紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
% b" J v9 ?; E5.39.217.77牛尾 800g
1 L! T/ D0 K5 [6 h5.39.217.77洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 [# L! m; R/ {/ K3 J6 @
甘荀 3條
' k. c5 X$ y4 {. ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻
, h- x) U, J. u! ?' u啡蘑菇 12粒
7 Y* W4 @1 P. y& ^" T# A" F" ~- \公仔箱論壇百厘香 3條3 F/ p3 o$ ^8 w6 q+ m6 ^$ F
迷迭香 3條
2 l( L- `( V1 N4 X* g: v# N: I公仔箱論壇紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 c7 A8 K1 G8 p" v4 g J7 i+ [% J
切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb& ]% D$ D. v: t( z2 O' z' l
香葉 2片
' w- l1 t, N9 \' [tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙1 e: T( t! T( U' l% ~
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb; U$ a. l2 s" t, S+ L) R
水 100ml5.39.217.770 E$ Q6 \: R$ u2 |
鹽及胡椒 少許
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2 {8 T; q" m! O1 w7 p/ t# P% v | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：5.39.217.775 f! J/ {( ]( Q1 ?1 i/ y- c! _1 l
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨' p& q i% i2 Q4 p3 s
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用5.39.217.772 Q* V) r% R) ~" s" t5 S& X8 W# L
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, m5 K b; g+ q I9 q
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇# J! u& S- w) ]- R1 D( |; V! N
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘* v* J$ P: q8 ?9 C/ Y% X
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# G6 m# b* m' m8 F
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇0 v }" t7 u" ~1 l! S, ]. v
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠公仔箱論壇* i0 v( |6 t6 d% j
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壓力煲製法：
& L \: P% s- I" k$ o1）步驟(1)同上1 R4 T0 `4 g/ f
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
/ D$ f' n! D) T$ A. a3） 跟隨步驟(5)至(8)
/ Q5 ^7 D. I& {/ |& J. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' g# o8 \9 w. L9 |7 Q
2 D( h {$ Z, |# d6 v$ M. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% }) T" Y% M+ `8 b- e) R, F7 l2 R
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' J5 o$ P, r/ T$ a6 {; G( O公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
7 {- l8 A! x; e% o# w公仔箱論壇3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.77) W; f, @( ?5 W G
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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