[中式食譜] 紅燒肉

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( f5 l8 s0 ^6 k- @$ `9 O+ L3 }, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" X: I/ l7 E# K: f) o0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [( Z6 D5 w: m公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧+ ~* s3 P6 Y0 t( p/ r# O
蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 W  t- Q9 Z& u& O- b7 A
薑片10公克‧# q3 m& v5 b$ o
乾紅辣椒3根‧
, p% n1 I& P6 @3 [' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧
5 @" g5 u5 v. E0 K  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧( }2 a$ {8 d7 z6 _/ z) L2 d
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 X4 m( H1 F4 p" ^9 C
油適量
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) t, ^3 B- E( g6 X% E做法：公仔箱論壇$ V( ^/ p, Y) v" E) q6 G

; G3 A- N) s' [) q6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。! O# R$ d! `& i# ]
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
) _# q8 W4 n2 B+ d0 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
4 C1 v- z8 I8 o+ f4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。