本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
* R' y5 P6 n8 V9 I w- b( ~& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& h' d8 K0 M) x& I6 s
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒公仔箱論壇3 \7 t/ w$ C% ~- A& q# K
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許
4 s+ r T( i! Q- D" Qtvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠
# X# o) V6 w8 d ^1 ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、5.39.217.77) A+ r9 R, Z7 j. ]% ^
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( q2 J) l! P; T/ L3 _# U6 m轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上
( w1 [$ C/ B* x' D1 B2 etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味$ ^$ u$ d: H {3 m& O3 J
U2 B7 ^+ f: J公仔箱論壇
2 `! a, j% q% M1 Q G4 e5.39.217.77
s9 H( b4 G V2 [* \6 n ~- V* h4 p公仔箱論壇
+ ]/ r' W) i. o: N6 ^! p
& Y5 O' k& m+ ]6 C: l) B2 J
& a4 i3 o; }2 B( T; T3 m; v6 H* H" T, t# o7 O8 {" L. M
c/ P: B1 { G/ n5.39.217.77
. E& @8 w7 k v) Y+ l9 Z
$ U9 n7 [3 t* O( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: \8 ] r; r6 \) U
; H" p4 B$ F5 q; W9 i6 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 F6 c: c) e5 l# |+ P2 |2 f, y
, A6 b. ]) E0 e' q: K3 V% }, K0 G4 g
1 E! Q* c. I: U* M9 d" E4 E% a公仔箱論壇
C; P2 x7 o6 E3 g ^. S5.39.217.775 `/ {$ g/ C0 V- m
tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 {+ y& ^2 s3 a7 j
( I& N$ \# V; F. I5 ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, s0 s3 s7 ]/ A2 u& u
9 [5 M! P1 B' `
% l# N# g# T# r* A9 D& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 k4 V. X: z- Y( l0 a0 ~- i
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|