49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 # W1 l) Z. t. _% u
) l8 w+ w; J% J. o5.39.217.7750、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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8 d; F: ~+ s: Q j3 C. w% d52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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7 G/ I c' _1 r" h2 t7 d8 e$ E. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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( r, L. Y7 y% }$ e/ v' D3 f5.39.217.7755、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 , m9 q0 h6 `* N' f+ H, B* r
5 f) {# R5 c" H: |8 _ S: m公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
# I$ O$ K' L+ w* ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 Q2 @" I3 t4 W* t
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 ( D" U' t5 a3 ~, {4 ]( t) n) A
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 ( p7 m5 U8 T$ \% \9 a2 e. ^$ _
8 M5 J# G8 d$ y- A- ^8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 1 }' O/ ]1 S2 X, O
; y6 P/ L" ^6 N# b62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 [1 R: r2 ]) b
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.77' U9 r- R. _) _1 W
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 . D9 }. }1 x: }% v/ v6 Y
9 [) ]' L" ~! C8 ~5.39.217.7765、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( o) |' v' L/ p" D8 v1 |
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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a7 J. o E. Q0 D; c, Utvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 \% i) _4 h/ Y& y
/ z$ P2 Q6 ~1 H, ltvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! v2 c! t! d0 ]+ Y
1 ]2 T1 ~. L! R9 w% J公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 * n1 X& }1 l4 `+ |
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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