之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。4 ~8 J- t* r/ Y
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, e O0 F! Z3 c/ G+ ~- D3 `! {公仔箱論壇材料6 V a. c% t# U
（二人份）：
7 ^7 i$ y1 |" q7 Q$ L5.39.217.77急凍龍蝦尾公仔箱論壇% [( u8 x' J: R2 e! P1 a( h" b
1 隻
' I4 ~ G3 ^, N" T) M$ N# Htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
8 D5 c2 q* k; D" x8 ntvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
6 B5 Q' N: ~( p3 U: ^雞湯 （Chicken Broth)
! ]8 S+ h {8 b; ?+ L( M; L1/4 cup
4 B) Z) M& g( t% d; b3 W$ }5.39.217.77龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 O" B( i4 m
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
+ { s# h2 y2 g5 f) X) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L/ v. {2 }' P2 o9 k% d2 p9 c碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇+ i9 k0 F: `4 @/ {
7 s7 J' ^" f1 i: ?( |: g/ |公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙 n; }( O7 t4 ~; B6 p1 a
Parsley少量，伴碟用
+ G: H$ Y, p" J. wtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
+ \+ H% z0 P1 a8 Y公仔箱論壇5.39.217.775 S8 y* s1 o- n/ H2 H2 e
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, o4 i" Z `* P) O9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
2 \' _* }1 M% ?, z7 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( N g3 S* i7 |; O; o( X# Y
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇5 V$ A: j4 j3 T1 i- e- O
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）7 \6 o' P, {; @3 u
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇7 O1 W" E! l. {" v
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇! E( k/ B( v8 F* e" R7 D% o3 S
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 Z$ I- u9 v/ {* L6 j$ m+ J% e: b
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇% E$ R7 G; P: U0 \5 Q; c' H- o7 @
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
! e1 o7 l* z5 l# C( r+ K公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成 M5 l2 L) s' H3 F8 O% z) F0 Q
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小貼士：; M) D! m& B) t2 z E3 x
; {/ v. c& B- \0 `3 R公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘* Y3 J' Y5 p" g, t4 A
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的1 D; @& _4 Y! O' s/ E
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4 ~3 u6 r. Y7 g1 s5 N公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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