最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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6 b5 ~* L! t' j 5.39.217.77& Q0 q$ j7 }8 [
Q3 @% O# D y. K" n- ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: V1 N& g6 s" D0 `. q1 N
) x. \1 Z( K( N3 e材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* s7 `/ o/ ^ }3 f0 \. Q
洋蔥 1個 7 X' |% R1 h3 S9 e" c
甘荀 1條
1 ^# q8 q, y' _$ e( Atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 5.39.217.77. f2 \! n% V1 d4 u
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb% c/ g9 K1 c* i: W1 `( ^
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千層麵皮 8﹣10片
! s4 \( v- s) C; d& u' ^5.39.217.77紅酒 50ml (可以不加)
, F1 W0 ~. R3 U Q3 F0 ~$ X8 X$ j切粒罐裝蕃茄 1罐
( B7 m- l0 R0 ~* N/ o5.39.217.77乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇9 P2 U6 ?7 A+ N
香葉 1片
- d9 T: S1 u& d! v5.39.217.77牛湯粒 1粒 . I4 j# |6 F/ h4 y0 f# _5 O
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
3 l/ h& ?3 t1 [5 z% m* c4 e; X Y 公仔箱論壇, m3 ^1 a1 `! x1 W& Y$ H
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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" q5 t% U2 U0 V$ _- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用）
/ E- I% P5 u) F& a6 X5.39.217.77牛油 1湯匙
" j A @/ U/ L$ d6 H3 `, Vtvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
3 W; B% F% @4 T5.39.217.77
9 _ e% `+ ~- Y, c+ R, R白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb( f" L% d/ X0 r# K# u |6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 L( y4 i3 ^1 u* J
麵粉 1湯匙
1 j# [1 u7 }) l2 B4 xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
, R+ p% S6 m @+ j2 e牛油 1湯匙
' y9 Q6 Q8 g- o; X# \" v0 P5.39.217.77肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
0 e/ R" d+ {7 O0 ktvb now,tvbnow,bttvb
1 R e7 j' j0 ~5 N2 t5 W5.39.217.77鹽及白胡椒 少許
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# P/ l; }0 \7 @- x& o# i' _" B0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 ^ S" i2 a0 c
5 w( z6 J7 h) T3 i3 {公仔箱論壇製法：
3 N n2 Z8 r3 |" z& w6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; y' N( G! A& f2 T& ~
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎$ ^$ B! G* s, @0 K2 ^& E( r* x
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 U' B7 ?" }- q% l7 ]& p3 q
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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+ [7 ^+ a5 q, d9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
0 K) f! s5 V! J8 x) I5 O% r公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
/ H3 c; [3 a% r+ K7 c" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 5.39.217.77% U- `) X' c) n: w
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇6 C& C( j( x. N$ L% U: n
k! ?# D0 {4 ^- U7 [$ W L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ [' a/ o: Z5 h% i% ]2 c
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
2 |. w9 i) i. ?6 }! R& {5 | r! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 G5 o6 G2 r& ^
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
w, p5 ~/ i8 g! R* G( I rParsley伴碟便成 公仔箱論壇6 S8 n: P5 `5 k2 `1 P/ F
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0 ?, R, `$ H+ r- N) ^$ L7 e公仔箱論壇壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
& R5 z, H7 x* N" I. {; _2 r5.39.217.771）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- u* R2 c# m# i0 I' @+ C) X% B" E2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇6 `1 z% s" S( e' e2 A2 U
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$ ^& M& C: z. E* t# p公仔箱論壇小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
) y; F7 R( d- p0 d( {5.39.217.772） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 9 r/ H" I# h0 `. c; b, m V2 z! m+ n9 J
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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