[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
7 B" W/ m; R$ a6 Q6 }5 s6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧
" \" @  \; a* i5.39.217.77薑片10公克‧
8 c6 _: s& L! w* l0 m1 M' ]* L乾紅辣椒3根‧
; m0 f( A  K1 J9 _  i2 A0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧5.39.217.77. R6 ]! Q, W) G  l
黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb' K' \& [( q$ J" u% O, x5 t* F% @
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb; z" K" y& ]8 B. @/ z& }& g
油適量tvb now,tvbnow,bttvb2 K# o$ H$ G6 m5 f0 T" Q5 }( g
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
: S: N; D# n6 B/ x6 [4 v8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。! V5 k! q% J) Z; p$ h" ?
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
4 \7 I+ F! y: T5.39.217.774. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。