潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.77, E0 s2 Y9 n' c7 O8 ^: M
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以鮮宰豬炮製5.39.217.773 z% m0 t4 J/ r5 ~! }
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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6 a* U7 p& |- U. j* a# d3 h5.39.217.77食記評
! N0 m1 M$ G, X$ T$ B( c9 P2 Rtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」+ V/ m0 I& }$ K
Info 豬小姐
; u& `) O0 x! X2 [& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇& H/ `2 R# m2 S6 k
營業時間：2:00pm至12:00mn
" q( l* f& p" s6 S2 c# m- j交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K+ K0 h! H6 h! U" ^ ]2 f
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb" C6 H# R* ~. Q' K; o- f
生滾豬雜湯河 $30
+ f& u4 F. q% V- Z/ x- ?" b% Z5.39.217.77洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.77/ P; w* q' f! o2 h3 B1 \
生滾牛肉豬雕膶米$30
4 _' w4 V; e" P6 ptvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb5 H. _$ q6 F8 Q, E# O( i6 T
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ K, Y" j7 v x
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( v5 Y' F% D( y ~- d
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77' Y O! ]0 y8 L/ X' P. i/ r
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
0 t1 a3 B( o* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
7 D( D. g0 G9 e1 w) Z2 d5.39.217.77用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇/ h+ X6 G) [* l; E5 P y$ Q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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