今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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3 z$ s4 c8 Q1 \ H) i材料
) F/ I8 w6 Y0 T/ r# u; u* H（二人份）：9 q) ^2 j" x- ?, O0 a6 B
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gtvb now,tvbnow,bttvb) K' I; D, v5 a# J5 e$ D3 r
牛肝菌 30g8 ]: X% q% P: G. T8 H% e
黑松露 3-4小片
/ u4 z: [1 _1 _5 @2 q* Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 J( W H# I8 @/ e
洋蔥 1/4個
1 K* I1 Z0 N1 J) m) O: Q5 btvb now,tvbnow,bttvb6 j# e6 l" Y! {+ s$ y, |$ j
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇/ D# t2 h5 O6 T- p; s' V3 M' m
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
2 A$ x1 x- f. D$ ftvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙( w8 I z8 a. I: ]" @
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 x9 d* l' l) C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- v+ x+ b7 K) k) `, b
白酒 2 湯匙
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: N4 Q5 V: Y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
2 Z3 O8 y6 K9 F: I8 Atvb now,tvbnow,bttvb松露油 2茶匙
" Z2 ]9 M2 t" M3 X' t) T! N5.39.217.778 T9 H9 H! M9 }9 ^. r1 m4 R+ N2 t
Parsley少量，伴碟用/ t! e4 X; b8 K* O4 P8 ~) U
鹽及胡椒少量
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+ W; H; s. W* o3 a9 Y" X5.39.217.77製法：8 I. W( o6 k G. m- J" \4 [1 s
W: g5 j O; R- P. j5.39.217.771） 牛肝菌以100ml水浸軟，
: x6 l/ S" v1 @& Htvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片. V) B9 P6 m& P
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）6 N6 o2 f q* F* C, |! D* U
1 p7 J W! ?4 a3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.775 k6 C! P" |" G: d% M) L) K
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
2 C' w: K5 M$ B6 E% o9 {9 v6 [5.39.217.775）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
$ Y$ v$ D* U5 x& }tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D; R6 h3 `$ Q" Q$ G
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
( |4 {5 n5 Q. a ]0 L( M5 k4 B8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘. g% ^! X/ H" E+ D& d$ J; R1 j
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77; B+ c7 _6 }0 Z& t' H$ f4 c
" K; ^5 t5 {, o$ w4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成7 X/ A8 x: f5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E8 L1 @% n) M( m( Y i b
! r, D$ N7 q2 ?/ f8 n& N, l' R小貼士：
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/ F3 K; S# ~3 _0 B5 Z) S公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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9 M7 O4 \0 B# R! r) }: S) D+ E' T2）雞湯要保持是熱的5 G, V/ N& `9 M' v$ R
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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