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材料
9 {: x+ i( ~7 {" V: |) S8 b- t' N公仔箱論壇．焦糖部分：糖100克、水60CC
) P: u1 C. l7 j/ q0 \．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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/ G& n: K& S: o: g; M5.39.217.772. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。5.39.217.772 A% J( n" E# v0 E" u- V
. G* b+ N5 Y+ O. otvb now,tvbnow,bttvb4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。公仔箱論壇2 M: }: C9 Q7 f2 W8 x
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 # I5 I5 W2 ?! ]# ]9 K
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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