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材料
7 F$ o( B7 n$ ]1 ^5.39.217.77海參 100克/魚肚 1隻（浸軟）、魚 1條（ 270克厚肉為主）、冬瓜 300克（切絲）、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量
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6 j8 \" p# t& E$ h3 x; w+ g4 J$ \做法
$ G; _; O0 S/ {, ?2 P& C) e m+ d1.將米放入一鍋滾水，冚蓋用中火煮成粥底。5 A( v, S% c1 T2 s/ F" {9 O
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2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入魚用大火煎至全熟，盛起攤凉後拆肉，魚頭及魚骨放入魚袋，再放入粥熬至出味。
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3.將生粉與冬瓜絲拌勻，放入適量滾水中，煮滾後冚蓋轉細火，將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。/ ~9 s" c9 r; k" A: z: j4 F6 B5 P
: v& {; ?2 X" I% @! b' U5.39.217.774.當粥底煮至八成熟時，取出魚袋，放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。
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發表於 2010-5-12 06:55 AM
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