最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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3 J: w: F# V8 p9 S+ I- @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 X# l3 l0 K
3 w: A! j) B, Z* H* F材料（4人份）：
. x& B" F- S9 K0 i洋蔥 1個
/ W/ i$ h! v! {& k& V. S公仔箱論壇甘荀 1條
- P" A }& k8 p. G G6 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
- _8 S9 }! A) @ @ D5.39.217.77免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
2 r+ l& u1 L( e! `3 r$ L紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb/ t, u; p9 ?. q
切粒罐裝蕃茄 1罐
' P# o% i2 {1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
5 W6 D, f1 `0 f) @( q9 K* M& B. w香葉 1片
4 Y' c7 m0 {/ I% w$ A5.39.217.77牛湯粒 1粒 / ~* m: E. A; d( |7 J
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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/ z& Z8 I: M* s( y. K& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙1 g/ }0 @5 g) z" ^4 o' [
# I' q6 I4 w. I; XParsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P; Q/ {1 ~; ^7 p* G, [- X& L9 E
牛油 1湯匙
, C# f7 s+ k" m0 l% g1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" C4 s Q( c) F+ X7 d' s+ b
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）# |, [3 z4 f$ Y; |' ~
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麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% y f) P- s/ N* P
牛奶 100ml
Z- V# e' m! S3 Y4 k: \1 S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
x- @$ p# e8 m7 ^" x/ |2 t; e3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.77/ j% w: j0 \, q
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鹽及白胡椒 少許 # s' C0 q! ^# ^
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5.39.217.771 E! I1 t" H/ t" k0 P- H
. x7 W$ m+ i+ t$ @! ~8 F公仔箱論壇製法：
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. k( J I$ V4 b9 E' q) A. ]: _5 }; x1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
" a; R. w# c" b# l公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 2 u+ D. j* l3 g* n9 @ L
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4 k' A! W% J* s, x L# ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ R2 F6 w* ?/ H
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
9 m" V/ m6 X+ a( E7 Y$ `+ ^7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇$ q+ o2 T* \ _ w% U
6） 預熱焗爐200度 tvb now,tvbnow,bttvb8 f# d/ M1 H3 E; E1 A, W* w/ }
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 5.39.217.77: i& [4 m7 {8 U( ^
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0 n( @ C( f% r; F" P0 u1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ }* M& L9 }' f$ ^( B公仔箱論壇
0 Q! ~) q! }4 h. t公仔箱論壇
g2 Y2 `0 E0 h9 S. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M3 C: g, v: ^* N( ntvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.777 S' K% W9 E0 k$ U+ k* S& N
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
2 U) z4 {5 S- z, D6 Y- u& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
) C4 Z$ i1 D1 }3 |$ i/ _3 u公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
2 A' x, o# J/ S7 e1 p& `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
" N7 M9 y0 q t; G1 `公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：5.39.217.77* }6 c; u& o% k7 f5 k/ Z
: D) t3 U4 u( p公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
3 h6 [! b3 O" Z0 y0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇; x* [" g/ @0 x! z! [$ P
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 ?- B( m. p2 C1 c e
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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