; n1 a7 V. ?( u/ J# \# G4 S! X豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R' Z$ B$ Y2 ?7 l/ E0 m
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3 j( t: B" g" R! l$ t8 FLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 公仔箱論壇5 V% @3 E: ?0 c' X" H; `+ U
6 G; t$ x4 d" n6 R1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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材料：5.39.217.77; R4 M$ Z3 b7 v/ ], g
5.39.217.778 n2 X! e: Q9 S0 Q" x
雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
1 g) V5 m' \; X& y9 [5.39.217.77薑（拍扁） 4厚塊
2 H! x `. n, i% ~) ~2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁） 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( c; M, n3 Q9 w3 k2 p; C9 ^
紅蔥頭（切片） 5粒
$ y9 L3 ^. |; Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
* n! y6 b4 q2 J) Y8 e+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y( ?/ o5 k# o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ w Y, F2 p' c% L0 v* `
醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' R6 T( t) b5 [# G+ z6 w( a- _0 Q
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花雕酒 3湯匙9 u7 ]7 Z" q* C! _$ ~
老抽 3湯匙
% n! @4 o1 v# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" Q' X$ t1 Y& o, U
5.39.217.77& Z/ f4 f% \' f3 w/ Z! R
煮雞調味：
+ M. a) u- A- u+ |: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E2 X b) B* Y$ J. b! B+ E公仔箱論壇豉油 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' S2 U$ Z! j+ a" @6 y5 s" ~$ x
花雕酒 50ml
" h+ I$ U" i2 Z3 v, n公仔箱論壇老抽 2湯匙
2 b* |' Y& H6 @& A7 \! @5.39.217.77雞粉 1茶匙公仔箱論壇" _ ~# s: g6 m7 u, f7 V
水 150ml
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製法：' K+ W5 x, A, O
/ D& `8 P2 Y' ]( U( U2 Y4 B8 I* h* Y, |tvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" m& C9 \2 o" c
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘7 }) i- T/ l7 ~5 i" \
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+ C" @( Q: j+ V( w, }公仔箱論壇3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
( K6 m$ N8 v& _* x公仔箱論壇4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘, X) R7 T) y, h F8 |/ F5 ~' g
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( b/ ~ @3 D3 {0 G5 x% v W P
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。- U- f. ?- [4 E
5 ?6 |: i8 P4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( N. S( H, j: i" G( s. h6 w6 x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 P% s- ~0 c- S7 ]: v- @
7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件0 r- @' ^! N' V0 }. k! B
+ w7 k( P- P+ I+ c9 p公仔箱論壇5.39.217.77* N+ }9 o5 {* @3 w- r
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首先斬掉雞翼，切成三件
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" r! [3 d: C1 ]! ?" [1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件5 Y/ u2 G" p4 J: v h
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 l( S* a2 {* u. y
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再中間斬一刀，分成兩半" @' B4 u" k9 \- M/ }
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: z- w* R# N2 b4 x7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 斬開4﹣5件5.39.217.776 U3 ~7 s; T' n' v0 O9 T
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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d4 V/ f8 Y# h+ ^/ g! Q$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& o6 `9 e' z# l2 }6 ]6 w$ z
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 3 y( q/ [# h1 ]0 F& A& g
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 公仔箱論壇9 p/ f$ l3 i* }# d& _
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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