名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
l6 S7 c6 F9 x2 k! p% h9 ]3 _竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。, g: R M7 v; M* `" k: Y7 y. f
2 n8 w1 V& o, g- S. P強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇. |; O5 w1 I6 m# E; @3 G
& e/ H5 G% N4 i( m8 J/ @& w; H, S0 t4 C5.39.217.77Info 麵麵棧公仔箱論壇1 @7 O( X$ W7 Y: X
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
3 H$ g6 Y( F! C6 g; V* G; k o9 Ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am
) r! e; S1 U3 W. |' u- b+ @3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
: Q+ |/ E. I' ~7 T$ e; C6 H3 c* a ^tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# U! A6 t0 c6 U
. Y: \3 ` M0 Z: Y! g4 L) {5.39.217.77柱侯牛腩麵$20
7 G; ?0 ]2 U$ z6 t' B公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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! G4 d+ P0 {1 z: i! l9 r手打豬肉丸$20公仔箱論壇* R* P3 n& P/ K3 `3 c$ |
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇$ x* M4 W" ^2 e
: M0 F+ R x2 X2 Y! T- ^■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
8 y/ @7 }8 S0 r/ E9 b8 D公仔箱論壇錦滷雲吞$205.39.217.77+ W* O2 v) U9 h$ L+ z3 c& I) c' |
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
2 Y V1 l0 I" J5 l3 H- z% gtvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
3 S# R5 Y1 F- d7 a$ c& J5.39.217.77南乳燜豬手$42
5 y' q6 C9 r3 M8 R( e: z5.39.217.77香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 L1 x2 j) {# ?7 n* u
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇 c2 N/ N7 j+ ?9 x* T( Y
蝦子撈麵$26$ a& t" M1 K7 V8 F6 l3 H
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。" s( |" Z- V( i5 `, G" U R
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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