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蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
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+ U% E& B, f' ]. @* i/ b n/ b5 b, N& jtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ i: r" J! c/ T' ~5 K
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& D A- L/ T6 V" l
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汁料7 Z1 X' d# S. g6 H/ a
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.77& ] w4 h. K) y# C
5.39.217.775 {, }: R* C: a' T; y8 a
5 [. |, _8 V5 l, S$ u公仔箱論壇做法
# s( r* B- L! t: u$ R+ X6 wtvb now,tvbnow,bttvb1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。9 c) b. c- i R9 c P
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。6 w& d0 x6 l" ~ [" q g
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。5.39.217.77: {: K3 M9 p- v* \' F1 T M
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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