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材 料
3 |! k' u& a8 C! N0 [5.39.217.77三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 公仔箱論壇8 ^# m# a4 \$ B: L1 Q# @1 T
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: t" [* D. c; o" s8 P1 O公仔箱論壇醃 魚 料
" A# f: w9 [2 G c9 Jtvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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蜜 糖 芥 末 汁公仔箱論壇$ a8 z, j8 d' ~9 a/ j2 a/ _
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升4 \" E: H L$ a7 D& F; s
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0 ^" n' y4 D: H$ o) p8 c/ w( L公仔箱論壇做 法公仔箱論壇1 [3 N, U/ x- X, l6 z0 l0 f# u
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 公仔箱論壇! u, {' V1 z# Q* R5 C; B2 c) |
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 % T Y, n- M% X5 S% r' r8 o( V
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# m- u) i1 a, g: c* a+ `4 O公仔箱論壇醃 三 文 魚 做 法 ： 5.39.217.77. H3 d0 _, F b$ z3 T
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。
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2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。0 e! P6 a" B, D9 S$ }2 V1 y
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb1 h4 _$ w0 ?8 _3 f
三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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