粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb' [; F9 T9 c$ @2 A" O. B
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
' Y- S0 v, {5 u, P' d3 ]公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:5.39.217.77& t+ T8 ^) `2 M2 J; G* L
浸泡：9 t4 }) L7 x# O! Y- ]6 y6 w( O" j
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
5 F" `4 q/ p/ H: q/ e: Ytvb now,tvbnow,bttvb第二招:
8 M( N0 s3 |7 ]$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
* @# A2 u: Q' A# j5.39.217.77大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, ] y$ j) X- i; H# R4 c9 n, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:; m7 {( ^% Z/ ^
火候：
2 a2 ~8 m& t+ y* f& T先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 U, ]0 F% r. E* X( F4 M! R: ]第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 e' T. p4 o% l4 K0 Q. {( j
攪拌：+ a N' t2 o( b3 d: L5 N1 h) {
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
l* h! j7 b/ K8 ^; g# b% b公仔箱論壇第五招:tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 B6 T9 h+ o! D7 f& K. U& P
點油：
/ ?( I* c/ p+ H( K- A) e* f煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
$ r, s9 M6 F# {+ btvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
& k, H9 H$ }: G. d5 U2 P- g4 x. K' V2 stvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：5.39.217.777 X, K: X" T2 ^4 h4 T( _
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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