之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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6 _9 H1 X) f" k' B! O: m9 D材料5.39.217.77# N7 q6 N( l- c" W0 j
（二人份）：
7 G/ B4 a! _6 u, ]; M急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
# o2 h8 _+ U; Q; Z公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- e/ x S p+ L& ~+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 8 D/ C1 O: i7 ?) `: Z/ ?- o+ d
1/4 cup
7 a% W* t/ a- I5 Z1 |公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)
; s' ?, R9 N$ H+ o5.39.217.77碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ `; b/ S/ A3 d* {5 o3 T1 o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 H' F* l9 l$ G) |1 C
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙4 T) J# w. v8 N& Z+ Z p
/ ~3 n$ }9 D; S' P/ X' m( h+ a5.39.217.77牛油 1.5 湯匙0 A V% {& k5 ^: ?3 b8 B
Parsley少量，伴碟用5 Y! A# u+ q) ~" W h4 k/ R9 \
鹽及胡椒少量公仔箱論壇2 {6 f- W3 P! t/ A' x/ Z4 m
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`7 D( D4 W/ mtvb now,tvbnow,bttvb製法：5 P" ]" b7 v7 ?, ?
$ Q$ R, _; \5 {0 V5 x, itvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5 V# D" [( B4 e3 R9 y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發9 |/ j F) J `( G( j' F# Z6 X
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
8 t1 l5 }' ?: x6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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) w- [0 ?4 p o3 h6 N: Qtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ w f# f* d3 m7 G: n$ C8 m7 e0 Y) {- J
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) I6 a& a8 G$ U: b
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ N- I# \* [0 o, a
4 j2 }5 d- O& F" l& t, I5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇* x. q" v# P- q3 Q& L$ F
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小貼士：5.39.217.77& J; z6 H! w8 d( U5 v' ^9 G. f
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘, B* B6 s/ j$ B2 X" R9 O6 Q4 r
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的8 F) ~/ E+ ^. |1 z8 t6 p
8 {% K% f& o5 Q3 P K0 [! g公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好/ J4 X8 r: Q9 x
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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