潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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5 `5 w1 v; C( q z! Y1 k+ Z5.39.217.77以鮮宰豬炮製
( F* s$ T# t. q- ^tvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb% }: J2 r4 V H6 m
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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) c. N% o( K; D W+ H' ?$ q( a公仔箱論壇食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 u# Q, r7 O! g4 e
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
4 i$ b* E A5 J4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
* X# \% |2 L) Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇5 G0 ~$ E9 O3 S6 w! X
營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) P$ S& q/ E6 j3 g6 C2 S
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
- S& W1 I8 u2 \公仔箱論壇平均消費：約$40/位
+ c1 K3 k, Y" r9 O- X0 t: i生滾豬雜湯河 $305.39.217.77: A0 o) C9 U& O( \" Q7 Z+ ]+ s
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5 |! E! p9 N3 R4 T) ^
生滾牛肉豬雕膶米$30
8 n6 i n4 Z3 H" x% ?" z$ z1 ~& b! c5.39.217.77以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
) y) X/ p E W+ @: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。9 v$ H1 N8 g% C: d* w. h" `
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
/ K3 G& k( ]7 `) F3 G# J- \% ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb9 G. N* j- U7 }6 ]: T
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
' u2 P9 x; q9 }% E. x+ r. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
! a, Q) w! P5 k用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 a: h/ j3 W1 I7 l
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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