很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇' l7 d* A) S/ ?$ q4 w
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. e9 ^( X1 I$ K7 I4 ~3 u0 T+ }公仔箱論壇太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb( J3 V" M- b; f
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：& z' G5 T% _* b, ^# b! u0 q
; M( L1 d( R* [6 e3 S0 r4 Ptvb now,tvbnow,bttvb雜錦蘑菇 200g2 \2 Y( ?: [% b" s1 F1 ]7 N* o
洋蔥 半隻
& ]3 l6 P; e$ v* q. l+ H雞湯 800ml
0 o3 R$ H) o' O; @公仔箱論壇忌廉 (whipping cream) 100ml
: u- q7 ~$ x {. P/ P7 r牛油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- S' E7 ^( |9 l6 O x" w
麵粉 4湯匙! \0 e+ k! P+ h/ K- U. y
松露油 1湯匙; u) r# x: A/ P, J' z
松露醬 1茶匙
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製法：
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5 i7 l5 i2 A3 w9 T' p; @ l公仔箱論壇1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
* _( `$ M9 {) N4 n8 D3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘 K5 y3 @9 l* G
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
7 B0 V( Q, h6 }. A6 S# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
4 r% z( P& [3 U: B# }; d5.39.217.776） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb1 R: a, u3 @! n
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/ F1 x1 G N4 M f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
9 b2 w5 [9 \' m' c5 i7 Z2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬0 X2 O" a3 F) ]& k6 t4 Z
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可; B! D* v: X6 O& r; G# b
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可; h4 |# H" Z: c( E( x1 h ^
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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