裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、' z8 Q+ l9 ^: {+ R& k1 T8 G, {
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、0 @% K) \# J8 C" h- f
5 V9 u) a0 c% C* P, o/ t U/ V公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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2 f# I% i* z( Z% [* Q0 _! H+ Ftvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
7 l" a% A! D2 ` S公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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r: o# f# @- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
& K- z! G7 c9 C l6 y* \就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i% t T2 t0 }1 e" G$ o
C" O6 D4 l, G$ _6 O3 w$ F \帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
$ F) j+ v& W$ T1 x6 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇/ a! g1 n: F, _; \
3 Z1 `) U3 O& t5 m4 C; z氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
# P! x. I5 x# }! u% z( Dtvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
/ ~' N! I* c7 [% j' {" Q# U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 E/ l/ Q' b3 S/ E
細菌性食物中毒。5.39.217.77; X- F6 o( y% B
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
1 W4 {% x0 ]% p; Vtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.77' o# Z3 J& y8 i
t0 N* Q- b/ ~* C3 U3 E0 ]經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" R5 {% t, @/ z- g/ s; a: t0 A
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb; s% e1 J$ k5 d7 X
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
2 S5 o7 W8 i: w- gtvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
/ Y$ h1 ]7 q2 ^+ p" I! otvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.77/ m" K% V2 K3 G% N/ F
0 Y: c) Z9 g' c( R) X停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇5 [5 [* ?; a1 \5 i. R( ]
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
+ |: v" w, v$ m- Z1 @tvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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