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: a. N+ c7 m) L5 j5.39.217.77紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
6 B/ m6 e1 C4 q# t( j' y" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Q3 ^& {6 ]' s7 @, U4 {8 \
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77' @$ T# i& }" z$ @$ q: e
. F$ a) O+ U7 w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, C7 p5 F* x) {材料（4人份)：5.39.217.779 O) ^8 G2 V4 L. y8 L/ X
牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% b$ L' J( r$ f: B2 I$ \
1塊(約1kg) M/ o) d% [3 m/ l7 T
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洋蔥 1 個6 S& P% p) R" R4 ]6 v/ R9 h' B0 b
甘荀 1條
8 H" ~( _- x7 G2 a* Y9 h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
- ]$ m' j1 _9 Y( u公仔箱論壇百厘香 3條
: r% E* y, n- i# y8 E+ p5.39.217.77迷迭香
+ N x* M) [" ]+ N: `4 k" Htvb now,tvbnow,bttvb 3條 u. J- q y0 F. Z
. U8 [- \; y: ^! v1 M公仔箱論壇紅酒 600ml- `8 J. _' U+ k3 P2 `; n% ?
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$ G2 h) m, q- [! B& y( c: K$ V白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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# j* N9 e$ f* wtvb now,tvbnow,bttvb調味：5.39.217.777 `% B8 f: E; Z$ Z
% O8 O" j6 T! E: Q m) }公仔箱論壇牛油 1湯匙1 v6 D& x3 D2 T
香葉 2片公仔箱論壇) ]$ _8 r) M0 U2 l- R, n
蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: E7 T8 N0 l7 S) }
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 R& W0 x \# _8 s
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇# k2 z9 H7 G/ A6 Y
水 150ml
: g' J) n! G0 I3 B鹽及胡椒 少許
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. t" M! y# R+ T0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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7 H. Q& `, N* t0 |4 g/ o1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇# B& R8 j5 d1 w& X9 q; o
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥& M/ L1 h& \6 }$ }3 p x# |
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p3 o) `3 p7 `+ X" Y3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
1 g7 G5 X4 z9 c, _! W1 I公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
( B7 Y, w1 b3 u) w+ A5.39.217.77 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
5 Q# B7 ^. F5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ k/ I" [; P8 R0 Q
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘6 f _* j: i8 A# Q
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/ q( J1 q% P7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘7 {* _+ |& X' `( D7 L
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( Z0 D, Q7 k% j! [2 [4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 t% p3 F! j+ M6 S
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘! ?3 L0 F5 A" _; c5 O' k, ?
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: Z1 ] j$ k' v3 |tvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: D* V: o; A# V& J j) b
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0 f2 y, V" I) W ~" F: s' y壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# {+ ]% y6 d4 `+ H2 F
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
! y& P! I' N8 Y香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
; s8 ^2 C& _9 y0 ^: T轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
$ I' Y: u' v: I7 u! Z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 w1 u, W" f+ V; X
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘4 K0 W8 M" w" Y/ I: a
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇% K8 w8 g+ m& [; t) x7 q4 k, j3 v
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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