最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇3 O4 [+ g' i/ z6 n
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0 k) U+ |; ]8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( g2 e2 ~5 f1 _" q6 ?; {# ?
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材料（4人份）：
% _+ e* L; B0 @+ i/ c洋蔥 1個
) O/ F2 ]+ ?: m$ i0 U1 j- D5.39.217.77甘荀 1條
0 J ]1 \. s: r2 G公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' t# W- [# `" Z* z/ q# f- f
免治牛肉 200g2 E7 {* Z8 p" p9 b% w8 I) Y# v: \
9 O: T- H7 P4 M5.39.217.77千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇6 S1 _) r6 A$ H& Y, a) G
紅酒 50ml (可以不加)
! y; _0 o; [, L. A. N9 wtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
/ P9 H1 C; f6 m( J乾百厘香 1湯匙
. m* D6 i, ]! ]3 ~; z; O香葉 1片
7 o6 r) @0 l) A8 J) H6 R牛湯粒 1粒 5.39.217.776 F% W% E) B( Q1 [# ~/ l
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
0 i* ^2 z! K! Q+ H0 u- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e' s' w% P! o/ R; F
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5.39.217.770 Y& W, \" S8 [9 Q; a& c& J
& U2 ?1 ^( b5 ?9 ^) ^5.39.217.77Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇, C0 U3 X4 l7 Z* |1 j
牛油 1湯匙
$ o* k2 x% p. C0 Z; u% @公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇/ H2 G4 e& z) j5 {7 ]# R, e8 r
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）5.39.217.77# b+ E* T. b1 }& O
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麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 N" b: N* k- c( _7 Y
牛奶 100ml ) ?, K, J5 B# j" g& m# Z9 x' A
牛油 1湯匙
5 w4 _* l) d2 r9 ]$ B公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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' J: H1 O! o0 ~0 n5 A1 a1 @% \8 stvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 ( m* ~' k& h2 o6 v/ J2 ~
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇" _7 ?& S* g+ j8 S/ N
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.77! S3 j1 Q9 P2 U6 ~$ o8 q* D
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.778 v4 q3 x- O4 i4 e0 G6 G2 T5 E
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: }4 `7 P5 M/ }' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 B! {9 m" N1 [' @9 b2 j
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
( K* x6 _2 y: R4 L; I! t公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
/ m3 I9 I# o! A7 W9 N公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 H0 ^% O) \. L! ^
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5 a: C; ]6 A+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 l, l& W( |# r+ V
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
( g1 j, Q+ L7 U5 | D M" C" Jtvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
5 @# b G. m4 ?7 h T公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 j: F3 O4 A1 h- C' s
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9） 最後以
! y. Q) R( e! L5.39.217.77Parsley伴碟便成
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$ t7 U3 a3 Z& c5 Z8 ]2 m壓力煲製法：
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! p' C! n( ~% S7 d4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇! X+ Q- x8 T% f) c$ L4 V
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） " [6 n6 j! t, }6 Y. e5 y: B
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb; p% e- ?9 g- w3 }3 R+ x
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小貼士：5.39.217.77) S6 U' F& w0 c
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.77$ I, }0 l/ ], a' t, u7 W6 [
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 5.39.217.77% `: U2 I$ m$ g
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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