0 o. B+ K) U/ m$ C0 B* c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ w7 j6 d- J' b( d
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
3 [8 x+ @- u [4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; S1 K9 E9 t+ k% `4 S
海鹽、胡椒、麵粉
9 A/ p( y+ S3 V少許5.39.217.77) N) j0 w; c& B2 ~7 |3 Y
4 q; I0 X" q4 q' M) X車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.77! w$ n, y6 v' ~- z' Y9 W+ f
, g/ d( `9 V1 S( t4 e: M1 P1 ^醬汁材料：5.39.217.77# |# d; O4 o( j$ G: @( c: a$ q
牛肝菌/ M0 L8 i% B0 }, c7 D) G0 \
8g
8 @ |; z7 x( Q* [5.39.217.771 P1 h/ J6 z3 z1 r6 i% x+ ?! ]
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 C$ e6 S0 K9 F X# m
水 200ml5.39.217.771 e* y- ]9 _3 Q5 [5 \% ]/ w) D
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 \. c3 J. K$ x5 v5 V, c
牛油 10g
. p: d( x# M: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
& h0 ~2 [5 c$ d( r) \: M4 ^麵粉 約1茶匙公仔箱論壇* W/ u9 R/ X: j7 _* }) W
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7 I/ ~* X, x1 f公仔箱論壇醬汁製法：公仔箱論壇9 k" ~/ y2 B5 b
) V+ n, y$ ~/ o0 ~公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇& Y% Y P- R$ |2 S( H7 [
; Z6 |4 H9 n4 J5.39.217.772） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 t5 p! p- F. G& n% f$ q0 }( I
' E5 s5 R0 P) E5.39.217.773） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
8 X' S. k% a. k' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W) C4 J2 c9 ?3 w7 }: z公仔箱論壇+ W! o a$ j1 D$ J2 b) Y
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- p4 {! \) W1 n( \$ j4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇& s* q, j" T. j" |% J' I
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* M3 b; Q8 k5 f% x4 Y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' O4 W! j- h5 Z" Q7 C9 M
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a6 _4 H( _+ g( d( ^公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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5 q- k0 y9 |8 ^0 e公仔箱論壇 5.39.217.771 P7 W" W3 O. g) r g+ L4 q
煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
/ z- l& g9 c' k1 _7 |+ ztvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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9 }2 T2 p5 _8 L, b! }% o小貼士：
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/ {" d( R& A& V# X0 n) D* g5.39.217.771）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟, j# q" P3 Y3 K3 H) `
' V: h6 F" Q) J7 T5 M" P2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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