49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @3 P: O/ u" l# I# p
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇' z' z: I4 ]0 w$ S
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb3 N. ~) M* T7 m9 b* P' A7 m, t- U
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5.39.217.77" p0 a$ Q' `5 U; f5 x- w2 s7 E
& Q2 E* @- ^) L; I* q2 G56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 4 F2 c6 W- V5 L0 o6 T
! L/ E& }4 b& {8 Y" C4 M/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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3 \7 y4 A& G/ F$ |: e9 B7 c$ m59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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. @* ?- _2 q5 a3 |公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77( V$ z: o o$ g( a7 Y3 O
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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! x1 x2 ?1 l* J4 Y" ^1 Otvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 - L2 M" o& u$ {
# D3 H0 N) e. I* T5.39.217.7763、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
$ N- f8 W& j; Y, c/ h4 _+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z) Y" G. p$ p' Z: L5.39.217.7764、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 . t4 N. K1 ^3 B
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.77) i% T$ u8 ~! u h0 e& G
$ U4 ~ b5 M% e, Z9 @66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 9 E( m: J6 x2 g9 |0 m
- x! ?2 i$ h1 Y+ K* _tvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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/ r9 C9 p& V$ [1 ?% k2 o% ~( x& G" Ytvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb& g% {& q2 t6 z' ]: W
+ o7 q! ]5 x2 q( A9 j9 Q) t0 atvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 _- D" }2 _4 [1 p w$ b
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 ; x" Q$ x5 k& e' T
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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' G( T5 P4 B$ W5 J2 ?公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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