最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 R( v5 H9 \5 p6 i, N
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材料（4人份）：
/ }0 U1 i) r( `( U$ z! L2 Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# D/ ?3 k' V2 Z6 Y( |6 @1 [
甘荀 1條
4 M/ ?' m" l$ q5 n3 v3 p6 \- K' B) l% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
/ m3 Y4 J2 }6 {8 N3 H( J免治牛肉 200g
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7 z7 H, f: @" h7 X; i: p# {千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.77& L9 L5 y, V+ d( C1 C. R/ g) d
紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.77. }( J r% L+ l
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇! y/ T- Y# c5 a+ B0 v
乾百厘香 1湯匙
0 A( ^, r- b n) jtvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
- o. g9 H" H& R6 b- o. v) }牛湯粒 1粒
+ l6 A$ k _. H碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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L: ]9 x$ ]7 Y" A: O9 b1 v碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
0 @/ v- }5 S! @. w& [牛油 1湯匙 5.39.217.778 J6 q, ?$ l, Z+ s2 m* R
糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇; E: |' u$ A$ y. J1 g% x4 S% g4 q% ~
. d- E$ Z7 I/ A [) B7 {" d$ V# v$ z白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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9 |) T7 D. _- L6 s4 T麵粉 1湯匙
6 O; U' b8 f, O: x; B: p9 f' v+ E牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ t8 S; v7 [7 E
牛油 1湯匙
6 W% F" l5 g; F% V" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.77' E$ D3 |3 W) E, d% v" f2 G
3 y" o0 Q0 _6 n% d# B3 W鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 W! x: o) J7 l0 e! A
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4 c% o A$ ^$ m! I7 B4 j2 ptvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- A O4 S7 ^( G- N$ N) |
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 B4 F% ~6 f5 `8 [, N! ^5 O
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
+ f1 M3 s* E1 t( O+ i3 T |公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇0 f# w: i' }, n" B0 z r, q
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
& q& t) ?* R' c& T5 @. S8 K/ B( z* R, \公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
7 s+ `; D$ o& k6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇- c# p* ~* p; {6 X9 U0 j8 {- L
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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7 }; ]& }5 K) i x3 G/ `$ ?# d5.39.217.778） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
1 s0 }2 |) x3 n w- {5.39.217.77，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮: m& {* a1 e0 f: q1 N0 `8 r+ N: c
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
8 F' u' D! z, n" Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. ]2 }; ^# [& ~& x9 N
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/ T3 v. f# I5 I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 m7 }0 _8 Q# d# y2 ?- g% p/ ?- A
5 N" a _! C6 W, q3 s( `9 D* Z9） 最後以
0 z( A7 @7 e9 g- }$ k公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：公仔箱論壇9 e/ F9 A: i0 H" W( ^' D
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.774 t) O, [( D/ Z& n$ z
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- M+ l& `- m* q+ U1 `6 K: a2) 從步驟(6)開始一樣
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; u. b4 e2 Z2 N1 U4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j: [( J) k# s) l* Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1 x6 I6 ?6 |# P% R公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: T2 k/ E; x/ R0 x
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
8 ]7 s* K6 A9 J S5 z4 |tvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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