[中式食譜] 金針石崇魚湯

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材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$465.39.217.77" S2 e* o$ T" v; p! I" [% r2 @
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238
3. 意大利海鹽︰ HK$65
4. 本地有機薑︰ HK$405.39.217.77% e w# X$ a0 {0 v3 E4 x* R/ B, |# q
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$279
6. 廚師刀︰ HK$3955.39.217.773 p9 I3 ^' S6 C: q' n
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85tvb now,tvbnow,bttvb: W, ~; P5 {5 u' w9 o' v7 y
9. 計時器︰ HK$188
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360tvb now,tvbnow,bttvb( ]( S* C5 O, z1 N( C
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製法公仔箱論壇$ I& V1 d$ c# ?" u4 U  z
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。   }; q6 j  Y2 X+ P: k3 o! Z7 D/ Y
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。 9 |4 g8 ~5 p5 l% c1 v3 c) a
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 . W9 B  a& p3 T/ U( a. X* Z9 E, h
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。公仔箱論壇" H3 Y; S* v8 c
5. 隔去湯渣，取魚湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* B' P' t, t9 F
6. 金針洗淨。 " N5 e) s/ q3 K9 c7 G) ^4 t
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。公仔箱論壇0 U5 }, w$ g; S& i* l' }! \# {

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