之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
( [. q1 @/ P9 x+ ]. Xtvb now,tvbnow,bttvb( W. v4 @9 x! x2 \; |% b
9 G' S' [8 N& |7 ]9 g3 d2 y
! H( K; S6 r0 S* |+ E
tvb now,tvbnow,bttvb# f) A! d: w5 E
5.39.217.77- n, e3 @" R3 v
tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 @5 I3 h9 n5 J7 q
材料
' E. c- F9 i4 X1 D {9 ^5.39.217.77（二人份）：
4 U! e2 P R+ w# c公仔箱論壇急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* n0 U1 h4 D' d7 s) }
1 隻
9 z0 D5 H! F+ p3 p洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 v( w4 f- l, |7 T6 N
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' e- g$ [: E/ Y$ h% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.774 x2 c3 ]* I# _7 G8 r' e0 d
1/4 cup
, d/ N+ y+ i/ s+ a, d& ?7 F公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)$ \% o( o# ~7 \8 H: ~. C! ^+ z8 {7 h; _
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; i2 [$ ~- \0 S$ X) ~" i5.39.217.77
5 J0 \- ~( e, ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
" d! J" d7 J s) R% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) y* E7 y' e% C8 x
白酒 3 湯匙
7 E* r- V5 I4 n" n% k$ t5.39.217.775.39.217.772 I. z& j& @) M# X7 p
牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- _# @+ t- E. Q
Parsley少量，伴碟用
* ?" u5 n: W( h& |: @8 F' R) v0 X/ V/ V6 ]鹽及胡椒少量
) Z7 b; d" V6 ~) `tvb now,tvbnow,bttvb1 r% z8 C+ u) O6 q# k8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% q2 m+ G% ?/ H+ {/ W
& {5 i8 n4 ^5 A A- P+ T
2 R) u4 p% f' u R1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& L8 h( r4 G* g( Z! g
; y k% G) m4 e: ~公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb& o9 h) t# k5 I
0 Y" s" I" P' b6 e! _1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( `+ p+ r4 q _# |/ G
6 A0 T% x1 \' z/ F- G; E2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' Q- J" q! K; {* I/ Ktvb now,tvbnow,bttvb, U" Y1 o! @8 K: g' T
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇* @0 L/ h" ^' ^2 B4 L
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
/ \5 o! o- s/ ?7 B5.39.217.775）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ k# M8 f9 }9 q4 P$ K" {0 \
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
: p6 J7 r+ `" t e8 i5.39.217.77) g- q4 {) J$ z* `6 K$ d+ g
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
8 k6 q% L! v6 M' |公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘+ W0 j: k# ^* R7 e; n8 @
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.779 D' C+ I4 }, X3 P& t$ Z' V7 x
( K# Q- q* P9 T j# S) a* }% {5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
, n# P! l' k! M6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! f1 h" \+ C/ H0 @5 I
' V4 v" d; s1 b- g7 Z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f O" A- q: i. I! [8 I
6 Q/ V" V3 f) K( a. m5.39.217.771）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( @. K, n/ c4 \; T: A' T: a
0 H! G( Q+ D! F V5.39.217.772）雞龍蝦湯要保持是熱的' j# t1 {3 Z6 t7 P. M' i
tvb now,tvbnow,bttvb6 W" B F7 o& x5 j
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
" _7 }5 w. W' A z) {8 O% V4 t
7 R% e# B2 w& F6 |4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
| 
