最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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) y7 \$ A( g, P( |% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ ]% f4 }" \9 q/ [
9 |! ]" l- Y; C& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb) I- j; l! h3 q' `$ @2 ?
洋蔥 1個
2 Z9 n$ x0 T( q: K0 g! p甘荀 1條
' E) G9 k/ c8 `5 x公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
9 A0 H2 n( }5 B8 B公仔箱論壇免治牛肉 200g
3 L$ @( k8 s5 X- ^' Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ A% o k* t4 \7 {tvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
9 j S2 l9 v# b紅酒 50ml (可以不加)
4 D4 q$ |+ Y# B5.39.217.77切粒罐裝蕃茄 1罐
" z* v* Z$ I2 S* ?" Q乾百厘香 1湯匙
% C! r, s$ Q# s: ~: h6 ?) I' p9 M) N香葉 1片
. W" x- V4 n. R1 a5.39.217.77牛湯粒 1粒 公仔箱論壇6 i9 R. u8 c0 K( [
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇 E- K9 s8 j4 o. q8 T; x
4 J% G2 ~/ H; p+ a' m% E b( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇# D2 r" i4 D$ Y9 [) l; m9 R
" M, M. [$ a3 I公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） 2 w5 S3 S M4 ^: z: o3 d
牛油 1湯匙
5 a4 H1 f( F9 v6 {1 ^$ I5.39.217.77糖、鹽及胡椒 少許 % x% r2 O+ Q! s2 V8 E
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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; D l% R5 Z; y3 e% ^) n麵粉 1湯匙 4 r' @, \! R, \$ L: z4 V
牛奶 100ml 9 g" o5 G6 Z8 Y- x
牛油 1湯匙 公仔箱論壇7 ]" t! a0 E" ] I) B1 o
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 T( C( c+ d
( [4 T2 ?# ~3 ~) I r鹽及白胡椒 少許
1 M# i: E: b- x1 g9 v8 }8 b公仔箱論壇
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% a" n8 ~, |# B0 f5.39.217.77製法：5.39.217.77 y, _. H) ^; s. q" {" N5 g
2 A8 B; J( _) g* @- S: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.77. u' q" v2 j! U4 T
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
* I O1 E* I5 T6 O1 ^5.39.217.773） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 U5 t* b/ ~1 i) }9 _
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k8 M3 [0 e$ G公仔箱論壇公仔箱論壇5 g; I% i% L5 G* B7 w. u' j
/ d/ d! `, k( t2 }) r& L- \4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
9 |$ D: G! _% j# @7 [1 M5.39.217.775） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
3 P: w7 e5 b% p( w* P" rtvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度
4 S" f8 b1 Z( t- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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4 ~2 |; p5 p! v: E! ` F5.39.217.778） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）( ]! ], e3 T& ~! N
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 y( I$ k/ A+ @* H! L# L
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
7 B% V ^1 [7 E u' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( P. I! Y: `9 ~! A' ^
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1 ]5 C7 N% q1 l4 u; ? z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: a8 ~+ x/ U( B |) e
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1 K2 R; W+ y N" a4 v* ^' a9） 最後以
# ~5 M. }; x+ y @0 q. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 R* V2 f) |7 C& h( F
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ ? n8 X8 H0 q6 m3 V: k" W( S# L, m
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 ; N$ [( s3 |) ~" _5 f
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
2 H1 u2 F- e R公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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: @1 K% X& d5 @# S: B小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' H4 B4 [2 W4 X2 d
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 5.39.217.77/ L# |9 B/ N' k4 Q% y+ R" R0 T
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb9 `( r- R5 P* _% Y
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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