49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
3 [5 Y2 m, Q" E
: X/ x/ q* ?. c* {2 p50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
) g0 e5 F6 }% f* I" u- ?
# D% F: A) G- l( ?51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
, |% m( @! S+ ~; M/ I5.39.217.77
2 W9 G$ B, J& W- F; H) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 . j9 |1 ]$ H0 r* Y' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* h* o6 S# F5 c, H \" E
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
. [3 b6 P, A* O% d Z/ |- U3 V2 N' s- O7 ?
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.77. k r7 @% f- e* s+ }" a2 k
o4 n g4 T& T8 D. S/ Z5.39.217.7755、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
, G9 H) z/ l+ N6 b& [5.39.217.77
/ P. u( y( U6 W' k3 z% ]8 X; S2 @5.39.217.7756、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
) G0 W5 T0 F" F# o- y! G公仔箱論壇公仔箱論壇6 I7 w \) o6 I2 j
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb2 c# m' W0 y7 ~" U U A- w
1 e2 k, w7 K5 i0 Y1 f: d58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
2 _+ x7 A! } @% s4 n7 a# {5 U% ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: @1 ^% }' Z3 W" K( h) R4 [4 A
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 2 b4 Q( ], @7 r3 h
5 }. m0 T( R+ E- F$ w" l3 o3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 4 G- v; v# p% F8 e6 m* z, R1 s
tvb now,tvbnow,bttvb& M9 q7 [6 F, \$ m8 |
61、菜太苦，滴入少許白醋
) F( m5 D/ ]+ N) \/ A& ]0 q( p) v* ~/ ]" D2 D
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 w l7 q. J8 }1 G
0 z1 E" [8 j' {" ?& `5.39.217.7763、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
; ^: S/ v7 O2 Z, H) [3 ~$ U公仔箱論壇
9 R4 _& x8 i" U! I8 n) O( _. [tvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
V* k" z8 o) Z3 c0 K5 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! Z- h2 W* ]& I, j
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 / d+ i& W7 E3 F
5.39.217.77) U4 O3 j! Z. R: k* Y3 h, G
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
" L9 v% G( t3 p1 P
9 }$ G% o$ g9 M2 J7 A# q! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
' x/ X- j" H) w8 Q/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 W6 [0 P& K2 ^8 t8 P0 F+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.771 t; q9 x8 ], D
( F$ m% T2 U+ z, V5 l X% j: }
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
3 w; n: |$ D& P5 @
* \. j7 {* A) X ]. o% s, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.77! @1 }* u. o0 }4 ^6 g
8 _$ y! f2 F* H0 I3 d71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 4 V5 z; i0 n( I3 M1 J7 ]" d; @: V
/ v/ N; I/ C$ x5 a5.39.217.7772、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！+ [# z5 c% V' b j" z
|
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
