最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
1 d: C; l2 x7 S" J6 i3 \. y4 i' z
$ U( P2 J. F/ V# e7 y) F. z公仔箱論壇7 f- c x0 T0 [' x6 z' l
9 c4 T2 c' d/ l* k) Q; t9 e4 g3 K
' I5 B" Z1 Y! f5 z公仔箱論壇
E8 e: m# v! Y" o1 i$ o5.39.217.770 v, C% ~2 }+ G# s) R. _% w2 r! j
材料（4人份）： 5.39.217.77+ k V) v2 Z) c, A
洋蔥 1個 ; ?* A, } D7 `0 m
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 m; _0 D5 M/ N6 y2 O; @
蒜蓉 1茶匙 5.39.217.778 V9 v+ n. x y. N2 ~
免治牛肉 200g5.39.217.77+ F: ?" U2 z; y( A1 ?# y r6 L
( o0 ^$ z7 S/ G$ F
千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb; `; i0 U! g. Z% ~9 x
紅酒 50ml (可以不加)
- s+ i6 l: s# \' }+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
1 @6 U; ]* s1 ]7 l$ F+ J& w, y" Gtvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
1 ~" W( ], `( b V' E+ Z5.39.217.77香葉 1片
0 @. ?" V: W8 y" P, Ytvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
+ k4 I: Q7 n, H, Ttvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
% l/ |+ b0 |0 F5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 E( p& I1 g+ P3 i* E4 l* x. g8 \
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
6 _' _8 m8 |9 O7 W4 B* Y
% s7 U$ D. L+ stvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
( k1 a# C' G# ^! u# {8 O2 C公仔箱論壇牛油 1湯匙
: v# D& W% |1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; c; V2 ?/ R3 {: z p9 o
: N: [3 G" ~5 j0 k+ ~白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇3 t4 x' A9 f! E8 d/ l
) c0 w z* F& O1 j" M麵粉 1湯匙 ) { u% \5 y8 z( r6 M6 f: {
牛奶 100ml
0 R& D8 n [8 }1 @% ~5 p3 j公仔箱論壇牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb ]: g$ ^# f" f! n8 U2 A) l
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇! Z% c( F" ]3 `
! k$ P2 P' I/ d) d/ u4 \* f2 d公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: D8 M# x# Z" a( T _7 T! w' ~
' c$ f, \9 a7 l5 Z, L3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~( p5 Z' y; w5 o6 ~( H% f. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: S# b* T4 D4 j0 J
製法：
) X Q x; h2 x1 G# _/ A2 L% w 公仔箱論壇% M( l. G% b" {" e& ^
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.77- T o& q7 u, J9 S+ I8 t
5.39.217.77, m- @. L7 r; H
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# ~2 W5 b* @% P4 U# @
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
4 T$ E& M* F+ p. c6 r, S) C, J9 a. F
% ~# _5 [* a" C& A7 i" R
" z& k2 f$ G5 z% T c0 v/ S) G6 ]
+ [9 a2 p5 `, Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 l) P, @- L' \! t
公仔箱論壇2 P) z2 {/ o( @. K$ b+ }
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
3 S' L) U7 g, R8 s' q, k6 Stvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; p1 ^) l$ L8 L' v9 `2 t
6） 預熱焗爐200度
" S, A' C5 b9 y0 O wtvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 5.39.217.77% D+ X0 X" q$ N. ~( e0 i
; I- c" J. f% @/ O; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _% Z/ m. z8 M, y8 G a5 t- X
公仔箱論壇; Q! ^2 I4 D* c3 X
$ Q' L& K3 a8 t7 F. a/ dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& n9 s; J$ i7 ]% G3 |( }
公仔箱論壇: x6 Z& m6 s1 P- Z; d! D! s' h- v7 ~
4 g4 L3 E+ [, J+ B* \4 E5 j* B' x8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
0 V2 v; o' I" d7 H6 `# I，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
- O V& k; [" h4 n, c& H公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
: M" c" G. T( O) O: C5 O
" h) [/ b6 \* p/ N6 T0 U% E公仔箱論壇
# V" F! L. }- D3 j8 I) O$ f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& u1 B) K2 \+ f. n" p
公仔箱論壇, R' ^2 ]4 k# O: I" P4 Q
8 ?2 s. a) E% s9 I3 t5.39.217.77 ~ J- q4 c, z3 ~% B# l. G
& r9 @$ m3 e/ o" }8 B p8 x1 q n
5.39.217.771 Z2 e7 K, \! g$ Z0 j. J# m& d
9） 最後以
0 X5 s8 _0 K9 O) n0 w: K" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成 5.39.217.777 b9 B, B0 }7 b. t/ r" s! a: E$ H( ]
9 p' C$ Q: Z, w0 f0 p+ N
6 I6 L- h+ _8 X; L: ?tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb) a& |) j( I& [" L9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], c8 U+ J" ?+ l3 ^' U
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
$ ]" z& }, V; I& @/ S公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） / d; t/ Y$ f1 B4 ]
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇/ g" O4 L( }4 h' z
' z/ m: e7 O2 m3 i' E0 \( x2 H2 B' @8 ^5.39.217.77
7 n4 o5 T; p, t, y3 B公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇 @% j' h4 v8 @0 V) T9 d
$ E5 l- w3 \! ]9 A; C1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 ( D! I$ K) \3 k- c; P$ ]# r/ P4 d
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇7 D, V6 p1 B* b! f9 H
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
( P, Y7 h$ N- Q9 \% D" s- ?7 T5.39.217.77
8 _% b# s5 a$ W, v) a: P, ttvb now,tvbnow,bttvb
* d+ B) Q) J' ^" H$ w* _, t# \8 W. i
. f- @" a8 @- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K; f3 f' d; M0 h. j; j公仔箱論壇5.39.217.77& }9 ~ Y8 W- E# ]8 Y- L, s
5.39.217.77# \% ?) i4 x8 e$ k) H4 j4 `
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
