之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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( g1 d X% p5 h5 K( j l" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 _6 ?% r* i: o- w2 E
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材料
/ I# ]5 _0 O2 ~6 F/ K( j' Ntvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：4 U l1 C0 @1 k: k, u
急凍龍蝦尾5.39.217.778 o* N1 S, e6 b, B
1 隻
& E9 u# U3 w' _! N* k- c' ~公仔箱論壇洋蔥 1/4個$ m; p: K; {% x# ^' H( l" T
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77# c) m, R9 w( c1 n5 d" Q
雞湯 （Chicken Broth) 3 u5 G7 q$ Q( L& Q+ {, L5 k7 _, R
1/4 cup
! x9 F) I3 ?( j9 b5.39.217.77龍蝦湯 1罐 (400ml)
, S( C3 ?9 d- K0 C) l0 H5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
/ S& O( E/ K5 U) D& H2 Z9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: Q, ?" k* q7 x' B
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- I; R$ `1 h5 V5 W( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~9 z$ L% M9 e/ Z6 p7 ?* a白酒 3 湯匙
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! E4 ?% g V4 x- l8 t牛油 1.5 湯匙
5 _% E" l0 n8 P% {$ d0 i+ s5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
C8 K( _3 g' G% Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb- h9 ]. C0 B9 E# o
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製法：( ?# s* f3 x6 u; ~
5 _% J/ Q2 \. `% q' J) u, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
6 s- ^ C2 o9 m+ B+ h: Ytvb now,tvbnow,bttvb a3 I6 C0 h n' |
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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R/ ~) j* L# y% n( t5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- a+ y. ]+ z7 m) H' M( P1 P公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \ h; L" ]3 I5 n; \: }
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.774 Y* g" S) u: V% ?) A. i9 x) _
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.77( |* d* }4 L9 S7 L6 ]
8 v2 i9 ^' s* N- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
" v9 @- h7 `5 O1 |$ q! t公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
0 ?' L1 H- Q1 h5 ^# Z! A9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成+ o- x# [$ ^9 H/ A
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* \3 R/ m8 H( h" _$ |# M) s" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
& _7 I" `' u) I6 T% j8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u( ^; y8 V5 `3 F$ g6 T1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好* [# L2 F2 F7 a; W
9 C4 r7 y$ L8 z" [1 z Ltvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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