很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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# y. w" H8 z4 p: e3 z% v, w, e5.39.217.77這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。' j: O- b: z, D/ N, J
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3 z' L& D6 y2 D o8 N2 w材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g
9 ^2 l3 u7 R" }( Ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb, z) R( m' h4 E% i9 @' W/ u
雞湯 800ml
( d* T8 f1 y& W* |/ m1 v# ]公仔箱論壇忌廉 (whipping cream) 100ml5.39.217.77! _& A* F( J# U/ K' a. x/ B
牛油 2湯匙5.39.217.77 c* u% x+ \1 Q0 a# u6 _
麵粉 4湯匙4 B( Q- N7 e* a- ~0 C( p
松露油 1湯匙5.39.217.779 Y; I* P" g1 V) i- E/ l' |
松露醬 1茶匙5.39.217.77$ `& V$ u# u* k
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）tvb now,tvbnow,bttvb& B8 V- {) F6 \1 v8 G
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
% ^$ P1 k. h0 a3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
) n2 H2 \% a" _4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
5 b2 u. L5 o( B$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% L( }. |- s$ `
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. v; i) P) x8 z& v% c/ M
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+ q( \9 u. u) u) }1 d" E9 a6 Z5.39.217.777） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
+ e% x" L4 H4 b9 W9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇# t5 y. i0 `9 `0 X, d
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( i8 n0 @$ A U小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
8 H( E D' B; H2 L2 I2 q. ]' t2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇& l) `$ ^ i' s
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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