版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-7-9 03:23 AM | 只看該作者

[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯

玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S" U m8 _: Q( o) r& t6 r

* \' D: L0 I0 ~0 U& R; H( |

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
& a7 y$ Y' v6 n8 O7 q. b
2 L2 L' {  K0 N- _5.39.217.77我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 A, K9 o. k% ^6 e( Y* b9 D
- C- t: O  Y, E9 d( K
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起，麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!8 P9 s0 Y& d' ^, W
& |8 ?1 O8 `' c& U3 Y+ w) e- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 Q) ?2 S! Z+ F, I% }
tvb now,tvbnow,bttvb6 y" a, ?; e2 V5 O7 k" A
5.39.217.77% Z/ |$ v  n5 X6 v9 T0 B$ d* z( i

4 B8 j  W) H0 w
. S( _1 W9 c9 a
4 r1 T9 y- p6 T5 e
公仔箱論壇9 S6 @# Y7 F2 V" M

% t" M( L2 i3 W4 Z9 L/ N5.39.217.77

材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆

$ [% Y( y0 _# j5.39.217.770 G& L/ q" V* K8 x' Z+ I1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& z# j2 N& O# }5 z5 L- L/ d, X1 N# h# x
tvb now,tvbnow,bttvb: z* @& E9 g( X, f, x/ m8 ~& g$ Z

; v R& r: ~& B

秘密武器 ﹣ 麵粉切刀) Y# `1 p$ @: r1 |! x9 G

6 X" q3 \: S0 x" O& ^( ftvb now,tvbnow,bttvb( k# d1 h8 O2 Q" m! x' V! j; s
公仔箱論壇; Z2 P) @, z8 @2 n+ @8 o

材料：

雞蛋 3隻

公仔箱論壇, c; N3 U j ~* R# z( Z' N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 ]/ V- t: r

鹽半茶匙

2 R( V( `5 a# S/ x6 R

/ p( {- ]9 G' |0 \ f

砂糖 3茶匙（好甜的可用3湯匙）

公仔箱論壇8 A% O( z0 P; C7 M% ~

鰹汁粉 1茶匙

油 1湯匙

公仔箱論壇/ Q( z8 G: X8 U2 ]! c7 @1 N

) V% L% M9 y0 J* }* \. P
工具：

甜蛋專用平底鍋

+ R) h5 E7 X! \& |

筷子

( m/ b5 j3 @) l9 m S" C

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布5.39.217.77( x9 }2 @) G; u0 v- \9 Z u

麵粉切刀（10蚊店有售）
, [# z7 F( s+ z7 d

: [! S0 ]. T' \8 E, S

- t- N# \/ R/ k( Y: T/ f5.39.217.77製法：9 b7 A& t& s6 g2 U, W+ ]! k5 _

1）把全部材料加入大碗中打勻
# ~& H* n8 K* a* s9 X5.39.217.77

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份，加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
) F5 E Z; b& W6 Y0 A5.39.217.77

3）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
/ [! h5 Z4 z% B! u& ^) Z

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁，用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下

5）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, T9 u$ o/ Y& }8 Z

6）以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型) p8 o* f: y$ ^/ d$ g

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份

u2 F- E/ a; H# j X2 _+ `9 J# \

公仔箱論壇0 x( U, X; J: H q
小貼士：
# ]8 O& a5 T5 s+ ltvb now,tvbnow,bttvb

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。- G6 F5 b8 c/ P1 j. ?$ H! h

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
* o1 [$ L8 r* l u4 l. _5 K( F

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦; G! R' z& ^5 `) ?1 B" e3 _

5 p: p. }' o4 r) H& ]公仔箱論壇
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料

5.39.217.77( e1 L0 ?% i! A4 q; \: Y, B

' D" K8 Q0 F. s; | ^& m
今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇/ B% r; B0 x4 z8 q& ~

這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了

tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 Z" {7 M- i M$ Q( T! I9 n

9 x% x+ W8 N4 [1 G
除了做玉子燒，用來炒蛋都得!

比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
5.39.217.77- {* G. y' w1 d" \1 R* R
日式滑蛋雞肉飯（親子丼）

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

% u' j8 p0 U! O( ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" g- h7 u# j3 G

: p1 u0 d! o% j4 d( c

( D) l. V4 t0 C6 V# e" v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I$ Q# R# p) |/ c

材料（二人份）：公仔箱論壇& u9 e4 e( M$ ]8 I% g, b/ j$ G. {
雞脾肉切粒 500g2 D( k) m! W# N  g
洋蔥切條半個
雞蛋 2個5.39.217.77) i* A8 y5 V1 ]3 S; a/ G
水 160ml
親子丼醬 2包公仔箱論壇2 ?! z1 J  h- v1 E/ G5 T0 h
蔥花或洋芹少許公仔箱論壇& m$ p3 z% l& I: n  D9 U5 V
1 m1 @  ^# A+ N+ \  p( y8 {6 k+ ]$ B

製法：
; c, Q+ m9 h3 p- V1 p( f1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘( o) J  j; h: ?6 |9 N5 u
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
- ^( j4 E& h5 Z; G6 y, ^3）大碗盛飯備用
. J/ p: e; E$ _4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
9 p5 d% ^1 T3 h' R公仔箱論壇
( a& k$ Z* Y$ B* [- v0 T
' l6 h$ C1 B$ [& |) `

