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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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l+ A1 \4 g3 N2 J& ~1 }& w5.39.217.77材料(2人份)：
" O, q, d6 Q/ L% N公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
7 V* R1 W$ [. B6 W& M3 vtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.77/ r& D" d, m& Y' n4 N; n
少許公仔箱論壇0 |# X! D0 X( G I" i( k
+ J5 ~5 r1 Z: z車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: |. Q% c) B2 t6 @* A5 s5 V
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb; i- R) y3 L1 O: s7 ^9 z1 F5 {+ A
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2 x2 ]/ S3 A( k, |) d8 z) a公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
# ~! G$ ]# S' x L公仔箱論壇水 200ml
# |: e9 J# L" C9 M3 {公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb! C3 c, A) Z7 {7 l# O. i9 I
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 T- q2 q+ n* Q0 {* v) _: N
海鹽、胡椒 少許
3 u3 e! r+ U9 ]9 M6 |% Q2 ]$ b麵粉 約1茶匙
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% ~5 e1 L' Y0 }* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F% Q n5 x9 h/ T' h$ a3 o5 I醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! [% {4 L0 A u
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇! V: C" |, N$ |7 }8 B- G. H& Q; d
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3" J% e3 V, _- {2 a& S
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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7 O. c# U4 @9 [8 @0 D5.39.217.775） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成. D4 Z9 Z6 J' t+ h6 x- O
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. Y9 V- H, ~: @; `! }3 R煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, n; n" E* A5 {/ }
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3 \" X- T( g2 @# b1 a公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
) D& ?2 T/ X8 C. X( ~tvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：% c- E# E* E9 p; X6 c: G7 V
% R6 Y/ ~# x, M: L i m7 s: N: e- w5.39.217.771）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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