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2 U0 y: G9 l8 I9 x8 ]4 c5.39.217.77在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' v# y8 ]8 h" F+ Y% c( P
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! r; ~( o1 V2 n- I) ?, \: A5.39.217.77材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 J4 B) M4 ]$ j" \2 K! O1 \
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）! n [$ k7 i9 D" Q+ |1 A0 z
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 `- u( r; ?3 z& g6 N
少許
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9 Y2 V, t7 u0 d5 c, Y! W車厘茄 4粒 （伴碟）
& Z) n0 F% M" U. ^- d, ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 k4 r- \& [$ s& Q( w, Q
醬汁材料：
, @3 p/ w3 U- g+ ]! b( o牛肝菌' o3 W# [6 C: ~4 [. H" b3 j( @
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" }: X% W# l# i) k8 b! {; K; b
( s. [$ R( x6 Q" i; {# A5.39.217.77牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)' ^4 [9 b$ l% C# Z8 f T4 v
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 D; s3 Z* Y4 q% N) p
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
- b2 p+ {+ u0 h( w$ d5.39.217.77牛油 10g
5 x; J4 S- T6 ~# C海鹽、胡椒 少許' `! E# |. j0 `7 Y, B6 Q" `- @! J/ T. ]. u
麵粉 約1茶匙公仔箱論壇3 O) x6 ]6 ^4 k6 s+ g# D( f2 U7 {! a: [1 I
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' H1 {, A' y. \. a3 m. u* V醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 ~; K& }, }: O( e# f9 ^: r
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇5 I* i1 ]) W; w6 z! U* M* R
+ r1 M1 ?/ s* @+ o. G( N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻" J$ v5 h1 E( F% K; j( [
. P- p5 t9 H0 {) V0 t1 h* H: y3 xtvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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+ ~3 l, C/ r3 O2 D( q1 F/ ztvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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+ w4 F, ?9 F% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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( U0 V3 y1 W! p# ^3 l1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
9 T: J( v& R/ y( s& s7 A; Z5.39.217.773）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
( n, o9 H- h2 G8 a6 C% Y4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q# k: J4 p) T8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ {" F+ G* w2 g/ _
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.770 ~- S; I2 T6 D4 h# D! M1 o `
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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