老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。4 X1 V+ }" [1 x! r) s
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輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
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2 ]/ x+ W: Y6 N, {& J8 @tvb now,tvbnow,bttvb林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。5.39.217.77, ~: T% Y( f9 w# Y- `* d( R
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^# [+ |9 j. j$ W* H
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林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。% m0 w2 S, z% N& \. s. v' M$ y9 P
2 }2 J9 x% [/ @% g8 y2 ?) G鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。; u3 T" t( ` \8 N9 _
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林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。公仔箱論壇. g$ d: j2 |- e' M
0 c+ r* E' q7 c. k2 Z( _美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。4 z8 v9 S6 u6 b( }4 c
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林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。
1 b, G0 G% R3 X8 k* W7 i N- x5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 Q8 c4 T: R( b3 B( ^
鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
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- @* s+ X* D/ P! j8 G' ?% }+ atvb now,tvbnow,bttvb鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。5.39.217.771 m; y/ e; L; J
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林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。
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鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。
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: c" \! D; N+ Y/ _5 Z4 ^! u5.39.217.77林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。
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3 w1 Y, [ S7 y" a* }1 X' z. Q6 Q) ?公仔箱論壇鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。tvb now,tvbnow,bttvb+ g k# w) K: P6 S: I# }
; n6 m6 v: |% d8 d) S林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。5.39.217.77- V9 f7 J# {! \& a( n5 M4 i. Z
7 W8 L% f( u) r( {/ F" ?9 b! Q, n5.39.217.77聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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8 F6 g- p$ {: a, g: _5 r公仔箱論壇鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。
2 k8 k: b( G, m f# s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& E; m( K4 A0 s) V% J; p
林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。" {# R, N b- N: P, j3 V
0 a; g* _. X% O( L2 t鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。
6 p+ g6 J) e! T( {9 \- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！
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3 d, O# h5 f% ^& T8 l$ s, P% I鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。. p+ L5 h$ o( |) m" |; `
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？公仔箱論壇# L |, y+ e% ^! g5 [4 O
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
4 L( i2 |' Q, H% D, G& I5.39.217.77林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。. ?7 q: K, |. J; q2 ~. n0 t
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- B' u0 `( I
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。公仔箱論壇$ N8 [2 c6 ?2 o5 ~: Q, R2 ]
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！
7 T& I# `% T5 F: d% \公仔箱論壇招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！
* p2 T- e' G( L9 f2 U3 `9 b. K林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 i6 L6 s$ v+ Q9 b% R
鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。tvb now,tvbnow,bttvb8 n* r6 f$ k8 O$ @2 i+ j; q' X. f
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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