酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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& B8 U8 l: _6 Q) C除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,5.39.217.77' C: L$ v% H6 ?; V" k0 ~( V
% V/ E9 {- H0 j0 T% v6 y4 f! R下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 8 V$ M6 Q. X% }4 T( r' U
1 I" G/ j+ R5 O5.39.217.77但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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/ }' S3 n9 ~/ V' S( }' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二： . v# A+ @) ~7 E7 Y$ T& y! B& A/ K
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ p( y" T* ?0 Q- j
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 O$ A G% h! b
1 B1 L; {7 m, M: p* Y米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 公仔箱論壇4 P/ P8 {1 D# a+ A6 l. ~
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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& W7 {* {5 R/ ]2 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
2 u' F6 J2 d# n; S0 U2 O, ~ n3 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! f- I0 Z! R. O% C# H3 J; A. b
待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，公仔箱論壇% V4 y2 E. Z, f) k& z
- b( |- C# S: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* A, x7 n" r; `6 f" J8 w
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2 N& J- B) h$ o酸辣湯做法三： ' `* s4 e& N( G
2 m2 Q+ b: e4 e生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 0 `4 v; U5 I% p* i1 T, d
/ f0 D- z ^6 @3 p3 L1 |) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb' v, }! b& y2 E3 _. [/ E
3 D. k$ r7 ~- Z/ T" R8 v, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb% U+ `; R( t: L2 t% r* C
) c: T+ d* z# D; F8 t" o加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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) N5 d+ W1 g4 ]! stvb now,tvbnow,bttvb使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 * Z' c$ i/ C, T z' {
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酸辣湯做法四：
( S+ l( v/ Q c! U( M; W0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 J: i0 ^: h( J/ D3 z7 l
四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、- q& U# h0 R1 \2 y5 L1 N
0 H7 m- c5 p$ Y& P! @( a" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，" ~# l% D8 A) @- A4 v
6 A, }: G4 O0 p所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 公仔箱論壇9 k7 Q& d |* f/ A" f
5 D+ S" q+ W: K6 ~材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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1 g4 W2 j' q4 C( f" x9 K出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、公仔箱論壇6 B% w s5 i. _0 r8 c
. ?! D! N" G' W. v# }tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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_3 b7 [. a( [0 L, Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，) I% e: }! p* m9 P# P0 d
0 ] O# w' n4 F! r5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部切絲。 / ~% V0 P1 d8 ~* o5 a
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 公仔箱論壇3 ]% O# }) u) s7 P d
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： tvb now,tvbnow,bttvb, R$ d$ v( p P2 j6 P% P- _
# J1 q- r0 K j3 N& g; C" m這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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! X5 M/ x4 p- \& @原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 s3 s3 X* t/ i' O
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，% P0 c5 N; Y0 E4 ^, `& k1 p) M
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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