粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇2 F1 c5 t# }$ j7 O& C) w
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
+ o, s+ v6 Y& a) \/ O- p" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
, P. H5 P# ?; b3 v6 R, ?' B7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( A% o% F% u# t
第一招:
. n/ j3 s6 _% ` lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇/ p+ l: X7 Q5 e2 G: a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 u3 ^' v; |2 ~7 q) T7 I第二招:
3 I, }+ U+ q$ S' k Y公仔箱論壇開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) k3 h7 M8 I9 v- e
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb/ u: Z3 c8 D/ @! d4 ]0 L" H
第三招:
8 I5 I# l( h2 [5 b. atvb now,tvbnow,bttvb火候：
, p$ V K3 }, g: v8 d) J5 ]( O9 _! M先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇 I6 y7 T0 F& v% Z* N& ]8 d& {9 H
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 b) R. T; T1 U
攪拌：
! m$ W( Q, G/ ^, ` @. l+ ], W* t* ^1 Z5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( A# j2 J5 u6 E3 j) | x& btvb now,tvbnow,bttvb第五招:
/ `; U& h9 a' K點油：
2 h$ ?" _" ^/ v# _公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。! O" c9 ~! d O% z% o
最後一招:
$ B4 H# c- @4 `4 o4 \; r! r0 H公仔箱論壇底、料分煮：
: \* [* P9 l3 z! R0 R/ W公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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