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材料
5 v. H7 M/ c; |) t3 v( M# K公仔箱論壇五花腩︰ 6両
h& i& y, r. d8 a: f5.39.217.77梅菜︰ 3両公仔箱論壇- }+ Z" F9 T) y; F3 X4 K
蒜茸︰ 2茶匙
$ e6 P( t4 X" @6 c% p5.39.217.77洋葱粒︰ 1茶匙
$ }* `+ m2 q" f! ^tvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙
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7 h a, r; g y8 {# e9 g$ [5.39.217.77調味料公仔箱論壇1 o' v. K4 U" j: [5 X
(炒梅菜用)
8 h' R' C. c( {/ c+ \公仔箱論壇糖︰ 2茶匙8 \; b: x( }1 o$ O; C9 W, s
生抽︰少許
, N8 i! E# L0 ?9 m' R老抽︰ 2茶匙
5 }2 x/ c" e( U花雕酒︰少許
4 t' B) R& q9 m) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k5 C$ c" T- U* d( ~公仔箱論壇(炸五花腩用)
" [7 f f# H- m( M- O7 d% Ntvb now,tvbnow,bttvb油︰適量
M- \. i1 G" ^2 p% Ttvb now,tvbnow,bttvb
% F$ W7 b/ ?& b3 M! g5 r& e8 q1 E公仔箱論壇(醃五花腩用)
/ I' q0 ]5 b$ c+ T6 N2 b公仔箱論壇南乳︰半湯匙3 e0 d5 ]3 D3 S4 M, X
糖︰半湯匙0 d' ~+ S; E- q% X& _7 x
鹽︰ 1/3湯匙
/ Y$ Y( d; S' R% L0 u- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% O" {$ o4 u; z/ ?- L% X
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇: @3 Q8 Q9 @. S8 \ ]; [% A
花雕酒︰少許
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做法
3 N( X6 W# B/ i2 n1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
0 I; y; }, J' R& L& \9 s5.39.217.772.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
: f4 j9 N& q% v, G) R3 e" b5.39.217.773.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
# w1 a! X1 p" u4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
, s1 T7 M4 P, }7 |6 p! N% M; Mtvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。0 f0 u2 A$ |* {7 |6 v+ i
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5 n3 @2 _& A% w$ z$ P
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
4 [6 a3 ?; e! t$ H2 {" J公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb- q) o3 G: p" N/ @' o4 ]. N
+ |" m( H+ h+ x5 u% W公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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