每年聖誕前夕,家人都會花上幾天時間,悉心準備聖誕大餐,怕雞的我每次看到桌上的火雞,心裏都暗自埋怨媽媽跟我過不去,總是要將我最害怕的東西放在眼前,要我食唔安坐唔樂。直至得悉聖誕火雞背後的意義,才明白這東西內裏藏尠的不僅是Stuffing,還有媽媽對一家人和睦團圓的希冀。
6 l2 R ?7 z N7 e5 t" T8 @! D
5 P3 L5 Q7 r# Z- o" v/ ~聖誕吃火雞 就地取材
1 N2 b9 T, y6 v+ P, s) Z3 btvb now,tvbnow,bttvb
Y# b; `+ {% c: O* j5.39.217.77火雞是聖誕大餐裏最重要的食物之一,吃聖誕火雞的傳統可追溯至17世紀的美國,據說當時有一批英國人移民至美洲新大陸的樸裏茅斯山,那時剛好是聖誕節,大家想好好慶祝一番,但當地土地貧瘠,除了身黑頭紅的大鳥之外一無所有,他們便就地捕捉火雞,再將隨身的乾糧釀進鳥身,烤熟之後一家人你一口、我一口的吃尠慶祝,便形成了聖誕節吃火雞的習俗。亦由於火雞特別的外貌,跟土耳其土著的打扮很相似,他們便將之稱為「Turkey」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% P1 D/ q8 d: ]! |- [. @$ v* h+ X
tvb now,tvbnow,bttvb& b, w# m- g" M9 u9 G
睇緊溫度 烤得Juicy
( r' o8 p3 R. F1 P6 R- g1 {9 t5.39.217.77
0 W: e e1 |+ b2 [6 h8 \. g8 @ Btvb now,tvbnow,bttvb現時在美國和歐洲仍有不少家庭遵照傳統,在聖誕前買定火雞回家,清理內臟後用鹽水浸過鳥身,再預備釀料、醬汁,烤好之後在平安夜晚、聖誕前夕跟家人一起分享迎接聖誕夜的到來。到底怎樣才能烤出一隻肉汁豐腴的火雞?溫度控制非常重要,通常會將一支溫度計插入至火雞盆骨附近位置監察溫度,以約6公斤重的火雞來說,溫度計顯示鳥身達攝氏74度(即華氏165度)則大致熟透。有以先蒸後烤的方法烹調火雞,成功令其外脆內軟肉汁四濺。tvb now,tvbnow,bttvb& X0 n6 `; }+ f, Y
% Z4 Q* y. B' b( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒煮醬汁 香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 u0 b3 p3 ]3 C7 ~1 Q, ^- c
; v& q% p& e* L m( V1 x$ u; s
吃火雞所用的醬汁,多數以拔蘭地或干邑等烈酒,與紅莓及火雞骨等一同熬成,講究的會使用密爹拿甜酒,酒身醇厚,煮起來的醬汁更為甜美。
4 c4 b/ F5 ^$ q; k; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 a4 \+ q5 ]0 S' Y9 N
分火雞 長幼有序tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 T0 Y) e, C/ y& F9 [) P- W
. J: e! p _ f8 ^5 ~5 E公仔箱論壇傳統上吃火雞是有長幼輩分之別,尤其在英國人家庭,由家中輩分最高的男性(通常是祖父或父親)在火雞胸割下第一刀,之後由祖母或母親負責分派予各家庭成員。英國人社會更流傳尠一個名為「Wishbone」的遊戲,兩人分別拿尠火雞胸叉骨兩端許願,之後同時大力一扯,誰扯得到較大的一段者,其願望就會實現。5.39.217.77' N9 ?8 L. c" O: z* z- D: L
5.39.217.77. t# \- `+ U% e8 l& G4 x7 f9 Z% _9 C
純種火雞 胸骨凸出. A! b K7 v8 _+ o m$ n, r! t
5.39.217.773 q# M) V, d ~2 o- |% _4 V% c: N% l& W
人類吃聖誕火雞都已有400年歷史,更遑論火雞在地球的進化歷史,想知道購買的火雞是否源自數百年前的純種,可側看火雞朝天的胸部,如發現胸骨凸出者(紅框位置)就是Heritage品種,肉質、味道都跟傳統的火雞一樣濃郁。 |