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4 v8 \1 i+ l4 f- |( ?3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M! H' i' {! {; }0 R4 }公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。8 K) u0 @1 F( c- N% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 ^& z6 d6 o" C) `2 F
( y. B( K( z7 ~4 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77; O' L) z$ v/ T \
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! k2 G a9 q6 l4 a" _2 \% }, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 q6 Y: t( U# D3 @* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：7 Q: N% E5 C! ~# T/ g F4 A
牛面脥
! D3 R4 y' v3 n* v, V/ {4 r5.39.217.771塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 y0 d+ C2 b$ ?3 @0 N3 X" }
tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 C! {0 v( M$ v# H( `' E
洋蔥 1 個" Q' ]! K5 M9 }6 \
甘荀 1條公仔箱論壇1 l1 \' [% B4 Z3 l* q- x
啡蘑菇 12粒
2 Z8 [6 D; v# M百厘香 3條1 x* g2 S( q3 }, \: f
迷迭香6 v# z0 A8 j% v$ B C+ t- }% A- g
3條公仔箱論壇9 ]) R( `4 Q$ m$ b3 P! N
6 e ~! ]4 u" A! p' q! s紅酒 600ml: B+ v4 K# r1 _2 Y/ Y W8 ~
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4 G! }9 i" v. j. w+ V* T3 z公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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5.39.217.77+ J. ?$ x6 L7 |+ R! i( Z8 q
) |' W0 @+ r& H" l. l調味：
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# W+ A5 W) b# N) ~+ P9 L& \- H牛油 1湯匙5.39.217.77, D1 c; x s' J9 ?: C
香葉 2片
" G0 Q0 F+ N" K/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
! d! [8 F" e1 O" c, \" D; j牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ p' t# d8 J$ e1 M, p$ r2 O
1粒 (或150ml牛清湯)
6 m% _4 `6 o$ i9 n( \! D. D0 R/ L5.39.217.77水 150ml
8 F. h; W" M% g6 f6 _$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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製法：" z, s/ _1 E9 u
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb- J. ?* |: A2 {: Y' l4 C
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥3 X; A# U, O& Z+ W* r, l
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6 r* I5 Z. k y3 b" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
' r4 u- t. f5 |香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
) Y+ j$ x) |2 N7 k7 {tvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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8 L x4 _- G. a D, [6 R# o, N$ m0 Q6 ?. N
% \6 ?; c+ l. T9 h% ]& O4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 f" D4 n9 G% z1 |7 l1 `! ^
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% B8 w+ |, C' L5 T公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 X9 ]% n/ |0 y- H! m0 _
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" F4 f* L, g& V3 d7 r1 Atvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘2 Q- A% I1 I: o5 F- v* m( t! f) x
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0 g* T/ `- X) F! [ _; `) O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 c% |: V1 N7 D, E4 |, e
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77( f3 m' b7 m. \% e' Y" `. v D' n0 R
! s2 _. a9 E- ^( _" stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k% a8 ]8 ?! b# m- d9 h6 a
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/ r8 h' \# c F6 L8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成! Q3 ? J, D q3 g P
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- n; K9 s1 q, Z6 g6 _! d$ o4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：5.39.217.773 T1 k7 V. i' P. b* a! O5 ^
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1）步驟(1)同上
- z. t; O' z. j+ p2 s! V- ]3 X公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
9 o% w4 L4 g/ |, S8 n# O8 u {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, g E) {; t9 H8 n' p5.39.217.77轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
! j# s. j- c) P7 N, W, A6 J3 A3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 f5 I. U B+ n# y8 h" k2 F
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x7 N. q U2 S: |# R小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
9 n$ w8 T/ M* D7 ? U# `5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
/ f$ s* J1 u1 e公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇; h0 C4 X m* K& e2 V0 I2 Q
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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