四川菜：有得玩有聲出放大圖片 " K0 Z( q+ N# S0 R
6 b& b; o2 O/ |. |$ etvb now,tvbnow,bttvb■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# h: F: M$ H& {7 J& P; g6 }
  6 s2 f5 P7 `3 ]2 I% z
9 E& b% b7 o1 s3 s8 n. p7 V1 }7 a
* O( P/ s' w8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！公仔箱論壇2 y/ k$ v& u: j G
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。
: K) R9 ]/ C* z5.39.217.77再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。 公仔箱論壇3 P& S# K4 h0 L$ c! ?2 c1 u' T) L8 I
5.39.217.77 m/ |& Z/ j* D' q5 W
放大圖片 z% B$ a# W! @+ j: U
$ ~' `1 w6 J; \0 p: V5.39.217.77蟹粉螞蟻上樹$1885.39.217.772 ?: |7 m4 X* l6 w
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。
% i2 Y- B- c9 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 c3 m7 N, e6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D6 H0 }% z. {$ s" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a8 Q3 Z; l2 U: d$ c: D( \5.39.217.77放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 D: s& ?- `) F- F9 W
 tvb now,tvbnow,bttvb! e% w6 Y& Q0 H1 A- v; S
蟹粉高力黃金球四件$1286 [* [( r, B- ?1 ~& m
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。
1 L) U# d# r0 m1 D
3 N! O" S, O; }; S* G( V# R! E( _5.39.217.77
?- G. M% d2 g% `6 s7 Q: q; l" o4 o) Q1 }9 |
. T' P3 G0 B* U/ n" u
P: |. q4 `3 }( ~1 j
! G/ C0 C. P5 O+ ?9 h+ P" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ t* ?, J4 S& ~5 j" {/ E4 ?! u$ b) z5 j
放大圖片 * J$ G9 T% i/ o% T7 [( s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 q2 Q: p: E% g+ I
蟹粉帶子粒滑豆腐$2385.39.217.777 x3 u5 F8 A, Y$ o8 f/ _
# v% k. Q4 P( i, k5.39.217.775.39.217.771 G+ R1 p' P9 q
+ U* l! S/ P3 f3 d放大圖片
( V7 e' i" b1 t公仔箱論壇 5.39.217.776 e. o5 }- Q) \ n1 y* c
蟹粉炒年糕$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 j! Y) {+ L% Y+ Z7 x' u' {% H( d; i
5.39.217.773 G. \3 t- b5 g% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" S8 q) F5 g0 {
6 m9 s* v7 z: X0 A. F& u) n8 A% M8 d/ d
$ w5 [' G5 j9 ^4 N4 h d$ T5 L& n
8 B9 g6 k) _9 D5.39.217.77 l2 H$ T/ X, @' P/ ]! {/ O$ ?% G
/ ~6 R0 D$ ` f, L放大圖片 ; w4 o. F0 x/ _3 e; `4 [7 k+ q% S
: s$ u! v! E/ u' ~$ B) N5.39.217.77蟹粉扒薑汁蛋白$168tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ }6 r( t1 f9 k5 x: c# b
8 d# y0 o: E0 X/ w" T% |
8 g! y! V6 C5 B& x
$ @8 l2 M$ B) f
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 j& k2 \( H4 l/ E1 i; e; q. l
8 \# t" P m1 v( O+ y9 k. K蟹粉河蝦仁$248
2 X6 ^1 ]4 N" k- K+ O# ?+ p5.39.217.77
; \; _1 E. j9 m, ?( y5.39.217.77. C% |6 ?8 ?' E8 e
, d/ J0 G7 K7 n: Y, |* ~1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% Z" f3 z$ ]1 t" A) C+ a
5.39.217.779 C1 G/ b) i8 P! s' ]9 F3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) w0 f# }3 l
公仔箱論壇& N5 [/ B# j" k
放大圖片 公仔箱論壇3 p! @) J. g. V1 R
; W5 I6 k6 }9 [# q* e5 ^: f蟹粉法邊豆$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ X- ]# _4 B2 N, }# d( z* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 ~- g% @2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! F* I' X2 B1 ]
2 {6 h4 f7 K0 b公仔箱論壇放大圖片 7 Z9 y; M0 r! K- p4 N7 e. o
- [! D0 W5 N; T% \0 z5.39.217.77■肯雅法邊豆，入口爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb, y: i0 ?, i" ~8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 z. V' m- {% s" d
- n7 N7 i/ x4 e1 D& g H/ i; i5.39.217.77公仔箱論壇2 a1 U9 H- H9 X! |! I# z' g& C8 c
6 I' J. f8 b- H" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P7 s9 h& @/ p3 Q W公仔箱論壇
3 _- k! }/ t$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y1 r6 M4 z$ e e雲陽閣（ 2375 0800）
) |' a# A' [+ k公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 