潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
9 ~& h7 K5 k5 t! `3 c5.39.217.77大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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! o6 ~' @% U1 ?5 ?; ^必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
" R+ X8 J/ E# \3 ~公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
/ ^1 V y5 W7 }+ S! Gtvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐公仔箱論壇2 h" F2 f# @) R$ U# r3 P$ g( A
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
+ B5 o: g2 k8 [營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇( g' u- e. S* `/ G7 [% w$ D& h$ }
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
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. `3 ^- g L( D' Z! c公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $307 B5 w% Z" B" ], {: D. O7 u4 P1 b
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
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以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇; A9 s3 f; g9 r( G
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 r7 s, j8 ?5 q公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
. ]" C5 r0 r% z8 ?: qtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25" ~8 t- e; d0 Q) F" V4 I
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& p- c% A8 q$ }
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇( t, d" D' p! J* ?* s. z2 ~
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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