本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
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8 l+ o5 l1 K3 N% Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' i s& D5 Y7 L+ f& Y9 V
甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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9 E& j2 e" E) m1 Y2 ^* s% l5.39.217.77我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇/ D. V6 n- f" v( |1 C2 x5 {
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. I; _9 w4 Z3 y) [說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!5.39.217.77% E" @) X, C0 Y8 N% w
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* V& l' Q/ L: L( F) z* K- e$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 H( P7 J$ ~. S
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) _- e, @: d0 _; z- s5.39.217.77 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F* v8 v5 ]& M/ \$ c/ @* U
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& V! ~3 G' c* e: }% c5.39.217.77 材料： 5.39.217.77& [" b2 _" q8 X( t
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8 g" Q- ^: J, f$ v% I5.39.217.77雞蛋 3隻
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, o/ Y8 Y& T/ A# c, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ u( m( j6 T6 W) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( D1 ]0 Z) c0 U
X( c' C% i7 ?5 R( y P1 Q砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 公仔箱論壇& C8 f7 }+ }! g& E6 S$ k I+ L, h
# _& T* ]! p5 x& T0 f" U. ptvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙 ) A+ o+ I! v0 ~" K6 Z
# r8 m4 D1 A& T, f# f油 1湯匙 公仔箱論壇) O% {8 ]9 O+ ] x" r
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! I7 e7 @! |6 m% T9 f' d工具：
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' ]" {! u+ R# J7 ~: b% p' {# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜蛋專用平底鍋 公仔箱論壇3 @4 B4 D, {* n: d) Z4 ?* g3 _7 x
1 H% v" C! O# r8 }: W* i: S, W$ F公仔箱論壇筷子
. x2 ~, d+ b$ E: y公仔箱論壇6 g1 |+ {- x! X- r- o
壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
: ~- a$ c0 J! k公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇; d! Y# F- \: Z3 \( |& |
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9 D( E8 m5 C% L# p3 y. l製法：公仔箱論壇! J& H* J2 N7 P9 J+ K8 C# g
1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 e6 u, D! s; _& i" j
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 k( r6 q! p2 C0 n- W% R$ q7 a$ e
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
x) X& W2 G+ W2 B# m1 x公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
5 Q+ L2 I" l) k3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 m+ r- o$ I5 J
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇6 g1 p8 f; W" w6 e
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份, R6 g5 Z/ V1 _0 L1 J4 Q
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小貼士：公仔箱論壇: Q* _5 X1 F) {
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
; b4 N3 X d' B, j! w e5.39.217.77 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
) R. X1 G$ u4 Z5 y1 S5.39.217.77 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦! g+ w, _& E" s: v
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3 X2 M) p6 o: d1 o/ J# B* ?tvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb) n& r* d# p6 H" M
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1 v. }; u/ |4 M) _4 R1 x ktvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb" g4 @* k( b% g5 R
5 k& W1 Y% T8 a! ~$ q+ \+ e! {: w公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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4 w- z( S- c; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' o1 E4 w0 B+ w) D8 S/ {7 K, T- X
比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb* m" o5 X) \9 ^) }6 F* Y6 Z# p) R
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）tvb now,tvbnow,bttvb* A9 ]: t0 v8 q: f8 G: a0 A
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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0 E+ s2 U* K" M2 M2 n5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
. O2 f. d# `: i ptvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒 500g
. `2 |/ B% z0 L0 c, E/ h洋蔥切條 半個5.39.217.775 ]. N* v/ E+ p: Y' s
雞蛋 2個. S0 h1 c; X2 S2 L
水 160ml
& M' a8 H1 V- g! u7 d# ~5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb; O: J0 k" t j: d! I$ v
蔥花或洋芹 少許
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/ k: {4 P2 y e5 ~) g! K$ I: A$ N9 C製法：5.39.217.77* i" I- k! Y7 _6 @
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
5 S1 D+ ~8 c* B0 }5.39.217.772）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘# b J' K) p! N1 A: o' x
3）大碗盛飯備用
1 a9 C& S$ Y& g4 z5.39.217.774）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ |6 O) C' K
, M( w$ I9 n3 T5 S9 }9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) j" `8 [4 }; J) s& ]
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親子丼醬包
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日式蛋包飯 公仔箱論壇9 ~1 K9 n e+ @$ n
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; `; W& f# W7 z. L: u: | r7 h1 C. s日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
* r+ g+ Q8 }! i2 J- Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 A1 r# @" \2 W5 H) r
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。+ t: i$ I/ C' l
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`4 e" O0 w/ y. z) ?6 d3 F材料（二人份）：4 @% s* V- y; o. l4 z+ K2 u- ?
g; v2 \1 }. G* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb% P0 x% |1 x9 P
雞肉(切粒) 150g
" ?2 B/ @7 T8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥(切粒) 1隻 ! k! \. |6 i9 A8 ~ G; `) Z
雜菜粒 150g
5 I/ g/ [5 M, _$ \8 {% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 2 E( d4 `8 Y. w& v6 v( W
- U" ]# V% ?" R, O調味：
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茄汁 4湯匙
( E* O' @" D! G1 ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1.5茶匙 公仔箱論壇3 ^6 E) ^: P; \2 g% o. c! L
酒 1茶匙
0 k/ P2 S- g- z9 J8 Y鹽及胡椒 少許 3 Z1 Y2 u2 y% F$ m
橄欖油 1茶匙
5 H: y8 y7 x9 J+ ^3 J. }牛奶 1茶匙 5.39.217.77& s) w7 C" ]# E4 @! Z
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製法：
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W( @: p6 P0 U2 ^( Y8 }0 C1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
0 @, W) R$ B, C公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
+ B! k( n5 P, M2 I* v4 _7 W3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 " _$ _- Y, D: _. Q
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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- k" x. T' ?& A8 X5 X' J. }* l: |5.39.217.77小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb) O" N* T7 Q% }; A
# \* y) v1 @% I2 ^! N' G2） 用火腿代替雞肉也行 0 y6 O" n% w" b" Y, c$ ]
溫泉蛋公仔箱論壇8 L( H( T& k, \6 L: y
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2 a" C. g5 k! L2 a! _[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 Z" }$ Q' A& q
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
{* h5 a1 D5 \ A0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成
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|
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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" g2 `' o6 t6 f$ d, [, B# n/ M/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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2 i( G# c" Y, K: ]6 W7 T菜甫炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ G! z; F: m4 m
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/ G7 j8 O4 F' S1 b& a5.39.217.77包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流7 g0 r' L2 M, b# N! X" Z0 V$ }" Z
0 p# K& D/ p6 _8 w6 Q( `tvb now,tvbnow,bttvb
1 V. p1 ?) }7 h" l材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 R( Z+ {* }0 N" T+ H0 w' w& T
（二人份）： 4 Q1 L" I9 k- a5 }
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製法： 公仔箱論壇0 ~9 u9 ^# N* Q# p9 C0 |
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 公仔箱論壇1 Q8 K; J) y; I# _' v# v$ O7 N5 ]
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
/ B6 e) E! V& T1 h+ b2 {公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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5.39.217.77) [& y/ R! _% h. d n9 d
 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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7 D9 V: U4 J: `8 I: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 M3 P, t3 k
$ r$ ^- q7 N5 otvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 N0 J9 w7 B# U! L9 G
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4 A" r; o/ [; otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d r( D# F2 q7 b, P8 P
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" U+ H7 b' h5 u' Z
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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