粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 }8 z6 P: g( A
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ p1 z; X8 `1 I j% Ftvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb8 j- @) F9 S, f g
2 N" V' z3 E& z) j- A" K! qtvb now,tvbnow,bttvb第一招:
: q$ a7 d2 C/ [tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb' t* l) ^, |4 A4 q, D4 y4 s
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 k# k' e0 |/ ^) F3 G) J公仔箱論壇第二招:公仔箱論壇2 F7 r" N, |% ?
開水下鍋：5.39.217.77$ _3 J2 i( h; i+ _3 {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' l4 i p7 ]+ \: i+ {5 Itvb now,tvbnow,bttvb第三招:
: U3 W' F8 B* W( L" Z7 n j0 dtvb now,tvbnow,bttvb火候：tvb now,tvbnow,bttvb2 K: l6 T* P5 ^1 P1 r/ Y' |) d
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！9 g+ f$ X$ k& k$ A
第四招:
2 ~/ e$ s o( _攪拌：公仔箱論壇4 j" w4 P" P4 k3 Q' m/ g9 C2 n
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb! n2 ]" D. ]# Q! ?! a
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb: M; l7 P4 j: G: f! ~
點油：
; N( o& G5 T1 B; q+ W: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。$ Q: O/ [$ G# }& l) L4 ^* d" `
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 v7 N2 C: W$ ]
底、料分煮：
& }/ x4 e( ?, Q0 [7 P+ X/ X H公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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