裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
3 D0 g; i9 n' I: p3 @5.39.217.77擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb% |: W9 |4 a+ n# T4 k7 p7 q
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。/ e1 O& v l- O3 ]; P- J% x
- o! L. F( E6 A) E5.39.217.77黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 _! O1 R' `2 D4 R* m6 X
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
1 v$ ~/ G! O6 W( K8 d! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q" Y! W+ ?( S% O! x但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
9 ^9 F# r8 O$ W就不宜再食。5.39.217.77 h# a Y! m% T
1 {6 m) `6 L! N* j" }2 n6 y& P帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇: n0 J a& d1 m2 i
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇3 q& o5 [4 [; n6 ?
% k; v& ?* k! ~4 i1 x# [氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，. n |# h; r; K/ s
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。5.39.217.77/ `) g3 {4 t [: r A
- P' v% s M& b6 N, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散( G! \& \. n% b' h& N, N; k2 g
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.771 L& q) L3 S Z* T( X: U/ C
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.77. U+ _( B% I! T8 B8 H! ^
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
( ^% d8 a8 E* |8 L) x8 o* R- X% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _, R, ?6 Q* P高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
. U, L9 U- h9 \* S( X公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
& w- k( g5 s: u2 t( D8 E+ v2 T0 v8 p公仔箱論壇5.39.217.776 h( d0 L# [& _
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77* @' [4 O9 e6 K3 n4 k2 ?* ]
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎" a1 ]" J" i3 m3 m* o% X
* P4 Z* L3 F5 n' X5 Q! q5.39.217.77停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
% {5 k5 r2 g7 ~- W& ?8 ntvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
. E- X* z8 J" ~& G6 P7 e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 D, s' L! I; U j- G
故不宜食用。公仔箱論壇* E% z% Q) `: o/ U2 Y( B5 [
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb1 B# B- z+ c( ^ y; c
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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