/ _: Z& U9 q+ J" v5.39.217.77

" E* f! T4 X+ m" H( V* R; `

5.39.217.77( k' O% P6 Y$ ~9 f

親子丼醬包
5.39.217.77+ I2 f2 n5 V0 n/ T
tvb now,tvbnow,bttvb- W5 |) I! u b" y5 R- _/ y5 c

日式蛋包飯

5.39.217.770 x1 s7 I1 P% _/ M

1 \5 L/ P, H: _) ?7 Z' G公仔箱論壇5.39.217.77; u; S+ d6 ~2 C9 @# X5 c" U% E
日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.779 @/ M7 t7 H) M0 q. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& g9 o6 S2 Q' m o' n

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.77( j- N6 b/ S2 n& f- N/ }: t# @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* B1 G5 \- A2 Q( }

$ A& A0 t: L. w! Y% Q3 v& H

5.39.217.775 d& c* l1 s4 z

) |% S6 b- y a" J% U1 \# U& F

tvb now,tvbnow,bttvb; ]- d7 z6 _( Q7 O1 g

+ }. k8 i0 o6 e- {& w) Q, i+ t6 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 ]7 y9 ?# g# L! E9 c7 h# q

材料（二人份）：
. s U. g; @* p$ H

tvb now,tvbnow,bttvb% J' |: a- ^1 \0 B

雞蛋 3隻

3 }* {' t8 L6 z* S) I5 {0 i

雞肉(切粒) 150g

公仔箱論壇8 f, p! J3 j# G5 X1 l$ q3 p

洋蔥(切粒) 1隻

雜菜粒 150g

白飯(隔夜最好) 2碗

! n) Z/ _% |4 R* o0 r/ b: P }

- o0 ?: W8 H% N0 {: y

調味：公仔箱論壇1 Y& z4 B* e9 Q! z4 T! T( T

茄汁 4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒 1茶匙

鹽及胡椒少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 y# M7 J- n2 K, s

橄欖油 1茶匙

公仔箱論壇8 X" R/ Q0 T8 D- j- B" W

牛奶 1茶匙

$ q& O2 g1 f( g& Y, g+ s8 e; u

; y0 B3 r% r$ G4 X0 a; W

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 m0 l1 Q7 s* |, `

1）雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、少許鹽及胡椒醃5分鐘，大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2）平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

/ F3 I4 S# t P* ^7 c* V' v/ T

3）加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4）另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
' L* z+ U6 g% a$ q/ [9 t! L4 W

tvb now,tvbnow,bttvb6 b) e& m5 s' \* W

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: j. a- e. M! }

2）用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋

公仔箱論壇! b, M) d0 {( ^1 ?7 z
tvb now,tvbnow,bttvb1 A: j- Q* @) c! B: x
[tr][/tr][/table]

只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇: a: a% Q9 F' w+ F5 C$ v. Q

1）打蛋入小碗公仔箱論壇0 ~' K1 k; p/ `" R2 @

- M5 u% z) x, d/ R公仔箱論壇

2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

5.39.217.77, _1 X' `% J) N$ k* B1 @ _

4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 F( l' E* v2 Y- O( Z0 X$ x

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( x" D! n3 Z
+ K! F2 X5 o- L X2 X! n2 t9 S
% E* B, U; _5 L% K

tvb now,tvbnow,bttvb, R! u3 g" P# ~, o7 ]2 j. m

`* d# ^! T1 z: Y2 w# q0 s: T3 b
2 V6 o! D; }1 q* ~; v: q3 O

5.39.217.77* P ~: \4 e9 U) l# D

$ S9 ^: G5 D+ r* T! | j# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. |# v. f* o4 R+ C6 J; P6 g
5.39.217.77! C8 l7 \4 p! b+ D2 r S

菜甫炒蛋5.39.217.777 L- A; S* o5 f" w6 f

$ b" @6 ^3 z, F1 b/ m; u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 }$ Z- [7 g x/ F0 }! y" z
公仔箱論壇# Z4 W4 b2 L4 g- G
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流

公仔箱論壇/ T1 w1 W6 o4 c0 n U

材料
+ H& m6 C1 W( |: G- D ~$ l( F（二人份）：

菜脯一包
雞蛋3隻
蔥花少許

tvb now,tvbnow,bttvb1 S1 N' p0 G( Z* @
製法：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. m, f- x% p) B6 N" t& s& H D
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ N7 f9 e! y8 \% }
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

tvb now,tvbnow,bttvb* p* {4 k4 P. k- K( ~1 }/ b2 i

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V2 |7 D/ U; Y# c" n3 L" n
生雞蛋撈飯/ C6 B  g6 k4 Q" u* n! i0 p+ L; v; c

打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味5.39.217.776 ]* l, O( `: W6 u& d' h$ j0 k5 @
; Z  G( O* v; b( S
! V% B3 |- U: A( L  r

5.39.217.77' S2 E' n- x5 }, B- F! _
, d: A3 L  g2 h$ `2 l
; C/ X$ D' b& P8 g  V/ d5 b# Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; [4 ]; ~) t$ l' {/ Z! z+ L

公仔箱論壇8 S3 T" A- T) U* g! M) S

當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# r$ f4 Y( M, R. w' R4 \0 ]
6 K: |2 a% l( H9 _! P2 _
  u% D' B( N3 n0 A

2 N; @9 e& A+ T, }' C& C

公仔箱論壇) O- O( l9 E# \( U" m6 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 P7 E0 y- |' f" B8 r

5.39.217.777 j+ w# L# N! g; M1 |1 g8 l

1 評分次數

TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表