[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

5.39.217.77! X$ u/ X) @3 ^  |, t' Z; K

) Y: n! T6 E$ `9 o* ^0 |tvb now,tvbnow,bttvb       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒
/ F# x( \/ J& A. f/ _0 }1 y: _" G5.39.217.77　　輔料： ( P) @$ u0 @6 r3 Y6 B( V! A
　　1、醬油2大匙 公仔箱論壇' Z: t( |; ]8 n8 |
　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
5 x8 V% V1 c5 y6 S3 ?" Utvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 3 G8 O1 N1 E. C( e8 j
　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。 公仔箱論壇% O4 T" a& f. r4 z' H
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。
" y% x  g, m2 ~1 Y: C公仔箱論壇　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。
2 r  r, U& o2 r  I: R　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
, L8 g4 n3 t. X4 v) `) T　　技巧： 2 B, _! k# v: w( m8 K- O8 m$ J
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
0 H7 r9 ^) c8 O- n, Q: J+ R; {5.39.217.77　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。9 X; Q/ L5 w: s& Y! Z' H