潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製5.39.217.77& s& u' V* q1 m1 U* d- `. G" M
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb& T K0 Q4 {" ]+ r
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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/ G! x, X& _. q( _9 P. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
! Q( m. k% j! q. b% I) u8 r4 _Info 豬小姐
6 S) k# a" d9 T" G6 g) I- H1 G地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77! j+ q6 I9 ^+ ]: J8 B
營業時間：2:00pm至12:00mn
) C( o. h5 }+ e, {1 \1 I. S8 z" d- y5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K4 A4 Z( ?& J# u0 l) G
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb( {; h- f) e$ i& J+ _7 u
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- S1 B' W5 B8 m9 G
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 f& s. b/ N/ C, u2 g8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
5 ?8 [* a% @8 v' u) X0 x; s4 [以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
; W1 d/ [: i* w% T$ B" N■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
) w3 C( q0 T N5 S" g+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇+ v7 a( a9 [; W
避風塘燒鴨瀨 $25
* W5 z. I9 t7 `6 G- [6 E- Y5.39.217.77湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
7 n% v, ?3 w0 O1 O8 J特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
3 B8 \+ q+ |4 Z4 j3 J- M! l" Z用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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