裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.77& x8 A$ `% i0 E9 i; k$ ~/ x
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇- m9 @4 E. g! n1 }- h
& g, @. N7 U; F/ H/ z6 f3 e8 y5.39.217.77裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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1 E% p/ Z3 o$ T9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
4 T& M4 H( T' t* l; `7 Z- {$ Ntvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
* u, ]/ x& S+ W" F6 l8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: C% M4 }) g% b( a1 d& `
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
1 t1 h" s# q \- ^1 o! Z( s就不宜再食。公仔箱論壇: @- d/ r4 T5 {* ]
: X6 \" V" e: ?' {6 H$ p Y5.39.217.77帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇1 j1 ~- E' @5 d3 l) R
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.777 a& z4 P! w/ Y. F
1 A* w( }3 \0 y9 U; s5.39.217.77氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，( N* b3 L0 B) e9 ]/ Y( o
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
3 ?7 q1 e9 S2 c# R& Z v8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% F5 i- e/ ^. n \6 w5 h- _
細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb+ m% [# f2 K/ s: U* C
" g0 L. U' E4 Z4 m. v散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
, e$ s H) r. a( F, N7 B; D3 f5.39.217.77黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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, P% O9 }! I+ Y% W, k+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb9 I( i3 R, U/ F
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77 g" C# ~1 x4 Z
變性，有臭味就不能吃了。. V' a! }5 `% y; f" i. L
% N% j( M9 O" s( F( x& _死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
; M/ @, P/ O2 a上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇: w9 I$ s7 z# j; |( H& Y
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.77) h; f0 |) Q1 ~6 t! J( v/ s
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
' h2 Y; }1 W- q7 N- H2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @; i! T* \3 j( w故不宜食用。# L+ T& E) c7 f8 ]
5 U0 X/ `3 P+ v9 M公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護0 S6 u4 `$ ~, P* Y9 O9 i. ?
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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