a/ a( y; C- r0 v5.39.217.77轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% }' U0 u- j! @
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5 H+ @) R8 J/ f1 ?0 K4 e
5 j6 k) r$ Y: {5 z, k公仔箱論壇 5.39.217.770 Q' |6 [, k( V# U s. p: t
小貼士：
' q, z2 T' y/ C7 y% Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) k- V( X! \$ P9 A
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇2 K& J, `; x! a* D7 q H3 V
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) P* E6 U$ _/ [5 w; x# q
3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇' U, @ l! \* C: x4 K
" G0 s& {. R, Y t |
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
