49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 / w8 _8 S" O" q( d2 c. Z3 w( o
+ c$ d3 ] X0 B5 \+ _$ |5.39.217.7750、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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/ ^1 L% r8 }8 Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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0 R8 D0 |+ j( T q ftvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇( C! B* K- W( Z* I* Y6 Y
7 L% B V& K& w7 O6 T53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.770 l2 L" S( E- ]! t7 z. b( T
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 , s# M, y7 @. [0 e5 i
' x; M5 L: u( l( {56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇' ~, n6 O& V, t
7 H! G6 m7 ^/ M/ b: G! stvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb) ]! l9 o, G! f$ L, c P% R, o
5 M/ z* U% e9 X7 p% J5.39.217.7759、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 - m3 X* t' ]. b7 c4 l8 y! a
& u5 L9 S. ~0 G公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
h& q. Y" Z" gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* o0 d. _, L+ d. W0 w W
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.77+ U" p3 V" q( x9 }2 s! X
/ I3 h- Y) t9 g6 v- g$ y64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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) L. `% s6 O+ Z, d6 t* A6 T2 \# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! k% o9 A: Y2 X/ w
: s- D# b! p+ Z$ e66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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" n3 B: A' T0 S9 p7 z! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇. W% l2 E7 C, T) m% s& t7 i
5 A0 b; f. E) @6 ?; \& f/ _" G! h69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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. u" G& f$ W/ v$ S0 s! W: a5.39.217.7770、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 - b% L6 g* j: c# x; o9 n) f
9 V6 D, } S3 S A. O1 ^0 e( Y公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb2 x, ]5 X$ \/ r: L) L
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇6 i f& ~2 p# y% t0 [
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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